麵包機使用心得 - 用TWINBIRD來做果醬囉 x 蘭姆香草果醬篇

因為家裡有在做果醬跟麵包，老婆都用手揉的，有考慮過買攪拌機，但似乎太大台，所以先考慮買個麵包機，上網簡單的搜尋一下就下訂了，一來是日本品牌，而且看介紹有滿多功能，還能三次發酵做吐司，這就厲害了！

這篇文章是寫做果醬的過程，後來有做過一次吐司，但似乎有點失敗，可能我臨時說要在吐司裡面加果醬，做果做出來太濕了，接下來幾天就當攪拌機在使用，也是送烤箱烤比較實際，造型出來比較美麗，下次有機會再來認真做吐司囉。

▲果醬有兩種行程，一種是沒有果粒的行程、一種是有果粒的行程，差別在有果粒的會先熱過一次。

▲其實很簡單，食材都丟下去，一個半小時後就可以收成囉！這次我是做「蘭姆香草鳳梨果醬」(食譜在這裡)。

▲我們手作果醬需分兩天處理，而且過程中還需要撈浮沫，麵包機似乎沒辦法，但其實做出來的口感，個人是覺得差不了多少的。

▲滿滿的香草籽。

香莢蘭(Vanilla)

俗稱香草，是僅次於番紅花的昂貴香料。香莢蘭的風味含有兩種多種揮發性化合物質，主要成份是酚類化合物香草醛，它能點出香莢蘭特色，卻還不具整枚香料的豐富香氣，其他還有木質、花香、青綠、菸草、乾果、丁香、蜂蜜、焦糖、煙燻、泥土和奶油等香氣。

▲封罐囉！

▲趁熱放入罐中，再倒扣製造出真空的狀態。

好好吃唷~

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