派對版西班牙海鮮飯 - 城市漫步

準備派對食物最重要的是什麼？個人認為，是「時間」。

一場超過10人的派對，不論食物多可口美味，超過一小時上不了菜。廚房裡一片混亂，每個人不停進來關心何時可以開飯，甚至有人已經自動打開冰箱找東西吃。那樣的場面是每個派對主辦者的惡夢！

星期日的西班牙主題派對，為確保schedule流暢，把重頭戲「西班牙海鮮飯」食譜稍作改良。這樣只要確定客人到齊，就可以將熱騰騰海鮮飯端上桌。

◎材料(5人份)
高湯一罐
番紅花泡熱水，大約一碗，備用
金墩米煮成米飯備用(三杯米三杯水，不要先泡米，如是電子鍋請用快煮，煮好的米飯會略硬)
少許現磨黑胡椒

材料(A)
半顆洋蔥，切丁
西洋芹適量，切丁
蕃茄1顆，切丁
甜椒半顆，切丁
黑橄欖適量，切半

材料(B)
蝦子18~20隻
(如果預算夠，以下就豪邁的用吧~~)
魚肉適量，切丁
透抽適量，切圈
蛤仔適量

◎作法
1.用中華炒菜鍋，不放油，直接放高湯半罐，將材料(A)炒熟，加入少許鹽巴調味。
2.將番紅花水過濾後(記得留下約50CC)，加入鍋中繼續拌炒，然後灑一些現磨的新鮮黑胡椒。
3.將煮好的白飯，加入鍋中，和所有材料拌勻後，裝入烤盤備用。
3.將剩下高湯的1/2放入中華炒菜鍋，加熱煮滾，放入剩下的番紅花水，加少許鹽巴。
4.將材料(B)加入，等所有海鮮煮熟後，將海鮮撈起，放在剛剛煮好的飯上，淋上煮海鮮所留下的湯汁(應該不會很多)。
5.烤箱調整到80度，將裝著海鮮飯的烤盤放進去保持溫熱，就大功告成啦！

用金墩米來煮西班牙海鮮飯是因為不想花錢買進口米，可是又想保持海鮮飯那種有咬勁的Q度。請教熟悉的米店老闆，由於老闆沒吃過西班牙海鮮飯，只好憑我口頭描述，幾番討論後，他建議用金墩米。飯粒會吸進湯汁但又粒粒分明，咬起來帶彈性，從此金墩米就成為我做海鮮飯的最好選擇。

加上個人不喜歡油膩，這道派對版西班牙海鮮飯吃起來清爽(完全無油)，且可享用許多蔬菜美味和吃到形狀完整漂亮的海鮮。由於煮好後，放進烤箱持續保溫，番紅花混著海鮮的香味會慢漫溢出，菜還沒上就香氣奪人囉！
更重要的是，不論什麼時候端出來，都是熱騰騰彷彿剛做好的喔！

希望這道「派對版西班牙海鮮飯」會成為害怕辦Party的你的好幫手！

教學預告：
03/08(六)12:30 會有一場「預算1500辦一場法國主題派對」的教學。如有興趣報名，請在留言板上留下姓名和聯絡電話，如不想將個人資料公開，可以用悄悄話。不供餐，請自行處理午餐。