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2021/12/25
名古屋豬排-金鯱家 | 地址：高雄市大昌一路271號 |電話：0903-589-656 | 營業時間：粉絲團
金鯱家去年從大樂搬到大昌一路上，鯱發音(ㄅㄨˊ)是和製漢字，是名古屋城的標誌，是一種海獸的名字。整間店由老闆一個人打理，所以會有一些特別的規則，文內會提到，在日本修業取得廚師執照，以名古屋豬排為主打，目前有六種口味，再加上其他日式美食，很多調理原料都取自日本，好吃而且非常有日本味唷。
▲搬到大昌一路的金鯱家更有家庭料理的風格了。
▲營業時間
▲店內環境座位不多，所以有低消的規定哦。
▲老闆的兩張證照。
▲還有這張合格證書。
▲一般日本料理的店內可能就是擺個招財貓，但老闆有自己的風格，招牌史萊姆，哈。
▲這是名古屋的御守。
▲豬排菜單有六種主菜，用餐需知需要特別注意一下哦！
除此之外，從粉絲團摘錄下來的提醒事項如下~
一、🚭禁止室內吸煙
二、🈲不能食用外食和攜帶、飲用酒精飲料
三、🈲寵物禁止入內（裝籠子也不行）
四、❌“沒有.沒有.沒有”提供廁所（講三次）
五、❌拒絕催餐，趕時間建議有空再來
六、⚠預訂餐點只接受電話的預訂
七、⚠限定料理以FB公告為準
八、⚠有任何餐點上的問題，請事前或即時告知我們，在可以調整或服務的情況下會盡量配合
▲其他的日本小吃類。
▲味噌湯50元，內用可續，定食都有包含味噌湯，很多人都是衝著這滿滿料的味噌湯而來，使用日本紅、白味噌調配而成，有稍微調整過，比較沒有日本那麼鹹。
▲內用定食包含了主餐，還有越光米飯、味噌湯、特製小菜1種、麥茶，白飯和小菜不可續，味噌湯無糖麥茶可續，每次小菜不一定，但大多是蘿蔔，以當天老闆提供唷，基本上是不能選擇的。
紅色是果香紅酒蘿蔔，白色是柚香蘿蔔~
▲上桌囉！招牌八丁味噌豬排丼(350元)。
▲豬排是主角，使用高雄在地有履歷的仁允牧場里肌肉，使用溫體豬肉，好肉配上好手藝，果真好吃！招牌八丁味噌用的是日本百年杉木桶，兩年熟成的紅味噌做調味，紅味噌是用日本大豆醃製，白味噌是用米，風味濃郁，滋味甘甜順口。麵衣是咬下去會咔滋的那種酥脆麵包衣口感。
▲紫蘇橙香豬排(350元)
▲酸甜紫蘇橙香醬做搭配，酸酸甜甜的女孩滋味。
▲醬汁豬排定食(350元)
▲特製泡菜豬排定食(350元)
▲豬排上面搭配韓式泡菜。
▲味道吸入泡菜醬汁，微辣好開胃，忍不住口水直流。
▲柚香雪泥豬排定食(350元)
▲柚香雪泥可以單獨裝盛沾著吃，也可以直接淋上去豬排。
▲我喜歡拌好後就直接淋上去吃，比較豪邁的吃法。
▲雪泥就是蘿蔔泥，有著柚香跟蘿蔔的香氣，一點點蘿蔔的辛味，搭配豬排更是神清氣爽，好像品嚐到豬在舌尖上跳舞呀，讓人覺得迴腸盪氣，感動至極。
▲明太子豬排定食(500元)限內用，滿滿的明太子蓋住了半個豬排，再搭配蔥花跟日本柴魚片，最後再以海苔絲妝點一下名面。
▲明太子鹹鹹的存在感豐富，每一口都是海鮮跟豬肉的幸福滋味。
▲另外也有人比較叛逆，就是不想切豬排，也是 okㄉㄟ 司，吃整片的也可以，只要跟老闆說就好，展示的是新口味椒鹽豬排。
▲雞排可以不切，第一次吃不切的豬排，大豪氣呀！
▲切過的豬排本來就好吃，沒切直接吃的話，juicy度⇈⇈ 20%，口感⇈⇈ 25%，優雅度⇊⇊ 15%，老闆會附上手套，像吃手扒雞那樣子，可以試試看唷。
▲海鮮天婦羅定食(450元)，有4隻草蝦、2隻(魚喜)魚跟一朵大香菇。追求食材新鮮，所以只有Fb公告才有備貨哦
▲醬汁是用天婦羅醬，搭配剛才的柚香雪泥，多了一種柚香滋味，很特別哦。日本的天婦羅就是要食材新鮮、麵衣輕爽這些重點，天婦羅那麼受人著迷，就是用炸的高溫方式保留食材原汁原味，但麵衣又不能搶戲 ，老闆都有做到，功力了得，就算是開間天婦羅專賣店就是ok的！
▲鮮嫩唐揚炸雞定食(350元)，共有三顆，單點3顆250元，不附高麗菜絲。
▲使用雞腿肉，當然是鮮嫩多汁會爆汁，麵衣鹹香搭配雞腿肉真是好吃極了，而且老闆切的方式是比較大塊，吃起來更過癮！
▲新菜色，泡菜豬五花(4月至10月)，壽司燒(11月~3月)
▲豬排也出現過的泡菜，拿來與豬五花炒過。
今天試吃六種口味豬排，還有天婦羅跟唐揚雞，六種豬排口味各異，不只沒有雷，每種都有特色，又能跟豬排做完美的結合，我想可能是老闆在日本修業期間學到的，或是已經有掌握到了料理美味的邏輯吧。
名古屋豬排-金鯱家
- 地址：高雄市大昌一路271號
- 電話：0903-589-656
- 營業時間：星期一~星期四 17:30~21:00 | 星期五、六、日含國定假日及連假 12:00~1400 & 17:00~21:00
星期一到星期四中午不營業，如果有六人以上預約，請聯絡老闆，會特別開店營業。 - 粉絲團：https://www.facebook.com/kinshachiya/
- 停車資訊：右邊約50公尺處有大昌醫院24小時室內停車場，30分鐘15元，醫院內也有五星等級乾淨廁所可以使用。
♦本篇為合作文♦
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