【內湖法式料理】意外訂到了 RAW 江振誠的在地食材法國菜 米其林主廚 2018夏季菜單

這次會訂到 Raw 真的是個意外，從定位到用餐不到兩週的時間
也趕在春季菜單快結束的時候品嚐到了春季菜單
第一次為了米其林餐廳寫了心得分享，真的是用餐期間都在搜集照片XD
但沒有忘記每道菜的特色與味道

RAW的名氣相信大家有目共賭，也是主廚江振誠在台灣的第一間餐廳
台灣史上最年輕的法式料理主廚，聽起來好像有點像XXX…
這是真實的國外紅回來台灣的案例
而驚人的獎項也在持續累

 

RAW 店內裝潢

第一次走進RAW被巨大的木製裝潢吸引，座席區非常寬敞，人數眾多也不用怕
只怕你訂不到，不怕坐不下

拍了不少店內圖片，裝潢跟氛圍真的營造得不錯

▼飲品吧台

▼從座位可以一眼看穿到廚房內部

RAW一年四季會出四種菜單，意味著四季都可以品嘗到道地的在地食材
今天享用到的春季菜單如下

▼菜單上沒有實際菜色名稱，只會註記食材的組合，確認會不會過敏或者不喜歡的都可以去掉

今天額外點了搭配菜色的專屬餐酒，是主廚精挑細選的幾款，想說難得來一趟就要讓最好的味道深刻一些

▼餐具的擺設也別出心裁

 

RAW 菜色

▼這道菜結合花生粉與芋頭搭上卡士達醬的風味，味道不錯的開胃菜

▼開胃菜與沙拉的餐酒

麵包是 RAW 特別要推薦的，手工天然發酵搭配抹醬
真的非常好吃，我們忍不住抓了兩份品嚐

▼沙拉非常特別，有點像在吃冰沙一樣

▼同行的友人點了一杯荔枝雞尾酒，帶有如鮭魚卵口感的顆粒

▼另一杯則是氣泡果汁酒

海鮮的部分是龍蝦佐扁魚酥，調味吃起來很接近沙茶
龍蝦肉非常鮮甜，搭配旁邊的炸高麗菜非常好吃

▼這是有爆米花口感的湯，濃厚的起司味

▼接著是擁有馬告味的米腸，個人覺這道菜令人驚艷，尤其是加入蘋果醬後

▼新鮮青豆搭配的海鮮，連我不愛青豆都覺得好吃

不得不說將主廚真的十八般武藝，連啤酒都是自己釀的，只有一箱的份額，這次可以搭配前幾道菜一起吃真的很滿足！

最後就是主菜燉牛肉了，連主菜搭配的紅酒也一起送上

分兩階段吃的燉牛肉，後來會淋上大鍋牛骨熬湯，是法國的傳統菜吃法

主菜吃完後，最後是甜點的酒，隨後甜點也上桌囉

▼甜點是豆腐薏仁派上面排列的是黑豆與花生，加上黑糖冰淇淋

 

第一次來吃RAW令人驚艷，每道料理都是台灣在地食材，也是將主廚為了推廣台灣在地“食育”基礎的料理，等夏季菜單推出或許會再來光臨一次