【食】台北大安美食_一號島廚房

（2014.10）位於信義路敦化南路巷弄內的「一號島廚房」，是一家因夢想打造的廚房，以中西合璧的菜色為主打特色。

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「一號島廚房」除了菜單上固定的餐點，也有每日特製的新排餐、燉飯，針對上班族還推出對抗Blue Monday的＄200商業午餐（包含小沙拉＋飲料＋燉飯＋小甜點）。

 

餐廳島型廚房連結吧檯的開放空間設計，是為了增加廚師與客人互動，希望透過美食的交流拉近彼此的距離，而且這樣的設計也方便「一號島廚房」不定期的烹飪、甜點課教學。

 

餐廳隔壁的空間有一個酒類、飲料的吧檯，以及由香港壓花藝術家特別創作的壓花藝術，裡面都是香草類的植物，也用了一些盤子來當作品與「一號島廚房」相呼應。

  

 

「一號島廚房」2014年換了新菜單，有些網路上推薦的菜色已下架、價格也略為調高，但幾道招牌的創意義式餐點還是保留著。

 

點義大利麵、燉飯附贈的『每日湯』＄60。

 

美味的下酒菜『香料油漬軟絲』＄200，據說「一號島廚房」堅持海鮮一定要自己買，加上小店準備份量不會太多，所以不見得每次都有機會品嚐到想要的食物。

 

Menu上沒有、服務生推薦期間限定的『澎湖牡蠣』6顆＄180，雖然個頭不大但滋味鮮甜。

  

 

「一號島廚房」特色就是使用台灣在地食材，融合西式料理手法與擺盤的料理，如運用天使細麵配宜蘭豪野鴨，讓傳統當歸鴨麵線展現義大利風情的『當歸豪野鴨胸天使細麵』$350。

 

豪野鴨油脂豐富肉質細嫩、胸厚大塊，有別於傳統鴨子油薄、肉硬。（豪野鴨也屬櫻桃鴨品種，但飼養地點不同）

 

既創新又傳統的『一號島麻油雞燉飯』＄330，也是必點的明星餐點。

 

沒想到香噴噴的台式麻油和米心略硬的義式燉飯，會這麼搭配，皮焦脆、肉軟嫩的雞腿肉也很可口。

 

另一道特色招牌以法國經典名菜”油封鴨”為靈感、搭配充滿嚼勁的乾煎豬頸肉、再點綴色彩豐富當季蔬菜的『油封豬五花與香煎豬頸肉』$480。

  

 

將五花肉由滷改為低溫小火慢烤，把醬油換成紅酒醋，烹煮出如東坡肉般軟嫩的油封豬五花，並鋪滿綜合堅果代替豬皮。

 

「一號島廚房」挑戰台灣食材（調味）與西方料理方式的創意菜色的確是有趣、獨特又好吃，難怪受到許多國內外媒體的介紹。四大混搭美食還有一道以虱目魚粥為發想創造出來的『一號島虱目魚燉飯』＄330，以及堅持自家手做的甜點，這次都沒嚐到，下次再來試試。

 

「一號島廚房，Island 1 Kitchen」
地址：台北市大安區安和路一段102巷10號（捷運信義安和站）
電話：02–2706-2799