研究：多吃花椰菜 可預防關節炎

花椰菜不僅可以防癌，英國最新研究發現，花椰菜中的成分也可以防止發炎，以及使軟骨組織保持強健，降低關節炎發生率。屬於十字花科的花椰菜，被認為擁有豐富營養，包括維他命A、B、K、C及鉀、鋅及纖維，至於甘藍菜等其他十字花科蔬菜，也都含有的硫化物成分，可以分解致癌物，避免體內形成腫瘤。

英國東英格蘭大學透過老鼠實驗以及牛軟骨細胞研究發現，花椰菜或甘藍菜中，含有抑制酵素破壞老鼠軟骨組織的成分，目前研究人員正加速讓20位預計會進行關節炎手術的病人接受人體實驗，這些受試者將攝取為期2週的花椰菜飲食，之後進行手術，研究團隊則將從病患取得的組織觀察對人體是否有保健效果。

受限時間短促，研究者雖認為不太可能立即修復受損的關節，但仍可做為預防及治療關節炎的參考之一。

花椰菜等十字花科蔬菜，含有蘿蔔苷（glucoraphanin），人體吸收後會將這種成分轉換成蘿蔔硫素（Sulforaphane），達到抑制發炎的功效，同時確保軟骨不會因為發炎而受損，降低關節退化或疼痛的風險。研究者黛衛森表示，「病人一天吃100公克花椰菜，等於是一般人很輕鬆吃完的分量，就能有保健功效。」

根據英國關節炎研究中心代表史恩曼表示，「過去研究一直無法證實食物或飲食是否可降低關節炎的形成，如果這次人體實驗能證實，將是一大突破。」

據統計，英國約有850萬受關節炎所苦，美國則有1240萬人。稍早這項動物實驗結果已刊登在《Arthritis & Rheumatism》期刊。

轉載自2013年8月29日《台灣醒報》