減醣料理之 巴薩米克醋培根雞肉捲

最近減醣料理超夯，繼續跟風～～

所謂“減醣”除了糖外就是碳水化合物，而碳水化合物含量高的食物則屬澱粉類，舉凡米飯、麵條、麵包、零食及根莖類都應該減少攝取。

人體營養來源主要有：醣類、脂肪及蛋白質，其中醣類是最先被體內消耗系統燃燒利用的，等醣類燃燒完後才是脂肪，所以如果攝取過多的醣類怎麼也輪不到脂肪燃燒，自然會囤積越來越多的脂肪，人跟著也會越來越胖；所以想瘦身又不想運動也不想禁口慾，採用減醣料理是最適合的方式，涉入除了醣外的蛋白質、脂肪、維他命等營養，消耗系統就會從脂肪開始燃燒，且脂肪分解後會生成「酮體」，可當作身體能量來源加速脂肪燃燒喔。

再講究一點的“減醣料理”可是連調味料都得挑選，因為看似不起眼的日常調味料，可能因含糖量過高而熱量爆表，如：味醂、沙茶醬、番茄醬、米酒、烤肉醬……等等，若真的搞不懂哪些調味料可以使用，只要記得「越簡單越好」這個原則；而巴薩米克醋是很好的減醣料理調味選擇，以純葡萄汁經長時間釀造而成，沒有其他多餘的添加物，可搭配橄欖油作成油醋或直接淋在食物上就能產生很棒的風味。

使用低脂高蛋白質的雞胸肉，洗淨去掉脂肪，從中剖半。

再將較厚的部分剖開，盡量讓整片雞胸肉厚薄一致。

番茄去籽切小丁備用。番茄的主要營養素為茄紅素、維生素C與膳食纖維，是眾所皆知的瘦身聖品。

九層塔葉捲起後再切較方便。

先疊上蕃茄丁再擺放些許九層塔葉，當然若您有羅勒葉是最好不過，也可使用市售的乾燥羅勒香料喔。

再撒上些許黑胡椒調味。

跟著擺放些許莫札瑞拉起司。因起司有鹹味且待會要使用培根包覆所以沒多加鹽巴，若您口味較重者可撒上少許鹽調味。

接著將雞胸肉捲起。

最外層再使用培根完整包覆。低脂或一般培根都可以～～

來自義大利橄欖油之鄉普利亞的『王后之地冷壓初榨橄欖油』，是莊園產季採收立即冷壓新鮮直送，口感濃洌帶著新鮮青草香氣，因含有橄欖多酚入口時會伴隨著辛辣感，發煙點高達攝氏180度，煎、煮、炒、炸甚至沙拉佐醬都很適合。

在採收冷壓後直接以不透光馬口鐵瓶罐分裝，保持最高新鮮度，使用上也很方便，拉環往上拉就可將內藏的瓶口拉起，倒油時才不會弄髒瓶身。

熱鍋倒入少許橄欖油。

好的橄欖油從顏色就能分辨，『王后之地冷壓初榨橄欖油』顏色猶如琥珀般金黃透徹非常漂亮。

將培根雞肉捲接縫底朝下放入鍋中，四面略煎過，再送入預熱好的烤箱，以180℃ 烤約20分鐘。

最後淋上少許巴薩米克醋就完成美味的減醣料理，是不是很簡單啊？

這次使用的巴薩米克醋是來自義大利百年大廠-雷霆之地的『春天巴薩米克醋』，有D.O.P.認證，不管搭配紅肉、白肉或海鮮類食材都能產生和諧的美味。

想要巴薩米克醋顯得濃稠一些，可用平底鍋小火加熱，且酸味降低甜味也會跟著提升。

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