【食】台北大安美食_四川吳抄手

（2014.03）「四川吳抄手」是一家經營超過60年的老字號川菜館，深受不少知名美食家、饕客喜愛，更有外國遊客慕名而來。

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「四川吳抄手」假日一位難求，不想排隊久候建議先訂位，清爽的小菜『豆魚』$50。

 

每桌必點的小菜：微辣有嚼勁、地瓜香甜的『粉蒸肥腸』$140/『粉蒸排骨』，服務生說是限量拿手菜，賣完就沒了。

 

「四川吳抄手」的『水晶花雕雞』$360，口味類似醉雞，但份量略少且水晶凍的比例超過雞腿肉。

 

菜單標示推薦的『砂鍋魚麵筋』$420，以大骨、白菜、金華火腿熬煮，湯頭醇厚。

 

以魚漿炸過後放入湯中烹煮，飽吸湯汁的魚麵筋。

    

 

『蝦球』$360（4顆）是本次的地雷菜，雖外殼炸得酥脆可口，但一顆如棒球大小，裡面沒有鮮蝦、完全只有蝦漿，吃起來有點膩。建議別聽服務生勸菜，每人點一顆份量太多。

 

『鹹蛋豆腐』$220，嫩嫩的蛋豆腐裹上薄薄的鹹蛋外衣，下飯又美味。

 

「四川吳抄手」的『乾煸四季豆』$280，保有清脆度不會過爛，搭配餅皮一起食用。

   

 

『清炒大豆苗』$260。據載「四川吳抄手」的老闆娘張媽媽經營理念是：「自己不敢放入口吃的食物，絕不賣給客人！」加上老字號的手藝，故雖不算平價，仍生意興隆、人聲鼎沸。

 

非吃不可的招牌『紅油抄手』$80。酸、辣、辛、甜、鹹五種川味合而為一的拌醬，據說要花四五個小時手工製作，費時費心。

(據傳「四川吳抄手」最經典的手路菜不是店名的”抄手”，而是全台首創「麻辣鍋」不但開啟台灣麻辣火鍋熱潮，更堪稱全台麻辣火鍋鼻祖。)

 

除了單點的炒菜、湯鍋，主食類也有『冰鎮酸辣麵』$95、『菩提香椿麵』$95等。

   

 

飯後，店家招待『杏仁豆腐甜湯』。

 

受到電視媒體、藝人推薦的「四川吳抄手」，強調食材、料理以「健康、味美、無毒」，近年還成立低溫宅配的新品牌「川饌」，開創食客新型態的居家享用選擇。

 

「四川吳抄手」

地址：台北市忠孝東路4段250號之3

電話：02-2772-1707