芹菜葉炒蛋－芹菜葉別丟！簡單一煮營養又好吃 - 撰風旅食

在料理芹菜時常常取其莖而棄其葉，然而芹菜葉具有更豐富的營養，只要把握住不過度久煮就不會釋放出苦味，一樣也能享受芹菜特殊的揮發性香氣！這次介紹芹菜葉炒蛋，真的相當好吃而且營養，食材也相當簡單，也可以根據需求做成芹菜葉玉子燒或芹菜葉蛋皮！另外，對於不敢吃香菜的人，也可以將芹菜葉拿來取代香菜使用，一樣相當美味。

食材

食譜

步驟1：汆燙芹菜葉

將芹菜葉摘下（有一些芹菜梗也沒關係），放入滾水中快速汆燙一下撈起。

步驟2：切成芹菜碎加入蛋液中打散

將燙好的芹菜切碎加入蛋液中簡單打散即可，此時可以聞到芹菜碎的香氣很濃郁。

步驟3：煎蛋

鍋中熱油，將蛋液倒入煎蛋，煎成蛋皮、玉子燒，或炒蛋都可以，若要炒成炒蛋也可以在蛋液中加入少許的牛奶，會讓炒蛋更滑順。加入滿滿蔬菜的煎蛋讓人胃口大開！

成果

嵌入滿滿翠綠芹菜葉的炒蛋相當上鏡，而且香氣十分濃郁，入口也不苦澀，芹菜葉的營養沒有被浪費掉，這一盤可說是蛋白質和纖維兼備的料理啊，健康又好吃！

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