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【台北信義區】傳說中超難訂位的名店.宋廚 - Irene's 食旅.時旅

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Canon 5D2+Canon 50mm+Canon 17-40mm


宋廚,原名全聚德,因為北京的全聚德要來台灣開分店,
為了有所區別,所以改名宋廚,招牌上還是有標示原全聚德。

在12月的某一天下雨的休假日,Max很辛苦的一大早衝到現場去排隊,
幸運的預約到了1月中的位置,不管如何Irene也都要跟著來朝聖看看這傳說中的宋廚。

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預約了將近18個人的位置,店家給了獨立的包廂,這樣聊起來比較不受拘束,
一票人狂拍起照來也不必擔心遭側目。

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菜單頁數不少,清一色只有菜色名稱沒有圖片可供對照,
有些預定菜色則是在前往前就必須先預訂的,不然可是吃不到的。

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店家招待的松柏長青,裡頭有白菜心、豆乾、花生等,
吃起來微酸,有著白菜心的鮮脆、花生的硬脆、豆乾的柔軟,
味道調的恰到好處,多一分過酸少一分不夠味,讓人會想一直接著吃,
看起來很普通簡單,卻是在當天表現中讓我很喜愛的菜餚之一。

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蔥油餅,NT.60(一份兩張);
不油不乾的蔥油餅,外皮相當的酥脆,內層的蔥也恰到好處,
不多不少,混合著麵粉香跟蔥香,表現不錯。

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兩張皮(大),NT.370;
很可愛的菜名,顧名思義涼皮是重點吧!!很規矩排列的配料,
配色上也很漂亮多彩,綠豆粉皮、蛋皮、火腿絲、香菇、小黃瓜絲等,
醬料則是芝麻醬;充分攪拌後,頗像涼麵的感覺。

粉皮厚且Q勁十足,均勻裹上芝麻醬後,味道口感很不錯,
加上其他豐富的配料,能拿來當作主餐了。

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鍋塌豆腐(大),NT.300;
一份大份的只有十塊豆腐,所以請店家幫忙追加到16塊,剛好一人一塊;
外表看似炸煎過又塌陷的豆腐,吃起來還是略帶一些煎過的脆感,
聽說是使用含蝦卵的蛋黃汁裹豆腐下去煎,只是吃不太出蝦卵的鮮味,
整體味道偏淡,相當可惜。

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炸丸子(大),NT.370;因為有人不吃牛肉,所以上桌時特別詢問了一下店家,
是使用豬肉所製的炸丸子,即使不吃牛的朋友也能盡情享用;
迷你小巧的炸丸子模樣很可愛,剛好可以一口一顆,不過要小心燙口,
炸的不過乾,略有肉汁,外酥內鬆軟,沾些胡椒粉更夠味,
這款很適合搭配啤酒當下酒菜。

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傳說中的重點主角烤鴨上場!
現場片鴨秀,烤鴨就像記者會上的主角一般,吸引大批相機爭相圍照;
烤鴨一吃NT.900,每加一吃加100元。

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烤鴨捲餅中不可少的蔥跟甜麵醬,切的像開花的蔥段
是用來沾甜麵醬用的,非常可愛又精緻。

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薄透的鴨皮在燈光下油亮閃耀,烤到香脆的程度,一咬就很驚艷,
略帶鴨油油脂的香,透過咀嚼中瀰漫在口中,相當的棒,
厚實的鴨肉夾入餅中,抹些甜麵醬,放上蔥段,口感跟滋味也是讓人豎起大拇指,
不柴又充斥鴨香的肉質,不由得令人一片接一片入口。

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一鴨四吃中的二吃-炒鴨骨
香氣上非常的足,瀰漫香濃氣息,可惜炒起來的鴨骨不是很夠味,
除了淡淡的九層塔香跟微甜味外,似乎找不到其他該有的香鹹度,
甚至覺得普通一鴨三吃的烤鴨店炒的還比較好吃...。

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一鴨四吃中的三吃-鴨肉炒銀芽
掐頭去尾的豆芽菜吃起來脆口感佳,鴨肉沒什麼存在感,味道上呈現酸的氣味,
為何要炒成酸的這點我就不是很了解了,就期待感上依舊不動人,
炒鴨骨跟鴨肉炒銀芽表現上並沒有太突出甚至讓人滿意。

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一鴨四吃中的四吃-鴨架酸菜湯

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九轉肥腸(大),NT.550;
超愛吃肥腸的我當然指名且期待要品嚐這道九轉肥腸,
不知是否料理時間需要較長,所以到很後面才上桌;
幾乎煮到入色入味的九轉肥腸,視覺上鮮豔誘人,
軟Q不難咬,口味上則是相當甜,多吃幾塊就會有膩感,
跟陶然亭吃到的肥腸真的很相像,太甜我實在沒辦法接受。

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吃合菜總是習慣來盤青菜,清炒高麗菜苗,NT.300;
很鮮脆炒的口味也很中規中矩,吃膩了肉的油膩及肥腸的甜,
來盤清爽的青菜真是舒服。

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生菜蝦鬆(大),NT.630;
混雜細碎蝦肉跟油條的生菜蝦鬆,也是大小朋友都會接受的一道,
伴隨著生菜的清爽,油條的脆還有點點蝦肉的鮮,口感一級棒,
唯一缺點就是蝦肉不多,太執著於蝦的重點上就會有些失望。

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糟溜魚片(大),NT.490;
帶有勾欠的sauce,更添細嫩魚肉的滑嫩爽口,
酒糟味道還挺濃的,Irene吃不太習慣。

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芙蓉雞片(大),460;算挺清爽的一道,很沒有雞片的存在感。

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鴨油炒蛋,黃澄澄的像極蒸蛋,上桌時服務人員說這道口味會比較重,
且要趁熱吃,但也要注意燙口,腦海中一直迴盪著這道口味會比較重,
品嚐的時候反倒出乎意料的清淡,幾乎沒有什麼味道,
僅是尾韻一抹淺淺的鹹香鴨油味,質地則是細緻的柔滑嫩,
吃不習慣的大有人在,拌飯似乎比較合適些。

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相當一大片的豆沙鍋餅,NT.200,替整頓合菜中劃下句點,
薄酥脆的外衣,灑滿的香氣足的芝麻,裡頭均勻的夾入不甜膩的紅豆餡,
甜中混合著芝麻的香氣,這款相當的好吃。

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熱情的Max幾乎每次聚會都很客氣的帶點心來,這次是內湖超有名的艾媽咪美式鄉村派
每個人都有一份,Irene事先指定了芋頭口味,料好實在,芋頭派深得我心。

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2012一開始就品嚐到了夢寐以求的宋廚,整餐吃下來一人約46x的金額,
其實並不貴,不知道其他人有沒有吃飽就是,而佳餚中最令人難忘的莫過於烤鴨了,
其他餐點也還OK卻不太亮眼讓人有衝動想再訪。

宋廚菜館
電話:02-2764-4788
店址:台北市信義區忠孝東路五段15巷14號(市政府捷運站1號出口正後方)

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