【南崁燒烤】堅持品質不妥協．山奧屋無煙燒肉（菜單/蘆竹燒烤/台茂) - 撰風 漫步旅食溫度

文章書籤：餐廳資訊與菜單(年節營業時間資訊)、撰風讀者優惠(～2018/02/28)、配合桃園燈會行程規劃

「為了吃到好吃的肉，始終堅持品質不妥協。」

〈山奧屋無煙燒肉〉是桃園地區的頂級燒烤代表，肉品品質的堅持和有溫度的桌邊服務，讓許多客人一試成主顧。當天店長奕薰挨桌詢問用餐感受，我們偷偷觀察，她會根據不同客人的性格有不同的招呼方式，不僅店長，連服務的小哥都能教客人自創的獨門燒烤技巧，相當有趣。或許發現我們很愛聊，店長直接跑來和我們共桌。

聊天的過程中才發現，原來她也是一名吃遍台灣南北的燒肉饕客，因為喜愛吃燒肉，對品質與衛生更是注重，索性自己開一家，這理由聽來相當任性。但，夢想本來就該有點奢侈。每個有所堅持的背後，也都會有不為人知的辛酸，這樣的成功，才愈顯耀眼與珍貴。

〈山奧屋無煙燒肉〉位於桃園市蘆竹區南崁路1段7號，自國道南崁出口下後約莫10分鐘車程即可抵達，店家有特約停車場，2小時免費停車。附近也有公車站牌，聽說有客人特地從台北搭公車來此就是要吃到好吃的燒肉。雖然山奧屋自稱桃園南崁店，但在台灣僅此一家，目前並沒有其他分店。

〈山奧屋〉方便的交通和免費的停車場是很大的優勢，附近還有台茂購物中心。此外，今年桃園燈會四燈區之一－－蘆竹竹夢橋，也僅有14分鐘的路程，可以一併規劃成行程中休憩享受的美食中繼站。燈會時間自2/21到3/4，各地區的燈會資訊也可參考我的整理表格。

●規劃工具：Google Map
●各地燈節：【活動．燈會】2018全台燈會暨元宵活動資訊整理表格(各縣市日期地點皆已確認)

店內裝潢採工業風，類鎢絲燈泡的韻黃光線極具浪漫感。他們的工業風，帶有一些時尚感與復古風。

〈山奧屋〉店名是有由來的：日本在明治維新時期，因為宗教與思想原因發出禁肉令，在這一千多年的時間內，還是會有人想吃肉，於是就會到山中的小屋裡滿足慾望，這間小屋就稱為山中奧義小屋。取名山奧屋的原因，就是希望在這裡能夠滿足的吃肉。

木質花紋和光線的拿捏，讓人感到放鬆。

掛上的壁畫，其單一的色調和畫框，也相當有美式復古感。

因為和店長聊得太投機，所以不小心超過營業時間，可以拍到店內空景照。

餐廳內的的烤爐和排煙設備都相當良好，店內完全沒有油煙味，全店十分乾淨，控管得相當嚴格。用餐兩個半小時後離開，我身上的帽T並沒有感覺吸附到異味，這一點也沒有誇飾。

廁所內還有提供護手霜和漱口水。撰風以前有外國朋友說，她認為台灣人飯後都不刷牙或漱口，而是用喝咖啡掩蓋，感覺相當奇怪。此後我就養成了飯後刷牙的習慣，吃完飯回實驗室一定會先刷牙。

燒肉套餐菜單(點圖新視窗開啟)，截圖自官方粉絲頁。主要是兩人與三人套餐方案，有收一成服務費。這次點的是【雙人套餐1580】：

• 前菜：山奧沙拉(胡麻)、山奧韓式泡菜、山奧黃金泡菜、薄切黃瓜片
• 肉品：1855安格斯黑牛 牛五花、1855安格斯黑牛 三筋嫩腱、1855安格斯黑牛 肋脊條、霜降六兩松阪豬、照燒櫻花鴨、無骨雞腿肉(照燒)
• 海鮮(四選二)：日本生干貝、嚴選大草蝦
• 米食X2：秋田美人小町米、另一個升級牛肉蓋飯
• 飲品X2：一個升級招牌凍檸茶、另一個升級奶蓋青茶
• 甜點X2：手工巧克力慕斯奶酪、莫凡彼冰淇淋(黑醋栗牛奶)

火鍋雜炊套餐菜單(點圖新視窗開啟)。截圖自官方粉絲頁。

堅持這些頂級食材讓餐廳的定位十分明確，很適合家族聚會與朋友慶生。這些肉品進貨後都必須再檢查油花分布。

飲品X2：一個升級招牌凍檸茶(左)、另一個升級奶蓋青茶(右)

招牌凍檸茶喝的時候覺得只有紅茶和些微檸檬味，後來店長告訴我要用吸管去戳檸檬裡面的果肉，戳過之後整個紅茶風味提升好多，有點酸酸甜甜的非常好喝。

另外，我認為部落客是很重要的自媒體，應該可以順便推廣一下環保，我用的是不銹鋼吸管，我用完後都會洗淨晾乾再放在背包裡隨時可用，相當方便又能落實減塑。

前菜：山奧韓式泡菜、山奧黃金泡菜

一開始還有提供一壺熱熱的雞湯，相當溫潤好入喉。在寒流來時真是一大享受。此外還有美生菜和特製醬汁，不夠都可以再提供。

醬汁一個是偏酸的檸檬汁，另一個黑色的則是帶果香的醬汁，聽說裡面有加入些許蘋果泥，其他就是獨門秘方了。三分熟的牛肉沾這醬汁相當好吃。

前菜：山奧韓式泡菜、山奧黃金泡菜

韓式泡菜有帶點辣，但我認為並不會太辣，配著肉吃風味相當有層次。黃金泡菜則是有一點微甜。

前菜：山奧沙拉(胡麻)

山奧沙拉有凱薩醬與胡麻醬可以選擇，我們選擇的是胡麻醬，端上桌時胡麻醬香氣真的很難抵抗。山奧沙拉，生菜青脆帶甜，是我愛吃沙拉的原因，這裡面有加入些許的火腿絲。不過這份量真的很多，兩個人幾乎吃不太完。

米食X2：秋田美人小町米、另一個升級牛肉蓋飯(+49)

店家選用的米是秋田的小町米，小町米是改良自越光米，培育上對環境要求非常嚴苛。在品評稻米時，通常會以機器來量測食味值，包含米粒的水份、蛋白質，以及直鏈性澱粉等等，小町米具有較高的直鏈性蛋白，因此較為軟黏，放涼了也好吃，是台灣人較愛的口感。

肉品：無骨雞腿肉(照燒)、霜降六兩松阪豬、1855安格斯黑牛 牛五花

肉品：1855安格斯黑牛牛五花

烤完後可以搭配那一盤蔥蒜末一起吃。

肉品：霜降六兩松阪豬

肉品：無骨雞腿肉(照燒)

這雞腿肉烤過相當好吃，刷上一層淡薄的照燒醬就相當美味。微焦的雞肉就是我愛的口感和香氣。

為我們服務的店員小哥被稱為店內第一烤手，他長得神似我的某一位學弟啊！

他先教我們如何燒烤這三種肉品。雞肉放在最外圍，需要烤比較久，烤的時候可以拿夾子戳戳看內部，看看熟了沒；牛肉他建議我們吃三分熟，放在烤網上出油水後翻面烤一下就相當美味了，因為烤的時間較短，所以每次烤的時候都相當專注；松阪豬可以稍微烤得焦香點。

店員會一直來觀察烤網狀況，十分勤奮的幫忙換烤網。後來和店長聊天時，他就負責幫我們烤這些肉，還會教客人一些他自創的烤法，看來還真是烤出心得了。

烤完的肉通常會先嚐原味，也可以沾一些特製醬汁。

店長也推薦我們可以包著生菜或小黃瓜一起吃。較佳的肉品通常會吃三分熟，微帶血水卻不腥，肉質軟嫩好吃，微微焦香真的很棒！第一烤手說我照片中的松阪豬可以再烤一陣子會更好吃，所以拍完就放回烤爐繼續烤。

後來他開玩笑地表示：「我看不下去啦！可以幫你們烤嗎？！」後來我們這桌全部的肉都交給他啦！專心吃肉和聊天真爽，完全不用顧烤爐呢！(我承認我很懶～)

肉品：1855安格斯黑牛三筋嫩腱、1855安格斯黑牛肋脊條、照燒櫻花鴨

當我以為吃完了，沒想到又上了一大盤。看看菜單，剛剛才吃不到全部內容物的一半啊！話說，我相當喜歡肋脊條札實的口感。

店長奕薰說：「台灣人習慣性吃吃到飽，但我更專注於肉品的品質和表現。」曾經有客人進店後發現不是吃到飽就離開了。店長又說，雖然追求肉質的表現，但絕對也能吃得很飽(OS:我已經很撐了好嗎?)。現在店家有許多回頭客，每週都會固定來吃燒烤。許多客人都表示，吃過山奧屋的燒烤後，再吃其他家的燒烤，真的會不自覺的出現難以接受的比較感。要在台北吃到這種品質的肉品，比山奧屋的價位高多了，所以還有顧客願意搭一個多小時的公車從台北來這裡用餐。

趁著燒肉專家在，還詢問一些想了解的知識。店長奕薰說，牛肉有美國等級制，也有日本的A1～A5分類，但並不是評斷好不好吃的唯一因素，像是A1等級的肉品可能油花較多，她自己就比較喜歡A3的肉品，口感也較札實，所以要依據自己的口味做選擇。不同地區的肉品和飼養方式都會影響到肉質和味道，山奧屋是選用的是美國牛肉和日本和牛。

海鮮(四選二)：日本生干貝、嚴選大草蝦

干貝煮滾後翻面再煮滾一次就能吃了，連裡面的湯汁都要喝掉喔，真的很鮮甜，還會回甘，好吃到像在海灘上奔跑啊！我們這桌全部燒烤工作都是第一烤手的技術保證，連烤好的草蝦都幫我們剝得美美的，直接吃就有微甜，扎實的肉質，難以忘懷。

對於這類高等級的燒烤店，我好奇的問：「是否曾有過很大的瓶頸？或改變菜單肉質以達到降價的想法？」店長奕薰很堅定的告訴我：「真的曾經有很大的瓶頸，但卻從未要降低肉質來迎合市場。就是因為是對肉質的要求，所以才會得到那麼多客人的信任，如果肉質變差了，我該如何面對那些為了美食遠道而來的客人呢？」台灣對美食的追求已經越來越高，值得擁有更多對食材堅持的好店家，奕薰偷偷表示，她們還在追求更高表現的餐點，前幾天還進貨了一批日本的高級肉品，肉質的部分都需要仔細的檢視剔除過多的油花。

甜點X2：手工巧克力慕斯奶酪、莫凡彼冰淇淋(黑醋栗牛奶)

奶酪吃來口感非常滑順，主廚堅持天然無添加。冰淇淋則是瑞士MOVENPICK高等級冰淇淋，黑醋栗牛奶的酸甜滋味實在是太療癒了。但我必須說，我們真的吃得好撐啊，這兩人餐根本三個人吃都沒問題。

除此之外，在甜品的部分，假日時還有銀耳蓮子湯可供選擇，是以低糖養生為理念，但因為需要細火熬煮，因此暫時是假日限定甜品，許多客人都非常喜愛。

壽星還有特殊優惠，加山奧屋LINE好友，並提前生日三天預約，當日消費1780以上，能直接折抵500元現金。今年年假期間營業時間是自除夕2/15休到初二2/17，初三就開張了！

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讀者回饋：即日起～2018.02.28

誰叫店長要跟我聊得那麼投機，因為確實挺好吃的，所以就嘗試硬拗一些讀者回饋(我成功了)：即日起至今年2月底，來店消費並告知是「撰風」的讀者(出示截圖)，就可以享有店長招待的小點心乙份。另外，店長似乎有很多大吃小吃的口袋名單，可以來交換心得啊。

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結語：

〈山奧屋無煙燒肉〉位於桃園市蘆竹區南崁路1段7號，自國道南崁出口下後約莫10分鐘車程即可抵達，店家有特約停車場，2小時免費停車。山奧屋店長對肉品與料理有相當的堅持，定位上是一家頂級的日式燒烤，不論是肉品、米飯、海鮮，還是甜點，都是精挑細選的上乘食材，非常適合家庭聚餐或朋友相約。不同於制式化的服務，這家燒肉店給我更多的感覺就是充滿了人性與溫度。除了店長奕薰有許多的美食名單和肉品知識外，也可以問問店內第一烤手有哪些燒烤新花招，都十分的有趣。除了食材表現外，在設備與衛生上都相當的苛求，很少離開燒烤店後，衣服竟然沒有沾上味道，廁所還有提供漱口水。現今的台灣對於美食的追求越來越高，值得擁有更多對食材用心且堅持的好店家，〈山奧屋〉無疑就是其一。

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餐廳資訊：

●店名：山奧屋無煙燒肉
●地址：桃園市蘆竹區南崁路1段7號(台茂購物中心附近)
●營業：11:30~14:00，17:00~22:00
(年假期間：休2/15～2/17，於2/18初三開張！)
●提供：wifi、停車場(2小時免費停車)
●規則：生日優惠(前3日預約，1780餐點折現金500)、撰風讀者優惠(~2018/2/28)
●聯絡：官網、臉書、電話(03 353 0777)
●評分：Google 4.3★(共143則)
●時間：2018.02
●攝影：Canon EOS 600D＋Canon EF 50mm F1.8 II＋Sigma 17-50mm F2.8 EX DC OS HSM、ASUS Zenfone 3
※資訊以官方公告為主。食記為主觀感受，僅供參考！
※本篇食記為部分付費之邀約文。

燒肉套餐菜單(點圖新視窗開啟)

火鍋雜炊套餐菜單(點圖新視窗開啟)

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配合桃園燈會行程規劃：

附近有台茂購物中心，此外，今年桃園燈會四燈區之一－－蘆竹竹夢橋，也僅有14分鐘的路程，可以一併規劃成行程中休憩享受的美食中繼站。燈會時間自2/21到3/4，各地區的燈會資訊也可參考我的整理表格。