[台中南區美食]忠孝夜市超人氣美食:徐大姊炸香香鹹酥雞~獨家口味, 特製醬料

說到台中南區美食, 第一個當然想到忠孝夜市, 而說到忠孝夜市,

肯定會想到總是要排隊拿號碼牌的超人氣美食~徐大姊炸香香鹹酥雞

徐大姊炸香香的鹹酥雞不但保有傳統鹹酥雞攤的一些食材與技術, 更研製了獨家口味, 特製醬料

J主廚前兩天被朋友拉去逛台中南區有名的忠孝夜市, 到了忠孝夜市肯定要來買徐大姊炸香香的鹹酥雞

位置:

徐大姊炸香香就在台中南區忠孝路的忠孝夜市上

從台中路過來, 過了民意街, 就會看到徐大姊炸香香的招牌

妙天宮就在店的斜對面的民意街上

地址:

徐大姊炸香香位於台中市南區忠孝路181號

停車:

忠孝路上人多車多並不好停車, 建議把車停在台中路上的停車格, 走路過去3-5分鐘就到了

這是店的正門口,上面有一個超大綠色帆布有個徐大姊的人物 LOGO, 攤位前時常都是大排長龍

主廚小建議因為常要等待, 所以輪到你的號碼時, 選好東西後, 結完帳, 先去買其他的食物再回來拿就可以

果然是人氣美食, 主廚去買時也是排了好久拿到30號的單子

徐大姊的鹹酥雞, 食材種類還滿多樣的, 蔬菜的部分看起來都挺新鮮的, 每樣食物也都井然有序地排列整齊

讓主廚最在意的衛生方面覺得放心不少呢!

有專人隨時補齊食材

徐大姊真的是一間規模很大的鹹酥雞攤, 不是像平常夜市一兩個人顧的小攤位, 徐大姊鹹酥雞有七八個員工, 餐檯有兩位負責招呼客人,

一位算錢, 切點選好的食材, 交給後面的員工去做油炸的工作, 另一位則是把炸好的炸物抹上店家的特製醬料

餐檯後方有兩位是專門負責油炸食物, 還有一位是專門上粉和醃製肉品, 有一位是負責清洗食材和補齊食材, 最裡面那個則是負責處理食材串食材

整個分工合作, 使得人氣爆好的鹹酥雞店不會手忙腳亂

這是徐大姊炸香香的價目表, 所有品項一目了然價格透明化

餐檯旁邊還設有吊鉤把炸好還沒來領的炸物先吊起來(照片裡面這兩包是主廚和朋友的)

這樣子的畫面一直都會有, 因為徐大姊炸香香真的是忠孝夜市的超人氣美食, 每天都很多人喔!

假日的人潮真的不少喔!

隨時補抓都是排隊的畫面

來看看主廚和朋友都點了什麼

主廚因為還要吃其他東西所以只點了四樣

鹹酥雞(小) 55  小豆干一份四塊  15   米腸 15    百頁豆腐10  總共95元

好朋友也點了四樣

肉串30   鹹酥雞(小) 55    米腸  15      甜不辣 30    總共130元

上圖左上角那一小桶就是徐大姊的秘製醬汁, 食物炸好之後會刷上一層這個特製的醬料

 抹上特製的醬料,鹹酥雞吃起來口味獨特, 外皮酥脆的口感之餘還有ㄧ些醬汁造成的濕潤口感,

醬汁有濃郁的香氣吸附在外層的裹粉上讓鹹酥雞變得不會那麼乾柴

一口咬下時, 有股很香的調味竄出, 因為有調味過, 讓油炸過的肉質還是那麼軟嫩還有一點肉汁

,主廚的心得是, 鹹酥雞吃起來有層次感, 很香很好吃, 蓋上[推]的印章

包蔥的肉串實在太好吃了! 醬汁不死鹹搭配青蔥很解膩, 咬下後又有青蔥的香氣, 這個肉串也推喔!

豆干抹上醬汁後變得比較不會那麼硬, 因為很多鹹酥雞攤總是把豆干炸得太硬影響口感

甜不辣, 對於甜不辣主廚還是喜歡吃沒有抹醬的口感

百頁豆腐炸過抹了醬外皮味道很足裡面又很鬆軟, 口感很好

米腸有了甜鹹好滋味的醬汁加持變得更好吃了

 

主廚小總結:

徐大姊的獨家口味特製醬料果然不同凡響, 主廚覺得抹上這醬料很多平凡的炸物都升級了

主廚推鹹酥雞, 肉串, 百頁豆腐

店家資訊:

店名: 徐大姊炸香香

地址: 台中市南區忠孝路181號

電話: 0905 790 552

營業時間: 周一到周六 17:30-02:00

                           週日15:30-00:00

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