野菇國王烘餅(Galette)

國王餅又稱國王派，是法國人在天主教主顯節前後食用的一種圓形餅狀蛋糕，發展至今可甜可鹹變化相當大，作法超簡單更可是快樂的親子同樂時光～～

這次就使用蕈菇來做一個鹹口味的「野菇國王烘餅」。使用的菇類有富含多醣體、纖維質、維生素Ｂ又低脂低熱量的鴻禧菇與雪白菇，再搭配同樣富含纖維質、多醣體、膠原蛋白、維生素與礦物質的舞菇，當然還可以再加一些鮮香菇提升香氣，整體具備養生、美味的同時，又能創造出甘脆細緻等不同的口感。

時間60mins / 5人份

食材：
好菇道-鴻禧菇  50g
好菇道-雪白菇  50g
好菇道-舞姑  100g
無鹽奶油  30g
洋蔥（小）  1/2顆
鹽  適量
黑胡椒  適量
白醬  100g
百里香碎  1tsp
高達起司 或 格呂耶爾起司  50g
蛋洗水  適量
《麵團》
中筋麵粉  150g
無鹽奶油  115g
鹽  1/2tbsp
糖  1/2tbsp
義大利香料  1tsp
冰水  1tbsp

 

先製作餅皮。也可改用低筋麵粉口感較鬆軟，若使用有鹽奶油，鹽即可省略。

麵粉加入鹽、糖、義大利香料，混合均勻。

加入冰的奶油方塊。

以切拌方式混合，最後加冰水混合成團。

以保鮮膜包覆，放冰箱冷藏至少20~30分鐘。

接著是內餡的食材。百里香碎也可改成新鮮的百里香，或者換成迷迭香也可～～起司也可替換成自己喜歡的口味。

雪白菇與鴻禧菇以Ｖ字去除根部，舞菇不需去根部可整株食用。

菇類用手輕輕掰成束，洋蔥切絲備用。

小火先將菇菇稍微烘烤，釋放出更多香氣。很多人會嫌棄舞菇有股特殊氣味，但在經過“烘”或“炒”後，可去除此氣味只留下菌類的香氣。

再放入洋蔥及奶油翻炒。

以少許鹽及黑胡椒調味，不需過熟。混合均勻後放涼備用。

麵團從冰箱取出擀成圓形，中間塗上白醬，周圍須留空白。

鋪上菇菇混合物，撒上百里香碎，再隨意擺放上起司。

將周圍麵皮朝中間摺。再刷上蛋洗水（蛋＋水或牛奶的混合物）。送入預熱好的烤箱以200℃烤約40~50分鐘。

外層猶如餅乾的酥脆口感，加上濕潤有彈性層次口感的內餡，奶油、菇菇及起司的香氣充斥口中，真是營養美味的點心～～