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[花蓮美食]儂好儂好上海私房菜-墨魚紅燒肉超級好吃 上海名菜醃篤鮮滋味豐富韻味濃 完全打到我的味蕾啊!!! 冷盤小菜樣樣精彩 這家餐廳大推薦

儂好儂好上海私房菜

地點:花蓮市中美路71號(煙波飯店對面)

營業時間:1130-1400 1700-2030 週2公休

電話:038228766;0983669170 

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DSC00136.JPG儂好儂好上海私房菜他店面外觀非常的低調,只有放他以前外賣的餐車及一個小招牌ㄟ~不過還好他就開在中美路 煙波飯店的正對面 加上他又還是轉角,還是很好找的~

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一進來他店裡就看到牆面飾以淺綠色 搭配上白色屋簷,一進來就很有放鬆的感覺,這樣的環境是非常的舒服ㄟ,而且也有四人六人至十人圓桌,人多人少都可以去吃啊,而老闆他祖藉就是上海,而他一身手藝都是傳自他的奶奶,從小在旁看他奶奶做菜,耳濡目染之下也學會很多道地上海菜

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菜單 這邊都是上海菜 而且選擇真的很多ㄟ,另外他們還有可以單人去吃 而且這邊還可以出合菜 一個人400-600元之間,而且這還有上海最有名的菜-醃篤鮮,這可是要預訂的啊~以我們這次都有先訂了,等下就可以吃的到了~開心^^

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上海人對於冷盤小菜是非常的重視的,他們的小菜很是多樣,我就慢慢來吃吧^^

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上海㸆麩(100元/素)這個只要賣上海菜的都會出現這道,老闆說這道菜他是奶奶的傳家菜,傳承他自祖祖輩輩,需要用慢火慢熬,足以六個小時完成這道上海名菜,這個又稱盆頭菜,也是涼菜的意思, 一入口㸆麩它本身是吸滿了湯汁啊,呈現出是甜鹹交錯的滋味,口味蠻重的,但這也非常符合上海菜的風格啊,我覺得2個人來吃飯,各點碗麵,再配上一盤這個㸆麩,這樣吃的舒服的不得了了,非常的搭餐啊

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蔥㸆鯽魚(100g/ $ 100)老闆說 㸆 這個字,是上海常用的烹調方式,是經過油炸後再放入醬汁裡小火慢慢烹煮,一直到收汁入味,上海菜是需要花時間的,聽老闆說他小時候經過台北市中山堂附近的上海餐廳,玻璃櫥窗內展示的各式冷菜,而蔥㸆鯽魚總是放在最顯眼的位置

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一打開蔥㸆鯽魚裡的魚蛋是滿滿滿阿^^ 炸過之後再吸滿甜鹹醬汁,這個好好吃唷~非常的開味啊^^

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油悶筍(60元/素)真得不得不說這道我非常的喜歡啊 它沒有過多的調味,非常清淡卻又筍香四溢 ,滿口筍香,這種味道清淡又能做的好吃真的不容易,這盤我吃超多的^^

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八寶素菜(80元/素)老闆一端上這道菜 我一入口就非常稱讚老闆,這個是由八種蔬食組合而成的什錦素菜,看似簡單,但是這8樣都需要單獨處理,處理好之後再拌在一起,而且刀功要好,細絲同細,老闆娘聽到我知道這道菜的辛苦也是覺得感動啊,她說她切的要死XD ,有些菜看起來不怎麼樣,但是都是需要很仔細去做的,這道我下次去絕對是必點啊~

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寧波㸆菜(60元/素)這是用冬天的大芥菜以小火慢㸆,它的甘鹹滋味特別下飯ㄟ,跟上海㸆麩一樣,但是他口味沒這裡重,更多是偏甜一些,這個甜反而讓我喜歡上他,這道我也吃很多啊,完全是配麵配飯的好物啊

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 牛三寶拼盤(360元)這個是由牛腱+牛肚+牛筋,真的不得不說,這味道就是我們外省家庭做的好吃滷味啊,吃的時間只要加蔥花和香油就好吃得不得了啦,而且口感非常的好,牛筋Q彈不死硬,味道厚重不過鹹,這拿來配酒超搭啊,我看以前村子裡的人也會拿這個來夾饅頭來吃啊,這滷味非常好

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獅子頭粉絲煲(250元)這個一上桌大家都開心了~好久沒吃獅子頭啦^^

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他的獅子頭感覺是用純肉去做的,口感扎實啊,但是我真的覺得他們的粉絲超級好吃啊~粉絲吸滿了湯汁,並帶著獅子頭炸過的油香,粉絲馬上被大家秒殺ㄟ~這粉絲煲真是好吃!

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墨魚紅燒肉(330元)這個又稱墨魚大㸆,這次上次吃我就超愛這道菜啦!!海鮮和豬肉的完美組合,墨魚的鮮味與紅燒醬汁的甘甜鹹香完全吸入到紅燒肉、墨魚及魚蛋裡面,超級下飯!!這道菜是我下次絕對必點的菜色,這可是完全打到我的味蕾 非常喜歡這道菜! 超愛^^

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上湯花菜 (180元)這道是用花菜煨以高湯,再用自製鹹肉火腿和炸豬皮, 吃起來是清清爽爽,而且豬皮口感又是很Q彈^^

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而這個鹹肉我就很有記憶,我小時候我家的三樓放了一隻金華火腿,我外婆都會切一點下來來炒大白菜,,那股鮮香滋味真的很讓我難忘啊

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黃魚燒豆腐(大/480元 中/360元 小/280元)這條黃魚好大條啊~而且事先可以跟店家說要大中小,價格也會不一樣唷

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他們的豆腐超好吃啊~他們用得是傳統的板豆腐,一入口就知道他這個豆腐真的是煨了非常久啊~味道整個都吃進去了,光這個豆腐我就可以大吃好幾口飯啦~喜歡!

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而且他這個滋味,真的好有我以前家裡的那種老外省的滋味,這種味道既讓我想念又是讓我一直下筷啊,口味很是濃郁啊^^

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寧波雪菜年糕(120元)寧波年糕對於寧波人是非常重要的是,這是要在年關將至之時,當地人把剛出爐的糯米,成團的糕團分工再蒸制等數道工序後,成為他們年節裡非常重要年菜,寧波年糕則由長者們 親自喂給小孩童們,祝福他們年糕年糕年年高昇, 初一早飯,則必須來一碗熱騰的紅豆年糕,而寧波年糕就這樣世世代代傳承了下來。這個故事是老闆跟我說的,而其中一個小女孩,就是現在老闆的奶奶,這碗來碗遠方故鄉的味道,想必吃起來的更有一番滋味呢

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而他的雪菜年糕中雪菜,滋味很足啊,包裹著年糕一起入口剛是剛好啊,記得可以連湯汁一起吃唷,雪菜的鮮與年糕的軟糯口感在嘴中,我吃的是雪菜年糕,想的卻是老闆跟我捶打剛出爐的糯米,而小朋友則忙著堆雪人和打雪仗在小孩的喧鬧聲中,成團的糕團再次被送入了廚房中那個畫面,其實我以前也有類似的經驗,過年的時間我外婆就丟一大堆蘿蔔給我要刨蘿蔔絲來做蘿蔔糕(我外婆是廣東人),我就看著電視刨著蘿蔔,過幾天過年就有超好吃的蘿蔔糕在桌上,這個吃得不只是美味而已,更多是一個小時候的回憶啊

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乾煸四季豆 鄉親啊~這道菜很危險 因為真的會飯吃不停啊XD 我很久沒吃到這麼好吃的乾煸四季豆了! ! 蒜香、蝦米香氣味道濃,超級好吃的,這個也是有打到我的味蕾啊!很多餐廳都有這道菜,但是他們家的非常棒!必點!

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上海鹹肉菜飯(50元/碗)這個菜飯裡的鹹肉可是老闆自己做的唷,完全不放任何添加劑,只用鹽和陽光一個月的醃製曝曬產生自然肉色,一入口,飯的口感剛剛好不會濕黏,而且伴隨著鹹肉的鮮鹹滋味與菜香,這碗可是上海經典美食啊!

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上海油爆蝦(330元)經過大火油爆之後讓蝦肉帶著油的香氣,而且這道蝦一入口有著黃酒的香氣,這個香味我很喜歡ㄟ~而且多了這個香氣讓這道菜整個活了起來,也跟一般的油爆蝦不一樣了,而且還帶著些甜味,上海菜滋味上或多或少都有著甜味呢^^

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王記XO醬小炒皇(280元)這個是用多種新鮮海鮮再用香港XO醬拌炒,XO醬在這裡佔了很關鍵作用,他味道要夠還能帶出食材的鮮,他們這道菜不似前面的重口味,反倒以鮮味取勝呢,而且你知道為什麼叫王記嗎...因為老闆姓王 就是這麼簡單XD

 

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哇~最後這鍋好大鍋啊~~

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醃篤鮮(1500元須預定)醃篤鮮是上海第一名湯,這鍋看起來也太讚了吧!!!,湯頭帶有奶白色的色澤,光這湯就不知道要熬多久啊,一問之下才知道老闆是從前一天就開始熬這個湯頭,光看就好喝了啊!

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一入口....這湯 太 厲 害 了,滋味濃厚香醇,湯頭層次感非常明顯,非常的鮮美啊~有大骨的滋味,然後我看到這個很像筍子的,自行醃曬的扁尖笋與鹹肉,湯裡能夠有這樣鮮味,真的是有他一份功勞啊,裡面還放豬肉、土雞肉、好大的花菇、百頁結及青江菜等,真的不得不說,這湯真的完全打到我的味蕾,如果有重要朋友來,這湯一給他們喝,沒有人能夠抵抗他的鮮美,真的太好喝了啦 喝的不禁讓我嘴巴上揚啊

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我們吃這麼多菜其實已經飽得不要不要的,但是這鍋湯一上來大家喝得都是都是稱讚個不行啊 喝到乾乾淨淨啊~太好喝啦

 

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紅棗銀耳羹 (60元)他們用的紅棗好大喔!而且香氣很濃ㄟ~這甜湯不簡單ㄟ,味道濃醇,最後喝這碗甜品非常舒服啊~

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這次來儂好儂好上海菜做的非常好啊,冷盤道道精彩,滷味及黃魚燒豆腐有著老外省的滋味,粉絲煲的粉絲更是讓人回味無窮,墨魚紅燒肉 乾煸四季豆及醃篤鮮更是完全打到我的味蕾,非常推薦這家上海菜,只是這家店只有老闆跟老闆娘2個人在做,所以如果動作比較慢大家也海涵,我是覺得為了好吃的東西我可以等,大家如果要訂合菜建議好幾天前訂,這樣也讓老闆也好準備食材唷,因為很多都是他自己做的呢,大家可以去吃吃看唷!

儂好儂好上海私房菜

地點:花蓮市中美路71號(煙波飯店對面)

營業時間:1130-1400 1700-2030 週2公休

電話:038228766;0983669170 

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本文為廣宣

 

 



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