冠軍水餃曾餃子水餃是真妮4冷凍庫裡必備糧食,吃膩酸辣湯餃換換南瓜湯餃和麻婆豆腐餃更有味道呀!還有超好吃的炸酥餃和美美的冰花煎餃,真妮4的廚房秘笈都在以下說明裡
我們公司很愛團購的【曾餃子】他有實體店面也有宅配服務,同事如果在附近,都知道要打電話回來問要拎幾包XDD
這次是宅配的包裝有雙層套袋外加一張商品DM,多一層低溫防護,除了乾淨衛生的設想如果在運送過程有破損也不致讓商品受到感染
飽滿的手工餃子,個頭應該有菜市場裡賣3盒$100那種的兩倍大吧
一包20顆圓鼓鼓的冷凍餃子是日本職人的冠軍手藝,如果沒有標識看起來一模一樣很難知道誰是誰呀…
外袋清楚標著水餃不使用味精及化學醬油>這句話讓我滿意跟放心
拆開袋子,每一顆手工水餃乾淨飽滿又大顆!收口的地方也壓得很緊,這3包下鍋後一顆都沒破喔
平常都是吃水煮或煎的,今天我想做點不一樣的變化
大家常吃酸辣湯餃,沒吃過南瓜湯餃和麻婆豆腐餃吧!還有第一次做好吃的炸酥餃
南瓜濃湯餃的材料
曾餃子-花蓮剝皮辣椒豬肉水餃 1包
南瓜 半顆
洋蔥 1/3顆
南瓜要留皮去籽。兩樣材料切大塊先用電鍋蒸軟…(看影片)
沒錯!南瓜濃湯就是這麼簡單營養又快速的料理!
真妮4的金髮女兒不愛吃南瓜,我都說這是紅地瓜(給我乖乖吃光光)XDD
打南瓜湯的時候同時也燒開水煮餃子,同步完成的黃白組合,不但是開胃也是賞心悅目的畫面
曾餃子的個頭很大,一盤放6顆加上營養南瓜濃湯,午餐這樣吃就超飽了!兒子嘴甜的說,餃子館賣的沒有我煮的色香味美好吃
說的也是,館子裡大鍋煮常有煮糊不好吃的狀況(哪好意思說要退啊..),一顆餃子8塊錢加上湯,這碗最少也要$80元吧!比較之下,買有信用的回來煮,好吃又超值
外觀像脆瓜一樣的剝皮辣椒,不是剁碎的和絞肉拌在一起,保留大塊的椒(辣)肉(鮮)餡,有辣又不會死鹹的刺激度…夠味!
搭配我煮的南瓜濃湯調和辣度,意外的速配呢!
我最怕餃子皮糊糊爛爛的,這沾上南瓜醬的麵皮兒彈牙的嚼勁,超讓我滿意呀(根本是誇自己煮的好XDD)
酸辣湯配水餃太平凡了!我家愛吃麻婆豆腐,剛好冰箱有材料,一邊起鍋下油爆香炒料,一邊爐火煮水下餃子;大約20分鐘就可以開動的麻婆豆腐餃,粉犀利呦~~
麻婆豆腐餃
材料:
曾餃子-酸白菜豬肉水餃 1包
絞肉 4兩
豆腐 半塊
花椒粒 少許
醬油膏 2大匙
辣豆瓣醬 1大匙
糖 1大匙
蒜頭 2顆
蔥花 少許
蕃茄醬 1大匙
太白粉水 1/3杯(粉1:水2)
幾個重點我在影片裡都有提到,煮一鍋材料便宜又省時間的麻婆豆腐來拌飯拌麵拌餃子,開胃好吃的選擇
東北酸白菜餃
餡裡的酸白菜有點酸又不會太酸不像酸白菜火鍋一樣死酸,肉餡的味道在酸和鹹比例加上小辣麻婆,很棒的完美組合!過往買的冷凍水餃,肉餡不是少就是肥肉很多,曾餃子的餡料捏得很紮實,看不到肥肉吃起來又不會澀口,每顆裡面都有鮮肉汁,鹹淡也抓的剛好,沾醬可以省下不用調了
接下來的鮮肉爆漿水餃,我一半水煮一半用炸的;猜猜…我們家喜歡哪一款
就是這味啦~~完全沒想到水餃皮炸過是這麼的酥脆好吃!
抓住以下重點,炸餃其實很簡單也不怕炸不熟; 油溫大約180度,水餃下鍋後不要馬上拿鏟子撥動,等幾秒先讓麵皮收縮再輕輕的推動翻身,大約1分半就可以起鍋瀝油了,起鍋前不能把火熄掉或關小才不會回吸油量喔
沾醬我用現成的莎莎醬透過果酸來平衡油炸的膩感,他們家的餃餡鹹淡度拿捏得很棒基本上不沾醬就很好吃了
第一次嘗試這麼好吃的吃法,餃皮多一個酥脆的享受,比前面的都好吃
煮水餃不會破的方法
用大一點的鍋水放到8分滿,水滾後先攪動鍋裡的水製造水流再放餃子(餃子下鍋後才不會沉到鍋底被黏住),推的時候也比較不容易破掉;下餃後第一次水滾加一碗冷水,水再度翻滾後水餃會浮上來,熄火加蓋悶10秒讓溫度均勻滲入飽滿的餡裡;如此,水餃皮不會因為煮太久變的糊爛沒有彈性,也不用擔心肉餡不熟;曾餃子的皮耐煮彈性好,吃起來是有Q度的
名叫做鮮肉爆漿水餃,果然搓破餃子皮就看到裡面流動的湯汁,餃子大約是3張SD卡併再一起的大小,菜肉比例大概是8:2紮實又大顆的餃子,我家大女兒才吃5顆就喊飽了!
絞肉不會太細碎,沒有肥油,清爽帶料的鮮度,吃吃吃很涮嘴的~~ 本想說60顆餃子可以擋一下偷懶的開伙時段,結果一餐就吃光光了!!曾(真材實料)餃子加上阿母廚藝(煮什麼都好吃),完美出擊~~大成功!
曾餃子門市: 台北市大安區和平東路2段145號 (02-27046226)(近捷運科技大樓站)
營業時間:09:00~14:00 17:00~20:00 (週日公休)
媒體聯手推薦的曾餃子
以下是真妮4實做的簡單料理,歡迎試作~~過程中有任何問題歡迎留言討論
真妮4的廚房食譜懶人包..滑過去就有好料吃喔
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