絲絲入扣~愛文芒果煉乳麵包捲 by 水波爐

週末回娘家，看到家裡收到幾箱正得時、香氣十足的愛文芒果，怎能放過這群又香又甜的芒果呢！隨手拿起袋子，就裝了一袋回家。

夏天。芒果！來做個不加一滴水與牛奶的純愛文芒果風味麵包吧。

材料：

A:

高筋麵粉 300 g

愛文芒果 190 g

糖 20 g

B:

酵母 3 g

鹽巴 4 g 

奶油 20 g

C:

芒果乾

D:

奶油 20 g

煉乳 20ml

作法：

1. 將材料A的芒果切丁，與麵粉及糖一起放入麵包鍋按「手動/暫停」，旋轉鈕轉至126[揉麵模式]，按「手動/決定」設定8分鐘，過程中不斷飄出陣陣迷人的天然芒果香氣，打完的麵糰呈現出非常漂亮的金黃色。讓材料均勻混合後靜置1小時。

2. 一小時後，將材料B的奶油及鹽巴加入香氣逼人的金黃色芒果麵糰

3. 將材料B的酵母粉放入投入器，整組送進水波爐。

4. 按「手動/暫停」，旋轉鈕轉至115-1，讓揉麵糰跟一次發酵一起完成。 

5. 為了增加口感，買了最愛的芒果乾，在等待揉麵糰時，先將芒果乾切丁。

6. 115-1的行程結束後，取出麵糰，按壓排氣後分2團滾圓，蓋上保鮮膜讓麵糰再醒10分鐘。

7. 10分鐘後取一麵糰桿平，可以看到一絲絲的芒果纖維

8. 從中間畫開成為2份，鋪上芒果丁。

9. 將麵糰往中間捲起後，黏緊切小段

10. 擺上烤盤，送入水波爐按「手動/暫停」，旋轉鈕轉至115-2，進行2次發酵。

11. 2次發酵剩餘5分鐘時，將材料D的奶油隔水熱融，加入煉乳，拌勻備用

12. 2次發酵結束，取出烤盤，水波爐按「手動/暫停」，旋轉鈕轉至115-3，等待預熱的同時，將煉乳塗上芒果捲。

13. 預熱結束聲響起，就能把刷上煉乳的芒果捲送入水波爐，按下開始鍵進行烘烤。

接著，就等待、迎接那盤，散發著銷魂天然香氣的芒果煉乳捲麵包出爐啦!

上頭帶點焦香的煉乳，真的是好吃的不得了呀~

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