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2021/12/25
（2018.07）2006年開業的「燃炭火燒肉」以澳洲9+黑毛和牛燒烤聞名，十多年來累積好口碑，至今在台北東區已有3間分店。
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「MOE燃炭火燒肉」環境
「燃炭火燒肉」本店在華視旁、三店在國父紀念館附近，我們造訪的是仁愛圓環巷弄內的二店。
「燃炭火燒肉」與「胡同」、「大腕」、「老乾杯」同列為台北四大燒肉名店，亦是DailyView網路溫度計彙整〈全台最頂級的十大燒烤店〉NO.8。
每個餐期備有8種左右的肉品，透過牆上的牛體部位顯示看板，客人可以一目了然。
二店是日本風格的塌塌米式座位，餐桌中間挖空不用盤腿坐。
每個座位上方都有強力抽風設備，多人聚餐或雙人併桌使用的長桌甚至有三個。
「MOE燃炭火燒肉」菜單
菜單上燒烤品項以澳洲高級和牛為主，分別有薄切、厚切、角切與牛排等最適口狀態。日本和牛解禁後也有販售但是隱藏版，當日提供部位可洽服務生，另有豚雞、海鮮、野菜、飯麵、沙拉小菜。
飲料選擇很多，有生啤酒、日本酒、燒酌、沙瓦、沖繩泡盛、調酒、無酒精飲品等。
為了保留傳統燒烤口感，「燃炭火燒肉」堅持使用炭火燒肉。
餐廳的沾醬有解膩的現擠檸檬汁、提味的日式烤肉醬油。
「MOE燃炭火燒肉」餐點
餐廳嚴選空運冷藏的澳洲黑毛和牛，強調現點現切，以高檔和牛征服老饕的味蕾。
除了主打澳洲高等級冷藏和牛，專人桌邊燒烤服務也是「燃炭火燒肉」的推薦特色。
份量美味兼具的『板腱牛排』＄420，是CP值爆表的必吃推薦。
厚度十足的『板腱牛排』先用海鹽、芝麻、黑胡椒及蒜調味過，燒烤過程中牛肉、香料、炭火同時飄香。
板腱是附著於肩胛骨上方的肉，又叫牡蠣肉，由於該部位運動較少，肉質軟嫩。
板腱牛排富油花、口感油潤有韌勁，煎烤後更美味，好吃又便宜超划算，非點不可啊。
有”燒肉天王”美譽的「燃炭火燒肉」，澳洲和牛『牛小排』＄780油花豐沛、分佈均勻。
Alice喜歡取自牛前胸肋骨部位的牛小排，肉質結實有嚼勁、油脂含量豐富。
牛小排若太生略顯油膩，七分熟吃起來鮮美可口、肉香滿溢最剛好。
人氣品項『肋眼蓋子肉』＄380就是一般俗稱的老饕牛排，因稀少而珍貴，讓人一吃就上癮。
細緻的油花帶來清淡的牛香，柔軟的肉質一直受到女生與小朋友喜愛。
薄切的蓋子肉單面烤至8分熟、另一面鮮嫩多汁是最棒的熟度，「燃炭火燒肉」的和牛無須沾醬就是極品美味。
每頭牛約僅取下6公斤的『橫膈膜』＄380，屬於內臟系的珍品，是「燃炭火燒肉」店內招牌也是人氣品項，並以抓醬汁取代醃漬，附在肉體表面的醬汁遇上炭火燒烤，會產生特殊香氣。
『橫膈膜』肉質嫰中帶有咬勁、牛味較重但自帶獨特香味，就像普洱茶一樣，喜歡的人愛不釋口、有些人卻吃不習慣。據說正宗日本燒肉吃法是先吃完一輪其他部位的肉，最後再點內臟系肉品壓軸，搭配啤酒、米飯結尾。
「燃炭火燒肉」除了以和牛為主打品項，也有其他肉品選擇，網友推薦韓味十足的『本產豬五花』＄260。
精選台灣優質溫體豬三層肉，美麗的紅粉白漸層看了就胃口大開。
聽著肉在烤爐上滋滋作響生、看著燒烤產生的裊裊輕煙、再聞到撲鼻的肉香，讓人口水直流。
以炭火逼出油脂的豬五花色金黃、肉緊實，搭配生菜與韓式辣醬吃更爽口。
「燃炭火燒肉」的『霜降豬肉』＄220就是有黃金六兩之稱的松阪豬。
餐廳特別將『霜降豬肉』切成長條狀，如此炭烤後邊緣多了焦脆口感。
肉質嫩而彈牙、油而不膩的松阪豬令人一猶未竟。
「燃炭火燒肉」的餐點分量不多但品質好、相對精緻，推薦必吃的還有『雞軟骨』＄110。
除了彈脆的軟骨，還吃得到一點邊角上的雞胸肉，雙重口感大滿足。
海鮮類的『干貝』每顆＄80，服務生烤得恰到好處，鮮嫩甘甜還很Juicy。
『野菜綜合』＄120是「燃炭火燒肉」CP值還不錯的品項。
香菇、青椒、茄子、洋蔥、水果玉米共五種，多樣少量嘗鮮。
講究食材品質的「燃炭火燒肉」，蔬菜也都不馬虎，尤其水果玉米格外香甜多汁，若非吃太飽了真想再追加。
『白菜泡菜』＄90是餐廳小菜中的招牌，微辣爽脆口味極佳，搭配碳烤燒肉具去油解膩之效，也很推薦。
『梅酒沙瓦』＄150，燒肉店的飲料大同小異，但吃燒肉就是要來杯涼的才爽快。
「燃炭火燒肉」的和牛品質佳、服務生烤工一流，雖然價格不低但一分錢一分貨，難怪網路一面好評（Google4.3分/135則評論），是我們會想再訪的頂級燒肉店。
「燃MOE炭火燒肉」二店
地址：台北市敦化南路一段270巷25號
電話：02-8772-5129
營業時間：17:00～22:30
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