女生生理期後、產婦坐月子,豬肝豐富的鈣和磷是最天然的補血元素,肝是解毒也是排毒的器官不但明目補肝又可以養血,這是大家知道吃豬肝的好處,但是那股腥味卻也教人卻步呀…別怕!一般豬販攤都教豬肝灌水的方式去腥味和殘血,真妮4從閨蜜那兒學到更有效率的處理步驟,看完真妮4洗豬肝的方法你趕快也來煮一碗去腥又脆口的豬肝湯
豬肝不好保存,最好當天買回來就處理掉
儘量買外擴部位比較沒有,要把筋去掉,才不會打擾豬肝軟嫩的口感
豬肝要這樣切,豬肝容易熟不能切太厚,0.5~0.7公分是容易熟也是最好咀嚼的寬度;切好還沒清洗的豬肝是黏稠的,上萬的肝血竇裡都是髒污的血液,要洗乾淨才不會影響口感和吃下病菌
漂洗後的豬肝,沒有腥味和黏呼呼的稠液…把豬肝燙熟後,要煮湯煮粥煮麵或直接沾醬吃,運用度廣又方便!端起你的茶杯,來看看我的處理步驟吧~
豬肝要怎麼洗?怎麼去腥味?
把切片的豬肝放在袋子裡用鹽搓洗1~2次最適合,鹽洗的豬肝會有一點鹹,燙後不沾醬直接吃就有味道了
燙豬肝的時間依量的多寡決定,喜歡嫩一點,下鍋變色後再2分鐘;怕生的,燙到不再出血水的狀態(小心…過頭就變硬了)
煮鍋滾水,放入切薄的豬肝片,快速用筷子或鏟子推開,5秒內要馬上起鍋,調一碟蒜蓉醬油沾著吃搶一口嫩脆入口是廚娘的福利呀! 因為搓洗過看不到豬肝上有凝結的顆粒吃起來也沒有腥味;豬肝的膽固醇不低,提醒大家千萬別因為好吃就貪嘴一口氣吃太多呦…
看完真妮4洗出好吃豬肝的方法,下回去市場記得買一塊豬肝回來補補血
真妮4的廚房食譜懶人包..滑過去就有好料吃喔
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