影音食譜--金針菇佃煮佐糙米飯

傳統日式家庭的烹調方式：佃煮，味道甘甜中帶鹹，因使用小火慢熬收汁，味道變得更加濃郁。

而水分在烹煮過程中流失，保存起來相對地更加方便，用保鮮盒密封或冷藏，可維持一長段時間不腐敗，所以佃煮曾是日軍參戰時的主要軍糧喔。

市售的佃煮大多有加入黏稠劑，好讓保存期限更長，自己動手做無添加物，吃得更安全。

金針菇的營養可真不一般喔，含有蛋白質、不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀、胡蘿蔔素、多醣……等等，適合家中大小成員食用。

食材：
金針菇  400g
米酒 或  清酒  50cc
味醂  50cc
醬油  40cc
砂糖  10g
蔥花  1根
溏心蛋  1顆

糙米  2杯（量米杯）
水  3杯（量米杯）
植物油  1tsp

糙米快速以水淘洗一次，瀝乾水分後，放入內鍋，加入適量的水，（請遵照包裝上的水量說明），倒入一小匙的植物油，如此糙米不需事先浸泡，也能煮出蓬鬆粒粒分明，Ｑ彈有勁的糙米飯。

一根蔥切成蔥花，有裝飾及提味效果。

金針菇去除根部，切成三段。

平底鍋小火預熱，不需放油，放入金針菇先烘出香氣。

加入米酒或清酒。

加入味晽。

醬油，建議使用柴魚醬油，味道更好。

放入砂糖。

拌勻後，小火煮至濃稠。

起鍋前再加入烏醋，添加風味。

之後移入保鮮盒，密封放涼後，冷藏可保存約十天左右。

加了植物油的糙米飯，粒粒分明蓬鬆蓬鬆，口感很棒～～

擺上金針菇佃煮，撒上蔥花，再搭配溏心蛋或荷包蛋，簡單營養的一餐就完成啦！

影音食譜如下 ⇩⇩⇩