【食】台北中山美食_「春日甜Bistro Café」東京藍帶大廚打造的少女系夢幻咖啡廳，玩色、玩味、玩創意的IG打卡餐廳

（2018.08）「春日甜Bistro Café」由東京藍帶學成歸國的烘焙師領軍，以優質食材創作出藝術品級的健康美味餐點，在中山美食圈掀起一波IG打卡熱潮。

 

「春日甜Bistro Café」環境

餐廳距離捷運中山站步行約8分鐘，位於大倉久和飯店後方的寧靜巷弄內。

 

鄰近康樂公園的「春日甜」將戶外庭院以植栽、藤椅、遮陽傘規畫出都市中難得的露天用餐區。

 

在烘焙教學界名氣響亮的老闆HARU（哈魯），原從事餐飲業三十多年 ，因為找不到符合自己標準的甜點供應商 ，於是到日本拜師學藝後回台，先是教學、2017年才開了「春日甜」咖啡店。

 

由於哈魯也是日本FSPJ（日本食空間project）的餐桌空間設計師 ，餐廳裝潢展現與日本生活美學同步的質感；角落裡也很用心佈置，以乾燥花和懷舊電話妝點文青氣息。

 

「春日甜」優雅中帶有淡淡的浪漫小公主情懷。

 

古銅的雕花鏤空樓梯護欄，連接位於B1的烘焙坊。

 

哈魯希望將烘焙知識及技術分享給喜愛烘焙的同好，因此「H handmade studio 哈魯手工烘焙工作室」以甜點教學、客製化訂單為主。

 

地下室多為沙發座位，不論情侶約會或閨蜜午茶甜點聚餐、包場聚會都很適合。

 

「春日甜」也有點餐酒館性質，展示櫃上是老闆推薦的紅白酒，據說不定期會舉辦餐酒研習活動。

 

「春日甜Bistro Café」菜單

很厲害的主廚HARU介紹與幾可亂真的『花束沙拉』。

 

「春日甜」還有一個特色，餐包、輕食的泡芙、醬料等全是店家自製，主食價位不高＄180~380。

 

美輪美奐的手做甜點＄160~220色相滿分，讓人每款都想試試。

 

飲料有啤酒、葡萄酒、氣泡飲、水果特調、咖啡、歐蕾、茶，單杯＄100~200。

 

另有時間限定的早午餐＄280、三層下午茶＄1299。

 

「春日甜Bistro Café」下午茶

『三層下午茶』$1299是「春日甜」2018年推出的夏季新品，9款甜品與5款鹹食道道精采、樣樣用心，是集大成的豪華甜點塔，不只好拍也好吃，甜點控不容錯過，尤其期間限定的打卡送飲料活動更別錯過。

 

上層主題是夢幻海洋風，模擬大海的藍色盤子上是粉紫色貝殼馬卡龍、象徵白色海浪的晶球、沙灘色的海星餅乾、夾心酥與菠蘿酥，療癒又舒心。

 

造型吸睛的『荔枝覆盆子珍珠貝殼馬卡龍』，蚌殼外型內的晶亮珍珠是由白巧克力做成，不得不佩服哈魯高超的手藝，連珍珠的光澤都做得非常逼真。

 

「春日甜」的馬卡龍講究吃的順序，先吃濃郁香甜的珍珠巧克力，再讓蛋白餅與內餡充分密合三分鐘，馬卡龍外酥內軟、稍微帶點黏牙的口感迷人，荔枝覆盆子奶油餡酸甜可口。

 

與眾不同的『百香芒果海藍慕斯』也很搶眼，點綴貝殼巧克力的晶瑩藍白圓球，輕輕一碰就流淌出費工的芒果慕斯與百香果果凍，酸甜內陷入口即化，充滿夏日戀情的甜美想像。

 

『蘭姆葡萄夾心酥』仿自於日本北海道「六花亭」的葡萄奶油夾心餅乾，但春日甜的餅乾更香酥，散發淡淡酒香的葡萄奶油內餡是令人難忘的香濃微甜滋味，因為太受客戶歡迎，還開發成店內的獨家餐包佐醬。

 

使用法國進口果泥的『黑醋栗荔枝法式軟糖』是100%無添加的法式軟糖，紫紅色的誘人水果軟糖，軟中帶Q勁。雪球餅乾是希臘婚禮上的必備甜點，「春日甜」的『海星雪球餅乾』造型可愛，香酥的餅乾就像雪一般溶化於口中，另有些許杏仁碎片增添口感。

 

「春日甜」的下午茶甜點多是獨創，而且個個都是每天手工現做，吃得出主廚的用心與手藝。

 

看似像蒙布朗的是『檸檬優格生乳捲』，嬌嫩鵝黃外層是清香芳醇的檸檬奶油。

 

中間是生乳與酸甜優格內餡、特製檸檬果凍，加上底部榛果脆片變化口感。

 

『薰草豆可可無麩質蛋糕』綿密濕潤香濃微苦、鳳梨醬夾層中和甜膩感、畫龍點睛的珍貴香料薰草豆略帶淡淡杏仁與肉桂香氣，是一款成熟大人味的可可蛋糕，連上方的巧克力押花都如此精緻。

 

頭戴飽滿藍莓皇冠、穿著粉紫漸層禮服、點綴著金箔的『藍莓香草奶酪』，不譁眾取寵卻一整個貴氣逼人，由下而上是香甜草莓奶酪、使用馬達加斯加香草籽的香草奶酪，搭配新鮮藍莓、精心熬煮藍莓醬一口吃下，四重口味一次滿足。

 

左手邊乍看以為是芒果奶酪，入口卻是杏仁豆腐的夏日限定甜點『芒果手工杏仁豆腐』，是彈嫩滑順、酸V清爽的創意驚喜組合。

 

下午茶最底層的鹹食也是精銳盡出。

 

『梅漬黃金梨與松蟹天使細冷麵』的特色在於以日本柑橘醋與梅肉調味，酸鹹開胃很適合夏天，尤其霸氣奉上貼心去殼蟹腳，誠意十足。這道迷你餐點是「春日甜」少數有販售正餐的菜色，吃了喜歡可以追加。

 

『特製蕃茄冷湯』也是「春日甜」針對炎炎夏日推出的獨門湯品，番茄風味濃郁的冷湯口味清爽，令人意猶未盡。

 

Alice喜歡配料眾多、口感豐富的『義式風味烘蛋』，還有吃得到鮮蝦泥口感、外酥內軟有點像披薩的『酥烤鮮蝦吐司』，這兩樣佳餚看似平凡普通卻富含深度。

 

卡哇伊的『炙燒沙朗牛排小胖胖鹹泡芙』絕對是少女系點心。酥脆的自製泡芙夾著軟嫩的沙朗肉片、新鮮番茄與生菜的迷你漢堡，外觀、口味都非常細膩精緻。

 

只要拍照打卡華麗的三層下午茶，一座最多可送2杯德國百年茶廠「B&G德國農莊Tea Bar」的有機草本茶，優雅放鬆享受獲得名流貴婦青睞的養生專用茶品牌。

 

精美的保溫座上的『櫻桃玫瑰水果茶』，如天邊夕陽折射的紅紫晚霞般嬌艷，聞起來有花瓣香、喝起來有淡淡水果自然酸甜味，低甜度微滋味搭配甜食剛剛好。

 

「春日甜」三層下午茶PM 1:00開始限量供應，店長說通常不到PM 4:00就會賣完，建議想吃的朋友提前預訂。

 

「春日甜Bistro Café」泡芙塔

創意獨具的『八款法式小胖胖鹹泡芙全餐』＄480也是今夏推出的新品，應該說是升級版更貼切，因為是人氣商品『四款法式小胖胖鹹泡芙』的進階強化版，主廚將完整套餐從沙拉、前菜、湯品、主菜、甜點全都濃縮為一個個胖嘟嘟的小泡芙。

 

彷彿被哆啦A夢的縮小燈照過的泡芙漢堡，女生們看了都會忍不住驚呼好可愛喔~~然後開心拼命拍照，快帶女朋友來吧XD。

 

上層先從酪梨與鮭魚完美結合的沙拉『燻鮭魚酪梨沙拉小泡芙』開始吃、接著是前菜：口感豐富多層次的『生火腿佐檸檬奶油乳酪與黑橄欖小泡芙』、濕潤綿密略帶酒香的獨特『雞肝慕斯佐酒漬無花果小泡芙』，每一個都能感受到主廚的巧思與心血。另有與三層下午茶重複的經典品項『義式風味烘蛋泡芙』、『特製番茄冷湯』這兩樣非泡芙餐點。

 

下層主菜也很別緻：前面介紹過的一口吃小牛排『嫩煎沙朗小泡芙』；鮮嫩扎實厚鴨胸以香甜醬汁調味的鹹甜交織『低溫烹調櫻桃鴨胸佐肉桂蘋果小泡芙』；

 

當爽脆的台灣泡菜與青蔥絲遇到彈牙的德國香腸片創造出『德國香腸與手工泡菜小泡芙』中西混搭新奇滋味。

 

不讓主菜獨領風騷，全餐不可或缺的甜點是『楓糖核桃、開心果卡士達與炙燒卡門貝爾起司』，主廚讓起司、核桃、卡士達在口中和諧共舞、風味迷人。麻雀雖小、五臟俱全大概就是在說「春日甜」很有意思的mini泡芙了：P

 

『八款法式小胖胖鹹泡芙全餐』加＄100元即可加購飲料，可任選B&G茶飲/咖啡/歐蕾/蝶豆花氣泡飲，很划算。

 

運用蝶豆花、氣泡飲兩樣當紅食材，加上百香果果汁為基底的『低頭思百香』單點＄180，”玩色”、”玩味”，成功征服愛拍又愛吃女生的目光。

 

「春日甜」的蝶豆花水果氣泡飲不只美美的，冰心沁涼的微氣泡和鹹泡芙也好搭。

 

看到這一桌的夢幻佳餚，不只眼睛亮了，口水也快流出來了。打破網美店好看不好吃、好吃不健康的印象，「春日甜」的甜點、輕食、飲料皆嚴選天然食材，加上主廚的廚藝與巧思，真是色香味俱全。

 

「春日甜Bistro Café」主食

怕吃不飽的朋友，可以再加點一道主食，推薦「春日甜」的『覆盆子鴨胸佐蜂蜜核桃＆馬鈴薯泥』＄380 ，超值美味令人驚艷。

 

嚴選的台灣優質櫻桃鴨扎實有咬勁、油脂適中，店長說主廚希望打破法式鴨胸餐高貴的印象，讓更多人可以品嚐到鴨胸的美味。

 

以真空低溫烹調，也就是俗稱舒肥法烹調而成的鴨胸，鴨皮略帶焦、鴨肉粉嫩多汁，單吃就很美味。

 

「春日甜」的鴨胸可一次品嚐到四種風味，1. 原味；2. 搭配店家自炒的蜂蜜核果；3. 沾酸甜爽口的覆盆子醬；4. 與香綿馬鈴薯泥一起吃，你最喜歡哪種吃法呢？

 

「春日甜」開幕不到一年就獲得＜食尚玩家＞以隱藏巷弄的IG打卡熱點咖啡館推薦！平日不限時、有WIFI、插座唷。

 

謝謝「春日甜」招待，有東京藍帶高階畢業的主廚坐鎮就是不一樣，「春日甜」的環境、氛圍俱佳，餐點更是創意、精緻與美味兼具，是讓人印象深刻、滿意度高且會想再次光顧的台北咖啡廳。

 

「春日甜Bistro Café」
地址：台北市中山區中山北路二段27巷14號(捷運中山站3號出口)
電話：02-2567-8017
營業時間：11：30~20：00（週五、週六營業至21：00，L.O.19：30、周一休）