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2021/12/25
對於熱愛美食的旅行者，美食會是旅程中最美麗的點綴。
開始這段旅行的前幾天，我積極的瀏覽關於新加坡美食的各個資訊。
印象中除了新加坡肉骨茶、亞坤早餐、海南雞飯是不可錯過的，另外還找到了新加坡10道國菜給大家參考看看囉～
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| 10道新加坡必吃國菜 | |||||||||||||||
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【記者羅建怡／報導、記者李府翰／攝影】 不論你在新加坡、在台灣，想吃新加坡美食，絕不能錯過達人推薦的這10道菜。經典滋味，蘊涵著四大種族融合後的特殊風味，是新加坡美食的最佳代表。 美味領路／黃元敬（新加坡旅遊局台灣辦事處處長） 新加坡菜，4大種族文化融合 來自新加坡的黃元敬說，「美食是新加坡的縮影」，足以代表它多面向的文化，感受到多元種族融合的滋味！ 黃元敬說，要了解新加坡食物，得先認識移民史。華人、印度人、馬來人、娘惹（土生華人）是新加坡主要「四大種族」，每個民族帶來原生地的飲食習慣，但因部分素材取得不易、或為融合當地生活，進入新加坡後再經改良。 100多年來，經過無數次的融合、改良、再融合。多元種族的菜色，已形成一種「新」風格，特色是─—菜式選擇多、口味變化多。 黃元敬說，現在已經很難形容「哪種菜是印度菜、哪種菜是中國菜」。像是「咖哩芋頭」聽來像印度菜，實則印度吃不到，是「新加坡才有的印度菜」。 又例如常民小吃「叻沙」（Laksa），各種族料理手法又不同。娘惹人喜歡重口味，華人版與馬來版也有不同。 認識新加坡，10道國菜 黃元敬選出10道新加坡必嘗美食，在新加坡、在台灣，要吃星料理，絕不可錯過這10樣新加坡國菜！
(左圖)1.辣椒螃蟹 經典國菜，作法很多，有些加入良薑、生薑與黃薑等新鮮香料、有些拌入番茄、有的用打散的雞蛋盤成絲帶狀、也有澆上辣椒油。通常會附一碟麵包，沾醬吃、更鮮香。 (右圖)2.新加坡沙嗲 百年老菜歷久不衰。肉塊經醃製，用竹籤串起火烤。馬來沙嗲偏愛雞肉、牛肉與羊肉沙嗲，並配上香甜的花生醬、黃瓜片、洋蔥片與飯糰；華人版的配料，則會加點鳳梨碎粒。
(左圖)3.咖哩魚頭 在印度，少見魚頭料理；來到新加坡，卻成國菜。大魚頭從魚頰、魚唇到魚眼都有滿滿的嫩肉，吸納了辛辣的醬料，及秋葵、番茄與茄子的香氣，肉汁飽滿又香甜。 (右圖)4.叻沙 這是海外新加坡人思鄉菜首選。麵條拌上濃濃椰漿、香料、蝦米、辣椒及鮮蝦、魚餅片等，再由叻沙葉裝飾，重口味、超下飯！
(左圖)5.肉骨茶 這是新加坡最受歡迎的消夜小吃。肉骨茶是由排骨、肉塊、草藥、大蒜與調味料慢火燉成，各種族喜愛的濃淡不同，藥材配方不一，據說，這也是早期平民的補品。 (右圖)6.炒粿條 新加坡的粿條，是用豬油、大蒜、豆芽、蔬菜、魚餅、海鮮、雞蛋及中式臘腸齊炒，有點客家粄條的味道；加了海鮮與臘腸的甜味，又帶點西方氣息！
(左圖)7.印度煎餅 在新加坡24小時都吃得到。士林夜市也有得賣，現場拉、扯、甩、煎、裹料！吃來內軟外脆，可加些咖哩汁或白糖。 (右圖)8.咖椰烤麵包 新加坡人早餐必備。咖椰不是咖哩＋椰薑，而是雞蛋、糖、椰漿與香蘭葉調配而成，抹在麵包上、再加塊牛油，簡單可口。新加坡知名早餐店「亞坤」在台灣的分店也有賣！
(左圖)9.囉惹 這是馬來文「大雜燴」的意思。是由多種新鮮水果與蔬菜做成，加上油炸豆乾與油條，簡而言之，就是亞洲版的沙拉，甜、鹹、辣、脆、多汁等滋味，都在口齒之間！ (右圖)10.炒粿條 就是台灣俗稱的「菜頭粿」，先清蒸切成小方塊、與大蒜、菜脯、雞蛋炒熟，有時加醬油、有時加蝦，愛吃辣的可以加碟辣椒醬拌著吃，口味很「台版」。 |
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這次散步到china town的時候剛好看到排了長長的隊伍，很巧的就是林志源肉乾店啦！
果然是新加坡在地人都推薦的名店。
china town的建築顧名思義就是很中國風，這一區的規劃很特別也很親切，
顏色的搭配更是鮮豔動人。
【林志源肉乾】
從網路看到的資訊，新加坡著名的肉乾有三家：林志源、美珍香、胡振隆，
其中比較受在地人推薦的就是這家林志源。
之前在台灣買過美珍香了，跟林志源比較起來，美珍香口感比較油、濕潤、甜了點、顏色偏紅。
林志源肉乾一大包沉甸甸的共有四片，約台幣２２０元左右。
包裝上寫明了：「為確保肉乾新鮮度，請於購買後十天內食用；
熱烘烘的肉乾應在室溫下才可儲藏；肉乾如超過十天後才需冷藏；冷藏過的肉乾應加熱才可食用。」
哈～寫的很詳細，但是買了不到兩小時就吃光光了。
若是跟美珍香比較林志源肉乾的特色是碳烤味較重、顏色偏淡、微甜、肉片偏軟、較不油膩，
很容易讓人一口接著一口嗑光，感覺比較不膩口。價位上則是差不多。
【楊枝甘露】
這家店的產品是港式甜點為主，奇怪了，之前去香港沒吃，反而來新加坡想吃，真是一點也不道地耶我。
楊枝甘露這名字很特別，看字面上的意義時在猜不出是甚麼東西。
是用夏天的盛產水果芒果泥鋪底，加上一大匙的碎冰，最上面再放上滿滿的黃澄澄的芒果顆粒，最後再灑上柚子果粒，
特別的是這碗冰品裡面藏了ＱＱ的西米露，不只視覺上很誘人，口感更是豐富。
不會太甜不會太冰，搭配肉乾剛剛好。哈～
【鼎泰豐】
不要問我怎麼會去新加坡吃台灣的名氣小吃，只是因為他剛好開在我住宿的飯店樓下，
已經走到腿軟的我，不想再花時間走路啦！價位其實跟台灣差不多。
至於人潮～ 也跟台北一樣人滿為患阿！真是台灣之光～
【亞坤早餐】
這是意外的收穫！因為問了新加坡在地人都不推薦這家，
問了飯店櫃檯也說附近沒有分店，本來也不太期待，就在晚上八點多逛完克拉碼頭時候，
經過一個商城門口時候正好看到招牌，還有開耶，ＹＡ～來去吃吧！
很多新加坡旅遊雜誌幾乎都介紹Ya-Kun Kaya Toast 亞坤咖椰土司，即使沒到過新加坡也一定聽過。
吐司上面灑了一層砂糖再烤的酥脆，接著抹上一層咖椰抹醬，然後擺上一片冰過的牛油，
用三明治的方式呈現出來，味道挺特殊的，酥脆的口感中散發清淡的香氣。
溫泉蛋更是一絕！滑溜溜的半熟蛋淋上醬油和些許胡椒粉，咕溜的就滑進喉嚨裡一路達到胃，好吃！
至於這杯奶茶，茶葉味道很濃郁，跟台灣的奶茶味道很不一樣。
至於這一次飲恨而歸沒吃到的肉骨茶和海南雞飯～ 等我～ 下次到新加坡一定要吃個很滿足！
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