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2021/12/25
新竹美食/川銅鍋物·和食/多人套餐/精緻海鮮鍋物/必嘗最後收汁龍蝦精華粥
記得有一回跟廠商聚餐就挑在川銅鍋物,最後那一道收鍋的精華粥實在讓我印象深刻.沒想到鍋還有這樣的吃法.
現在的川銅鍋物除了有日式火鍋,生魚片、烤物、握壽司、手卷,在今夏還推出了日式定食.可謂日式料理在川銅幾乎都可以吃得到了.
空間溫馨安靜,是隔間式的小包廂,作為家族聚餐或是商業午餐也相當不錯.
店名:川銅鍋物·和食
地址:新竹市北大路166巷1弄4號
時間:11:30-14:30 17:30-22:00
電話:035223700
日本料理 | 鍋物 | 和食 | 生魚片
點我環景↓
川銅鍋物位於巷弄中但頗有停車優勢,開車可停北大路停車場,或是再前往演藝路,路邊都有停車格.166巷的左側或是川銅鍋物門口皆可停機車.
想認店家很容易,就是看這一小片的竹圍,可說是川銅系列主要的特徵~
外表相當陽剛,單純的直線交叉、直角構成.門口前佈置成日式的庭院,坐在椅子看著前方的松樹也頗有風情.
進門的吧檯是可以看到師傅料理過程的最近距離~一盞盞黃澄澄的燈色讓環境相當愜意溫馨~
活體的龍蝦和螃蟹也都養在櫃上的魚缸中~
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多人聚餐可選四人與六人桌.都有隔間成為各自的空間.
桌前還有放一台推車是供了工作人員上菜使用,如果肉盤、菜盤很多,也可以直接放在車上.
點我環景↓
我們這次點了一套四人的鍋物套餐、陶版牛定食與親子丼定食~定食菜單可以參考這張比較快速~
龍蝦還要抓,所以先看看我們的定食吧,四人套餐可以各點一杯飲料,有可爾必思、可樂、蘋果西打和沙士可以選擇~
陶阪牛定食
這樣的擺盤一看就知道是壽喜燒,鋪滿洋蔥圈疊上數塊豆腐,搭配香菇與蔥段,再疊上一塊奶油~
肉片堆疊著相當厚實.且下方有豆腐.記得端上來後要浸煮肉片翻面~我就傻傻的以為會慢慢地融下去,
火熄了卻都只有豆腐好了,只好請服務人員最後再幫我加點火 XD
日式醬油的鹹香帶甜,配著有鱈魚鬆的白飯還不錯吃~同套餐都有搭配小菜、溏心蛋和味噌湯.
溏心蛋偏向凝固的蛋黃.味噌湯裡頭也還吃得到魚肉但是比較鹹了一點.
雖然不是強調牛肉等級,但這口感卻是相當嫩滑~
親子丼定食
來~讓我們做實驗吧~不對,你有錯頻嗎?
親子丼就是吃鮭魚和鮭魚卵,只不過鮭魚卵用試管一支一支的放在架子上~
這樣一上桌還真的是挺有趣的~
看似丼飯上的鮭魚其實不算多,把鮭魚卵都倒進去後才是這親子丼的高潮~
這倒入後現在才只是一支的量就已經快把碗面覆蓋,
鮭魚卵特寫的下方盛滿已經是三支試管的份量囉~
每一口咬下就等著那魚卵蹦開流出那鮮美的油脂與鮭魚肉的結合~濕潤又綿密的滋味真的太棒了~
如果敢吃芥末更建議直接攪拌醬油芥末來吃~更有雙重風味喔!!
在四人套餐上場前,會先給我們看一下待會上抓的波士頓龍蝦~端詳一下,待會就是吃你囉~
前菜沙拉 *4
其實定食也各有一份沙拉,所以算一下這下就來了六份.這四份是四人套餐的~
美生菜與萵苣菜堆疊再放上一長條的蟹肉棒~淋上和風醬酸甜爽口相當開胃~玉米與小黃瓜吃起來更添清脆口感~
季節手捲 *4
這算是給小朋友吃的開胃菜.裡頭包有小黃瓜、苜蓿芽等蔬菜,吃起來清脆爽口.
綜合刺身 *4
四人套餐主要是鍋物,還是可以吃得到生魚片真的是很不錯~
刺身的種類不多,鮪魚、青甘魚和天使紅蝦一人一份~蝦頭整整齊齊地擺在旁邊~因為待會鍋物可也會一起下鍋熬湯喔~
川銅提供的可是手磨山葵喔~
鮪魚肉質細緻,咬起來沒有筋感~口感不錯也,味道也很新鮮~
白裡透紅的是青甘魚片,肉質軟嫩帶點韌性.在尾部有咬到一點隔膜,也多了些口感~
搭著紫蘇葉有著與山葵不同的滋味
口感彈牙細緻甜美的天使紅蝦,肉質本身就是鬆軟,沾點哇沙米醬油,入口散發自然甘甜,盡是蝦子的鮮甜香氣~
鍋物登場~
綜合蔬菜盤 *2
川銅的湯底只有一種,用柴魚熬煮而成的,湯頭清爽.端上桌時已經先放入一份的蔬菜盤.加入簡單的高麗菜、玉米、南瓜再添蔬果香甜~
剛剛天使紅蝦的蝦頭這時也放進去一起熬湯~
同步端上的還有兩種沾醬,桔醋醬與胡麻.桔醋醬有點酸酸的味道,而且還有尾巴的後韻襲來.我倒是很喜歡這個沾醬的味道.適合蔬果與海鮮.
有三種主食可以選,牛小排、沙朗、伊比利豬.而我選的是牛小排
油花適中且PRIME等級的牛小排,肉片厚度不錯且相當大一片有份量~快速地入鍋刷一下讓肉變成粉嫩的肉色其實就是最好的品味時機.
吃火鍋刷肉片的好處就是可以自己掌握肉片的熟度.找到最喜歡的味道~
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沾著胡麻醬吃肉的次數不多~想吃牛小排的原本甜味我倒是建議沾一點點口味就相當不錯~~
肉片可以挑兩種,第二種是從雪花牛、松阪豬、小羔羊、雞肉、梅花豬五種裡頭選一.
我還沒有讓小孩吃牛肉,所以就點了松阪豬來試試看~
這一口讓我有點改觀.通常松阪豬需要一定的厚度才能吃得出那獨特的脆脆口感~川銅的厚度抓得更為精準.
火鍋肉片在這個厚度依舊脆度吃得出,而且真的就只要簡單涮一下就可以拿起來吃了
把他夾上一點蔥味道也襯托得出肉質的甜度喔~
再來可就是鍋物的重頭戲.
我從綜合海鮮、波士頓龍蝦、青蟳這三項中取其二.波士頓龍蝦與綜合海鮮.
川銅已經幫我們把波士頓龍蝦拆解上盤,周圍還圍繞著一顆顆不小的蛤蜊.這樣的擺盤視覺上可相當豐盛.兩支大螯也已經幫我們剪開.待會取肉可就更容易~
一旁放的這一小盤的蝦膏可是待會用完鍋之後的熬粥要用的,是建議留到最後煮粥使用,如果像要先吃其實也是可以啦~
把龍蝦頭先下鍋熬湯~專業的吃貨這個時候就需要先重視擺盤了.這一鍋的貴妃出浴可謂色香味俱全阿~
剛好來加湯,怎麼會有龍蝦再跟我們比舒適的感覺~
新鮮的龍蝦要吃記得一定要好好看守著,如果燙的時間太久可會讓肉縮水而且口感不佳.在滾燙的湯頭裡面放各三~五分鐘,肉色變成白色就快撈起~
蝦肉美味Q彈口感紮實就對了!
川銅的切法,只要燙得剛好不需要蝦針每一塊都可以輕易地撥下來享用~新鮮的波士頓龍蝦不需要沾醬就很鮮甜好吃~這種滿滿海味的感覺啊!
而另一盤的總和海鮮也更是驚人~青蟳、午魚、透抽、生食級干貝,還有一支被大草蝦!最後同樣以蛤蜊環繞包圍起來~
而這草蝦真的是讓我嚇一跳,真的是很大一尾,一口一大隻真的相當過癮~
夠大隻了吧~
稍微燙一下讓顏色稍變就可以吃的生食級干貝~兩顆干貝的大小都不錯~我們一桌四個大人分著吃剛剛好~
青蟳蟹膏是重點,下鍋時不要過度翻攪讓他可以安穩地留在殼裡待會才方便吃~
除了兩螯其實細腳的肉不多,但若能細細品嘗其實相當細緻可口~
甜海味Q彈的透抽,肉質彈牙口感鮮甜~
經由涼太的解說,午魚是沿海中肉質最好的魚類~在燙的時候建議用網勺川燙,魚肉才不會在湯中散開~
午仔魚的肉質細緻中帶點扎實口感~更一說其營養價值很高呢~
看到這應該不是餓了就是累了~但是川銅可還沒結束喔!最後期待的精華粥才是完美的end!!
先將鍋裏頭的蝦頭、青菜等類料撈出來~還沒吃完的也可以繼續吃~
再端上煮粥要用到的幾個配料.白飯、蝦米、海苔、生蛋、青蔥還有剛剛留下的龍蝦膏,熟捻的依序放入鍋中煮熱,白飯在最精華的湯中滿滿變成金黃色~
在放著煮滾到湯汁有稍微收乾的感覺在分別裝盛給我們~這一碗粥可謂精華所在,撒點胡椒更有味道.這真是滿滿的海味啊~~~~
最後再送上甜點,有兩種可選.黑糖豆花和oreo冰淇淋.黑糖豆花吃起來有點介於布丁和豆花的口感相當特別~
最後離開的時候~小花還要我幫她拍點美照~有一個日式小庭院的感覺還真的不錯呢~
川銅鍋物的湯頭就有新鮮食材的鮮甜味,搭配海鮮與挑選高級肉品,在這邊用餐吃的不是CP值而是對位的上選食材~
這次增加的定食在種類上也都有專屬的巧思定位.如果是兩個人來吃~我建議可以點份兩人套餐再加上想要嘗試看看的單點定食.在最後的精華粥下畫下完美句點~也算各種日式料理都可以嘗到喔~
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