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2021/12/25
水餃一定要水煮嗎?NO，來盤鍋貼吧!
平底鍋上擺著漂亮的冷凍水餃…打個蛋水淋上去，讓蛋香的味道把水餃滋潤的更豐富
一包20顆的手工水餃是由一個全職爸爸帶著兩個小娃娃在家經營的家庭副業
看著餃子娃的簡介後，我有股莫名的感動…
經濟不景氣公司莫名的裁員，以致家庭工場的狀況又漸漸出現了
不論是知名的早餐加盟店，或路邊的麵線攤，網購上的水餃手工烘培…
因應生活的需要，家庭即工廠的景象又起…
餃子娃的冷凍個頭大約是兩個50元硬幣大小，這次的體驗總共有3種口味每包20顆
把客人當作是自家人看待，老闆自己不喜歡的味精雞精粉這些添加物決不會放進去
對小規模的手工水餃其實我會比較放心，由於量小以及需要客源比較會重視品質
比較不像大型的..廣告作得大商品小又沒FU
餃子娃賣的餃子都是接到訂單才製作，保證到手的都是最新鮮的出爐品
雖說是家庭工場產品，食品的資訊在包裝上也很清清楚楚的標識著
冷凍保存3個月，最佳品味期:15天
原本是取名沒有辦法很直接表現老闆的餃子特色，所以改名叫
定位清晰很容易讓客人記住。
今天拿到的體驗包，包裝還是舊的~胖葫蘆(老闆是小胖子爸爸嗎?)
真空冷凍硬摳摳的3包餃子~~<韭菜水餃>
每顆25±3克 每包20顆/100元 “
要開始煮囉~~
解開封口後的餃子好樣變胖了，原來是這個意思嗎…
餃子娃很用心的給了幾份資訊，這一張是敎如何煮出好吃的水餃
在煮水裡加點鹽可以讓餃子皮更緊縮，麻油可以避免餃子沾黏
水滾後放入餃子稍攪動直到再次水滾，餃子浮起點水(加水)再滾即可撈起淋上麻油上桌
炒菜鍋夠寬大吧…來鍋水唄
渾嘟嘟的餃子真是可愛…透著綠一看就知道是
一盤20顆的餃子真的有實力，個頭比冷凍時候的大很多
看著它的模樣，視覺的反應就是扎實有感!!
肥厚的韭菜，細切的香嗆味道想必夠讓老闆消受的啦
韭菜的香氣很夠，餡料的比例看起來好像韭菜多其實入口是肉滑的滋味比較明顯呢
很紮實的內餡加上薄Q的餃子皮讓這一入口的香氣是~ ㄟ ㄕㄨㄚ 嘴 啦
人家說過年要吃元寶，就是要拿到這樣的滾滾福氣啦!
另一包我也是用水煮的水脹後的餃子，我的盤子都快裝不下了…
精選的梨山高麗菜，手工細切的手法才能留住清脆的口感和甜度，這是水餃的最佳成員啊!
一口咬下有豬肉的肉鮮味，高麗菜的甜脆，蔥花的香綴
吸一口餃子裡的菜肉湯汁，很清甜喔..
高麗菜餡的氣味沒有韭菜凸出，但菜甜度比較高
豬肉餡的肥瘦比例裡吃不到肥膩吃不到柴澀
水餃一定要水煮嗎?NO，來盤鍋貼吧!
平底鍋加油小火熱鍋，擺上漂亮的冷凍水餃…
用水和麵粉水淋都行，看過妹妹的方法我也來如法泡製一下
打個蛋水淋上去，讓蛋香的味道把水餃滋潤的更豐富
因為是冷凍下鍋，液態的水量或蛋汁最少要有1/3，加蓋中火蒸煎個10分鐘左右
要留意水量吸乾的程度，過頭就焦囉..
水的量蒸到幾乎乾了，餃子不再是麵粉的顏色便呈現透明就熟了
或翻看底部，有焦香色也就熟了
煎餃除了有水餃的蒸香之外還有蛋蛋的味道，是很不錯的變化喔
若水量不小心加多了，餃子也已經透色了怎麼辦?掀蓋讓水蒸氣快速蒸發水量就會少了
扣掉小心中間的焦色之外，整體上有算成功!
每次起鍋，看到鍋邊上酥酥的蛋皮我都會忍不住~偷吃一口啦
剛起鍋的煎餃..酥皮好香
餃子皮煎的金黃色有酥酥的脆，內餡的高麗菜肉比例均勻，吃在嘴裡的滑柔度很舒服不會乾柴
唯一就是味道淡的點… 鮮香菇的明顯度還可以再加強，我差點忘記成員還有這味~鮮香菇呢
餃子娃很負責的附上豬肉的檢驗資訊，一再向消費者保證用料實在，食用安心
幾項和市場的區隔特點，都用紅字標出來喔..(可愛又實在的文宣)
看著這份資料，我已經能感受到店家的實在
光是文宣的紙張和資料塑膠袋用的不是一般的便宜貨
想必老闆對應任何事情都是秉持負責的態度要做最好的呈現
在品嚐過餃子娃手工大水餃後更堅定對老板的評價
沒有過度的調味，我吃過水餃後不會有想喝水的口渴感，光這一點我就給高分了
再加上薄薄的餃子皮，經過水煮變化後，吃在嘴裡是有QQ的咬勁而不是一口糊爛的麵糰
水餃在家裡是常見的麵食之ㄧ，要紮實要有口感還真的要有兩把刷子才行!
原味的醇我喜歡…加油!!用心負責的餃子娃全職爸爸
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