【食】台北信義美食_「炸去啃」將鹹酥雞創意變身人氣丼飯

（2017.09）顛覆鹹酥雞只能是路邊攤的刻板印象、打破丼飯多是日式口味的藩籬，「炸去啃」讓台灣的經典小吃以精緻小食與丼飯型式在百貨公司開賣。

 

位於信義區美食一級戰區的新光三越A11地下街，進駐了許多知名美食新品牌，發跡於高雄、以”鹽酥雞餐廳”聞名的「炸去啃職人炸物，CHICKEN」是其中之一。

 

獲得＜非凡大探索＞、＜食尚玩家＞等美食節目推薦的「炸去啃」，全台已有7-8家分店、近期更進攻百貨公司，【信義A11店】是台北市第一間門市，當然得來嘗鮮。

 

從公開透明的玻璃隔間油炸區可知道餐廳對廚房環境、用油的自信，不怕人看是對食品安全的保證。

 

「炸去啃」的菜單分兩類：一是丼飯＄160~279，可加＄50~80升級套餐；二是各式各樣的單點炸物區，價格＄30~110不等。

 

店家招牌『白酒蒜香炸雞丼飯』＄179，醃漬時加入白葡萄酒、蒜頭等辛香料，是西式白酒與台式蒜香的混搭之作。

 

鹹酥雞滋味鹹香、尾韻清新甘甜不愧是創意的鎮店代表。

 

喜歡重口味的朋友可以將「炸去啃」的薄皮鹹酥雞，沾主廚特調蒜蓉醬食用。

 

丼飯的靈魂：白飯，店家選用在地精選好米飯烹煮，搭配秘傳老醬汁。

 

推薦同是明星商品的『巨無霸雞排丼飯』＄160。

 

丼飯主角是足足九兩重的大雞排（單點99元）。

 

嚴選台灣在地新鮮溫體雞製作的雞排，外皮香酥、胸肉鮮嫩欲滴的誘人斷面秀，讓人立馬想大快朵頤。

 

『泰式松阪豬丼飯』＄199的豬肉彈牙有嚼勁，外圍薄薄一層的麵衣增加酥脆口感，也很不錯。

 

以專屬的酸辣醬增添泰式風味。

 

卡啦深海魚排、日式炸蝦、魷魚三合一的『海鮮一番技丼飯』＄219是店家唯一的綜合丼飯。

 

「炸去啃」教育訓練良好、員工SOP掌握精準，新光三越A11雖是連鎖分店，但店員炸功了得，魚肉細嫩、入口即化。

 

不只食材新鮮，油炸物都沒有令人不舒服的油臭味。

 

餐廳細心針對不同主菜提供相對應的沾醬，魚排、炸蝦都可搭配特製海鮮醬。

 

如果想吃得澎湃點，可加價升級套餐，除了附冷飲外，還有指定炸物小點可挑選，丼飯加50元薯條/甜不辣（單點＄45）2選1、加65元豆腐/玉米筍/杏鮑菇/可樂餅（單點＄45~50）4選1。

 

「炸去啃」的薯條不是連鎖速食店細扁的薯條，而是吃得到馬鈴薯口感的香酥脆薯、QQ的炸甜不辣也十分涮嘴。

 

美食節目推薦的黃金嫩豆腐，酥炸外皮下包覆的軟嫩蛋豆腐口感滑嫩，很夠水準。

 

大魚大肉想來點蔬菜均衡飲食，可以點爽脆的玉米筍。

 

丼飯套餐的飲料，如無糖冷泡茶、可樂、雪碧等汽水都是去油解膩的炸物好搭檔。

 

謝謝「炸去啃」招待，店家的雞排和鹹酥雞可口不膩，相較百貨地下街的其他店家，份量與價位合宜；相較一般路邊攤，食材、油品與環境相對優質，是在信義商圈想舒適品味台灣小吃的好選擇。

「炸去啃職人炸物」
地址：台北市信義區松壽路 11 號B2（信義新天地A11地下街）
資料來源：官網、FB粉絲團