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過年食材採購口袋名單 - 城市漫步

過年食材採購口袋名單 - 城市漫步

記得去年有做過不負責任的親友團小市調,年夜飯10個人裏頭大概只有3.5位煮飯。算一半的那位是因為在婆家只要煮兩道菜。現代人時間就是金錢,外食的機率越來越高,加上年夜飯吃飯的筷子多,很多人光是想到過年麻煩的食材購買行程就累了。另一位非常支持年夜飯去吃餐廳的朋友說,「…..煮的要死總是會有人挑剔覺得這不好吃那不好吃,別說是前面要買菜,煮之前要洗菜切菜備菜煮菜,吃飽後大家看電視,誰要善後洗碗…..老公和小孩?公公婆婆?其他親戚?…..別傻了!就是本人呀!但重點是我也想輕鬆的過年呀!」因此,從某年開始朋友默默革命成功。即便在家吃年夜飯,也是叫外面餐廳的食物,了不起就是進廚房切個水果炒個青菜。
 
我聽朋友吹捧年夜飯訂餐的好處,今年的年夜飯確實心動也想試試訂餐。不過過年假期整個期間挺長的,難免還是要去採購些食材,分享自己的口袋名單,給需要的朋友參考。
【迪化街】
迪化街就是走批發,還是請顧客自己稍微思考一下預算或者要買什麼,千萬不要帶著一堆問題來問老闆。除非客人非常少或是大戶,不然多數迪化街店家其實沒什麼空跟散客聊天。迪化街可以買、逛和吃的地方實在是太多了,要我寫個5~6篇文章都沒問題,但就先從跟年節比較相關的店先介紹。
 
1.山水行
CP值高。從物美價廉到高級南北貨都有。是我在採購日常三餐所需乾貨最常拜訪的店。台灣香菇、巴西蘑菇、干貝、小魚乾、金勾蝦、蝦皮….老闆可以根據預算來推薦適合的乾貨。有時候忙起來老闆本人可能沒什麼笑容,但人其實很好也非常專業。照片中可以找到一張2015年,我幫親友團採購乾貨用小機車一路騎回家的驚人照片。
 
2.天山行
離山水行距離不遠。價位中高,東南亞的食材品項頗多。懷石料理會用上的竹葉、辣椒細絲和一些特殊擺盤等,也都有。店裡也有自己契作的椴木香菇。
 
3.乾元中藥 (靠永樂市場)
乾元中藥已經有百年歷史道地老招牌。第一次吃到乾元的藥膳時,驚為天人,心想怎麼會這麼好吃!老闆娘笑著說沒什麼秘訣,其實就是藥材新鮮而已。藥膳除常見的四神湯、藥膳排骨外,也推薦乾元自己調配的「鳳凰湯藥膳」,裡面有雪蓮子,讓整個湯頭骨溜骨溜口感特別又好喝。不論拿來燉雞或排骨,味道都好。老闆娘自製的干貝醬也是一絕,所有材料來自迪化街,滿滿的干貝,拿來炒菜配飯真是一口接一口。由於干貝醬不是常態供應,如有需要請記得先跟店家確認。乾元中藥目前每週五有一天下午會有退休老中醫坐鎮免費把脈開藥單,老中醫開藥細心,我的藥單一帖就能用上12種中藥。時間如果搭的上,也可以來讓老中醫看診。細節可自行跟乾元中藥行確認。
 
4.李日勝烏魚子
我在李日勝門市有個綽號叫「油魚子小姐」,因為有好幾次過年都幫親友團訂CP值超高的油魚子。李日勝已經傳到第三代,預算夠的話要什麼樣的高級南北乾貨都有。重視穿著又打扮漂亮的老闆娘記性好又很會招呼客人。
 
5.燈燦食品
迪化街有名的烘培食材行。裡面賣的各式堅果和果乾有一定水準。是我個人測試過的堅果中好吃排名前三名。有到迪化街可以來晃晃。
 
 
【南門市場】
南門市場整修期間搬到中正紀念旁,市場名稱「中繼市場」台北市杭州南路二段55號。南門市場真的是很好買,從熟食、各類火鍋料到生鮮,應有盡有。以下只推薦我最常購買的。

1.協盛商行
著名的福州魚丸、燕丸請記得一定要買。鹼水麵是乾的,要炒麵時再煮,非常方便。乾貨有一定水準,蝦油很好用,但如果不習慣用就不建議勉強買。但以整體食材的總類上來說,同個食材的各個價格帶沒有迪化街那麼齊。南門市場南北貨其實有幾家,每家都有自己獨特的進貨,我就在常興南北雜貨買到中國的陳年紹興。紹興酒入菜真的是增加菜餚的豐富變化呀!
2.唐旺
協盛商行旁邊,這是家做核桃棗泥糕、牛軋糖、花生糖、芝麻糖….的甜品店。過年放些這類中式點心在桌上,很有年味。我家只要買零食放桌上,放多少我媽就吃多少。後來寧可買品質好份量不多的零食,有客人才擺出來。

 
3.億長御坊、逸湘齋
我對熟食店沒有特別指定,但因為這兩家買過比較多次,就推薦給大家。兩家都是有名的老店,也都有推出年菜外送,價格和菜色不錯。大家可以自行找店家了解細節。
這些菜的口味都偏重適合配飯,不要像我第一次看到琳瑯滿目的菜色太開心同道菜份量買太多,吃得很膩。可以菜色多樣但少量,應該會吃得更開心。
 
4.紅豆年糕
南門市場最有名的就屬合興糕糰,但我喜歡換家買就是。紅豆年糕很有年節氣氛,又可以事先切塊冷凍存放。煎的香香脆脆的熱騰騰紅豆年糕,喝杯熱茶,還有什麼比這更享受呢!
 
5.金龍肉乾
南門市場有兩個門店,兩家都說自己是老店。我比較喜歡掛紅燈籠的那家。一次可以採購零食肉乾、台灣香腸、港式臘腸…..等。
 
6.立家/南園
我家有人是糯米製品的狂熱份子。不論是南部粽、北部粽或者湖州粽通通來者不拒。過年擺些粽子在家,要吃的時候蒸一蒸很方便。
 
7.雞肉
肉雞和土雞的價格差很多,但南門市場的肉雞的品質倒是出乎意料的不錯。買一大塊雞胸肉和兩隻去骨肉雞雞腿,總價才250元。通常一隻大點的土雞雞腿價格就大約250元左右。過年如果來客多,考量整體食材預算,有些食材可以採用肉雞。
 
 
【海鮮】
推薦一簍魚和李惜福兩位船家。兩位老闆對魚都非常精通,漁船打撈上岸後將魚急速冷凍。每隻魚都已經處理好真空包裝,要烹煮的時候再退冰,對煮夫煮婦來說非常方便。
 
【網路商店】
1. Green& SAFE超市
Green and safe超市有時讓我想到美國的Trader Joe’s超市,因為兩者都喜歡自行開發各類食品。我開始注意GF的東西,是因為它的鱈魚香絲太好吃了!幾款零食都不俗。
以下是我覺得GF超市值得回購的:
A.濕豆鼓:炒菜煮湯清蒸超級萬用百搭
B.龍膽石斑香絲和虱目魚香絲:好好吃,請不要只買一包,一定後悔。
C.櫻桃沙琪瑪:比市售的沙琪瑪都好吃,好吃不膩。
D.海鹽焦糖爆米花:味道調的好,很罪惡的零食,請只買一包。
 
GF還有些品項也可參考:
-培根片:沒有色素、份量多,炒菜或乾煎都好用。
-其他:花枝漿、蛋餃和涼拌干絲。
 
2.湯瑪仕肉舖
湯瑪仕肉舖就是金鈺實業,在羅斯福巷子裡,專做牛肉批發。針對散客重新推出的湯瑪仕肉舖對煮夫煮婦很方便。
除包裝清楚,每一份的份量都很適合家庭烹煮。豬肉片、豬肉頸、牛肉片和牛肉各部位規格都很不錯。
湯瑪士肉舖的培根是和食貨誌合作,多一股細緻的煙熏香味,整片大培根片,整包的數量大概5~6片不等。以家庭烹煮來說,GF超市的培根規格比較好用。食貨誌的培根後來都拿來乾煎吃或者放雞胸上一起烤。
 
【漏網之漁】
  • 講到牛肉好像應該要講美福,但如果以3000元的預算來說,在湯瑪仕可以買到的東西會比美福多上很多。所以這邊就不特別講美福。美福依然很好買啦!只是需要銀彈夠。
  • 迪化街的江記華隆市很多人過年的選擇,但吃了幾年,覺得油膩這次就不特別推了。
  • 前陣子才跟大廚朋友去逛濱江,也是超好買。但濱江不是我的熟地盤。就不特別介紹。但濱江買到的各式蔬菜實在是新鮮好吃又便宜,如果採買的時間夠,蠻推薦跑一趟把需要的蔬菜買齊。
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城市流光
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