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2021/12/25
蜀道 ［檢視地圖］
https://www.mgm.mo/zh-hant/cotai/dining/five-foot-road
地址：澳門美獅美高梅
電話：（853）8806-2358
營業時間：11:00～15:00、18:00～23:00
交通：T414永進馬路／美獅美高梅（巴士站）
T399體育館馬路／永利皇宮（巴士站）
T400體育館馬路／新濠天地（巴士站）
衣著要求：請穿著時尚休閒服裝
男士請穿著長褲、有袖上裝及閉口鞋
女士請勿穿著客房拖鞋
昨晚吃完超美味的熟成牛排
今天中午凱恩就安排了美獅美高梅的另一間特色的餐廳
蜀道是古代由長安通往蜀地的道路
而蜀是現今四川一帶的地方
因此這間餐廳就是以四川菜為主的餐廳
除了門口的充滿濃濃中國風的裝潢外
抬頭一看
這燈飾也不簡單呀！
滿滿的辣椒從天而降
非常適合這間餐廳的主題
大門打開
裡頭充滿濃濃的中國風
前區是一個品茶的地方
如果不想來吃辣的話
也可以選擇到這裡好好的品嚐一壺好茶
前區空間非常的舒適
下午沒事真的可以來這裡好好享受一番
再走到裡頭
就是用餐的地方
除了開放式的位置外
當然還有提供包廂的私人空間
餐廳正中央
也有一個半開放的空間可以選擇
事不宜遲
肚子餓了
趕快吃飯比較重要
其實在澳門
五星級飯店的餐廳餐飲用具都經過精挑細選
各有各的品味在
來蜀道這裡
有幾樣東西一定要來嘗試
第一個就是這道功夫茶
茗茶大師會在客人面前
表演精湛的泡茶功夫
而晚餐時段這裡還有四川變臉的表演
蜀道八寶茶
由菊花、桂圓、紅棗、枸杞、桂花、冰糖等沖泡而成
味道甘甜而帶花香
喝下嘴裡回甘
有別於一般的川菜館
蜀道走的是創意川菜
所以有很多融入西洋料理的做法
例如這道有機健康菜（MOP 80）
雖然是簡單的醬油和辣椒的調味
但味道經過考量
不會過鹹和嗆辣
另一邊的山藥
淋上藍莓醬
呈現出一道不一樣的中式前菜
再來是兩道湯品
一道是松茸獅子頭（MOP 120）
燉煮超過八個小時的雞湯為底
加入蕈中極品松茸
再搭配著軟嫩的獅子頭
入口滑順清甜
再來當然是必點的開水白菜（MOP 80）
這道四川傳統名菜
是清宮御膳房時創製的菜式
後來被技術被帶回四川後發揚光大
名字雖是開水
當然不可能是開水煮白菜啦！
湯底同樣是雞湯
但利用多種費時的工序把湯變得味濃但要如開水般清澈
因此名字取為開水
白菜取自中間最嫩的菜心
用這湯底煨煮
味道清爽不油且帶淡淡香氣
乍看以為真的是開水煮白菜
山胡椒汁聖子皇（每位MOP 90）
聖子是台灣的竹蛤
不過在澳門常見到的都是近30公分的大聖子（聖子皇）
雖然塊頭大
但熟度剛剛好
爽口的口感
不會過熟而變成得硬韌
歌樂山辣子雞（MOP 180）
這也是一道重慶的招牌菜式
以四川出產的上等辣椒以及茂汶大紅袍花椒與雞肉拌炒
香氣逼人
雞肉入口酥脆
是一道非常考驗廚師火候的菜式
松茸乾煸四季豆（MOP 160）
用松茸和四季豆一同拌炒
淡淡的松茸香氣
加上軟身的四季豆
是一道大家喜愛的料理之一
擔擔麵（每位MOP 80）
自家製的麵條
加上紅辣椒油、花生、肉末、蔥花等調味
味道雖然麻辣
邊吃會邊留鼻涕
但不會辣到不能入口
反而會讓你食慾大開
一口接著一口
最後甜點是波斯花籃
用紅豆泥做成的花籃底座
甜而不油膩
餐後吃這個
再配上一口八寶茶
剛好可以中和剛剛香辣的味道
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