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2021/12/25
一休說過，減肥期間要戒除所有的糖，因為現在精緻的，額外添加於食物裡的糖，是減肥的大敵！
高糖，高塩，高油的加工食物，就像一種合法的毒品一樣，讓你吃一口就停不下來，一口接一口，一片接一片的想喝，想吃，再吃一片，one more one more~
其中最常被問到的問題就是，一休哥我很喜歡吃蜂蜜，蜂蜜也是甜的，在減肥時或一般人平常到底可不可以吃呢？
蜂蜜是非常營養，富含酵素的天然食物，我自己從小到大都非常愛吃，小時候都會偷偷拿一根筷子，把阿嘛私藏的蜂蜜打開，用筷子插下去拿出來，然後很香的吃著沾到的蜂蜜，尤其是夏天喝杯冰冰的檸檬蜂蜜水，更是超級消暑又解渴，蜂蜜對我來說不止於好吃而已，也是種記憶的味道！
所以蜂蜜可不可以吃呢？ 只要你確認蜜源是天然純淨的，就是可以的吃，不過現在市面上的黑心商人很多，為了降低成本，假蜜充斥，甚至很多根本只是用香糖跟糖水還有化學色素合成出來的，食安的問題真的是非常需要重視的議題。
蜂蜜的營養成份非常複雜，已鑑定出的物質就有180幾種，主要由葡萄糖、果糖、寡糖、維生素、礦物質、有機酸、酵素跟酶，是富含營養價值，補充營養的一個滿不錯的選擇。
每100克蜂蜜的熱量是300卡左右，比起一般100克砂糖有400卡的熱量，熱量相對也少一點，不過要注意一點，蜂蜜雖然是不錯的食品，但他畢竟還是糖份，還是要適量攝取，一天攝取20~30克就可以了，不能因為蜂蜜好就狂吃，而且還是要均衡飲食搭配各種不同含纖維質，蛋白質等的食物才是比較好的飲食喔～
這次要團購的蜂蜜，是由食在加分這家公司跟優質的蜂農所配合開發的產品，一休之前團購過天然的植物好油椰子油，跟手工柴燒黑糖都是食在家分這家公司的產品，尋找優質的產品讓消費者有更好的選擇，是食在加分這家公司所致力的方向，也非常符合一休的飲食理念。
跟一般蜂蜜比較特別的地方是，這次我們要團購的是天然熟成蜜，熟成蜜在台灣是非常少見的，特別的地方是所有的方式都採取最天然古老的方式，蜜蜂採集回來的蜂蜜，會在32度的蜂巢裡，利用蜜蜂振翅的方式進行天然的脫水，等水份降低到20%以下，蜜蜂自已會用蜂蠟把蜂巢密封起來，這個時間要有耐心慢慢去等待，看天氣狀況要數週不等，通常至少要10~15天以上，天然的熟成蜜因為經過自然熟成這個動作，所以營養價值大大的提高，收集蜂蜜的過程中，堅持不人工加熱，不破壞蜂蜜品質，雖然產量會變少，但好吃，營養，品質好才是大家共同追求的目標
判斷真蜜假蜜網路上有很多的方式，例如用透明度，用蜂蜜搖水後起泡的方式，用是否用玻璃瓶裝，我個人覺得最好判斷真假的方式就是直接吃就知道，好的蜜吃起來口齒留香，風味濃厚香醇，跟合成蜜吃起來根本完勝沒得比，真蜜假蜜真的一吃一定就有辦法判斷出來，網路上有提供了很多方式，我個人覺得最好判斷的方式，大概可以用結晶的方式來判斷，除了少數的蜜不太會結晶之外，如龍眼蜜，大部份葡萄糖含量豐富的蜂蜜，在低溫下會自然結晶，而如果是用大量果糖合成的假蜜，再低溫都不會結晶，這是一個簡易判斷的方式，我也就這個問題跟廠商還有蜂農討論過，其實要讓假蜜看起來像真蜜，還是有很多方式，只能說要看蜂農的良心，選擇優良的商家，是最好的方式。
這次的蜜源是來自南投縣魚池鄉蓮華池一帶，養蜂場的王大哥不斷的強調蜜源純淨的重要性，「蜜蜂吃什麼，我們吃到的就是什麼」，不像農作看得到，蜜蜂出去了去哪裡，沾到什麼，我們管不著，蜂場環境沒有任何污染及農藥問題比其他農業或養殖更重要，更不容易。
蜂場設在魚池鄉蓮華池一帶，附近有林業試驗所基地，為自然生態保育區，絕無任何農藥殘害及水汙染的問題，採集的也都是天然無農害的花草跟養生藥草，王大哥家族世居此山區，了解山林及植物生態，跟著時節採收月桂、山茶、百草(百花)等野生樹種花蜜，也避免了採收果樹花蜜的農藥風險。
關於蜂蜜的養殖方法一休比較沒有研究，不過廠商在確認蜂蜜的品質時，在採收期下去農場住了好幾天，跟著蜂農一起作息，有提供了一些照片，大家可以看一下，雖然有很多數據可以確保蜂蜜的品質，例如水份要低於20%以下，還原糖的比例越高越好，酶值越高越好，是否有抗生素殘留，是否有添加焦糖色素來增加色澤及香味，但我覺得這些數據都不如實際走訪一趟，用眼睛，嘴巴還有心去感受這一切來的實在。
接下來就是到了一休的介紹試吃時間
這次團購的熟成蜂蜜有三款，分別是 山茶蜜、玉桂蜜、百草蜜
這三款的特色都是採收樹蜜，而不是果樹的花蜜，喜歡吃蜂蜜的朋友應該都知道，不同的蜜源採出來的滋味是完全不同的，自從有一次意外的吃過樹蜜之後，一休就愛上了樹蜜那特有的清新滋味。
像這款山茶蜜，就是採收夏天到秋天之間的大頭茶樹的花，是一種山茶科的植物，所以又叫山茶蜜
蜂蜜因不同的採收期，品相會有小小的不同，基本上山茶蜜是熟成的結晶蜜，大概會呈現半結晶狀，不過我試的這一批收到時因為天氣比較低溫，萄葡糖的析出度高，幾乎是整罐都是結晶，我非常喜歡什麼都不加，直接單吃這款山茶蜜，這次團購的三款蜂蜜，每一款蜂蜜都會結晶，不過可能是因為品種不同，即使都會結晶，吃起來的口感都還是略有不同，像山茶蜜直接單吃的口感非常的綿密香滑，吃起來就像是很滑順的冰淇淋，或奶油一樣，口感吃起來比較沒那麼砂，而是非常的順口，直接一含就會化掉，因為運動後的營養很重要，我非常喜歡在運動後直接挖一匙來吃當做醣份的補充。
另外一個是玉桂蜜，蜂農王大哥告訴我們今年玉桂蜜的品質特別好，玉桂蜜是採收肉桂樹的花蜜，因為是自然熟成的熟成蜜，吃起來的風味很原始、濃郁，有很舒服的花香，我們家兩個女孩(老婆跟女兒)都很愛，是三款裡結晶程度最高的蜂蜜。
這款玉桂蜜的顏色呈現有點奶黃色，在蜂蜜的分級法裡面，蜂蜜的顏色越接近白色，通常品質也越高，在接觸這次的熟成蜜之前，我從來沒有吃過在常溫下幾乎呈現全結晶的蜜，而且顏色是乳白色也顛覆我對傳統蜂蜜的認知，實際吃起來，真的是非常的棒，我在試吃時，開玩笑的跟老婆說，我真的不知道該用什麼詞來形容，因為真的就是好吃，除了很好吃之外，我找不到更好的形容詞了來介紹這款玉桂蜜了。
不管是單吃，泡水喝，抺全麥麵包吃，沾水果沙拉吃，都各有不同的風味，真的只有好吃能形容。
這款玉桂蜜單吃起來的口感比較香濃，可以感受到明顯的花香，是很清新典雅的味道，泡蜂蜜水喝，淡淡的花香感更加明顯，跟我們一般傳統喝過的蜂蜜水風味是完全不同。
第三款是百草蜜，百草就沒有採集特定的樹種，主要在春天採集，春天是百花盛開的季節，採集的就是在園區內各種天然不同的花草跟樹木，顏色跟氣味都最接近傳統的蜂蜜，一樣是屬於熟成的結晶蜜，也是三款裡最流質，結晶相對較少的蜂蜜。
一般人最判斷真假蜜，也可以看蜂蜜的濁度跟氣泡，我們可以從百草蜜的上面看到，顏色是非常深色，手指插進去都看不到那種，而表面呈現了非常多細小的氣泡，蜂蜜因為富含酵素，其實也可以算是一種活性的蜜，用是否充滿了細小的氣泡，也是判斷蜜源是否純淨的一個方式。
這款蜂蜜因為本身就半流質，吃起來很清爽，滿口生香，不用再隔水加熱，直接用來泡蜂蜜水或做沙拉都是很方便，像我滿喜歡吃石蓮花的，但單吃有點酸澀，所以我就會沾一點百草蜜一起吃，就變成一種酸甜的好滋味。
這次團購蜂蜜我是猶豫再三的，因為我是不鼓勵吃任何含糖的食品的，可是其實減重這件事，取得平衡很重要，像我因為懂得怎麼吃，所以我生活中如果需要甜味來讓食物滋味更豐富時，我就會選擇使用黑糖，蜂蜜，或本身就含糖份的水果或植物來幫助食物更有鮮甜滋味，其實糖不是不能吃，只是現代人因為飲食失調，生活中又充斥著糖飲，餅乾，零食，飲料，裡面都含了大量的完全無營養價值的精緻糖，也直接或間接導致了很多肥胖跟文明病的產生。
即然我覺得這是很棒的食物，適量攝取也是有益無害，就覺得還是應該要介紹給大家，畢竟在我沒找到好蜜之前，我也是都上網亂買，試試這個，試試那個的，最後買了一堆蜂蜜回來吃不完，或不喜歡拿去送人，不如就把這好蜜介紹給大家，而且深入了解蜂農的用心後，更覺得這樣子有良心有品質的農人，應該更讓他們用心制作的食物能被推廣出去。
除了蜂蜜的品質，蜂農在整個採收下來到裝罐的過程都非常的嚴謹
裝填蜂蜜的地方是在無塵室裡作業，進去都需要脫鞋換衣，進行消毒的程序。
每一個罐子都一定要先清洗過，再進行烘乾的作業後確保完全乾燥後才能進行裝填的作業。
工廠有通過ISO22000的認證
封裝的過程也都確保蜜源無任何的汙染跟雜質，非常令人放心
食用及保存方式
建議直接品嘗，試試蜂蜜在嘴裡化開，泌出滿嘴口水的快感，然後掰塊不含奶油的歐式麵包配著吃，讓烘焙碳味平衡蜂蜜的豐盈。
也可以搭配帶酸味的水果或果醋，也可以配上硬質起司，千萬不要加熱破壞寶貴的酵素成份。
如果用在熱菜上，最多是在煮好溫溫的再淋上去。
使用乾淨乾燥的匙子挖取蜂蜜，減少污染風險，常溫約可以保存2年，使用後蓋緊保存在室內陰涼處即可，不需冷藏。冷藏反而可能讓水份跑進蜂蜜，造成發霉或酸敗。
這次除了蜂蜜的團購，之前有團購過的椰子油跟手工柴燒黑糖，因為都是食在加分這家公司的產品，因為很多人詢問想要再回購，所以也就一起團購，有想回購或之前沒跟到團的，也可以這次一起團喔～
椰子油跟黑糖的介紹請看這裡喔
https://leeyihugh.com/blog/post/287274985
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