紹興醉雞 by 水波爐+美亞微波壓力鍋

 紹興醉雞也是喵媽很喜歡的一道菜，一直以為這道菜費時又不容易做，沒想到做起來還蠻簡單的。宴客端上桌，絕對有面子，由其是過年的時候，端上桌，讓整桌菜都喜氣了起來！

 【材料】

1. 帶皮去骨雞腿兩隻

2. 鹽一小匙，蔥3-5枝，薑片6-7片

3. 枸杞一大匙，紅棗8顆，當歸1片

4. 紹興酒300c.c.

5. 雞粉一小匙（視個人口味可不加）

【作法】

1. 把紹興酒、蔥段、薑片放入大碗中

2. 雞腿先抹一層薄鹽，放入作法1的碗中，用手抓勻再按摩一下雞腿，放入冰箱醃20分鐘

3. 雞腿醃好後，從大碗中取出雞腿，挑掉蔥段與薑片，再把雞腿捲起來，取棉繩綁緊。

4. 微波壓力鍋內加入1/2杯水，架上蒸盤，再鋪上烘焙紙 (鋪上烘焙紙才能收集蒸出來的雞湯喔)。

5. 把綁好的雞腿放入微波壓力鍋，鋪上作法3挑出的蔥段與薑片，蓋上鍋蓋，放入水波爐，手動設定→ 微波600W→ 12分→ 悶5分

6. 雞腿微波完成，近入悶的階段時。把枸杞和紅棗洗淨，當歸沖一下水。把洗淨的紅棗劃開與枸杞、當歸一起放入大碗內，再倒入1/2杯的熱水浸泡

7. 雞腿捲蒸好後，取出放涼，再把蒸出來的雞湯濾掉雜質與雞油。

8. 把過濾完成的雞湯，倒入作法6的大碗中，再加入300c.c.的紹興酒與一小匙雞粉拌勻

9. 紹興雞汁放涼後，倒入塑膠袋內，再把放涼的雞腿捲放進去浸泡。把空氣都排出來，就能讓雞腿捲完全近浸泡在紹興雞汁內。放入冰箱冷藏至少24小時。喵媽冰了2天，完全入味!!

10. 食用時，只要取出切成薄片就能享用這一點都不搞剛，只是需要時間等待的美味紹興醉雞!!

紹興醉雞完成後，醬汁不要急著倒掉喔! 再拿來醃個紹興醉糖心蛋，美味不間斷^^

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