山城埔里的「有雞」百香果 ~ 山城農夫蔡永全

座落鯉魚潭旁的隱藏版農園

好山、好水、好風景；良農、良友、良果物，用這樣的開場白來形容山城農夫蔡永全的一天，再貼切也不過了。從國道六號終點來到埔里鎮鯉魚潭風景區，竟然隱藏這麼一座天然生態寶庫，如果不是停下車悠閒的散步，還真的會與蔡大哥與他的「好物」擦身而過。以種植百香果開啟農夫生涯的蔡永全，沒有像其他果農一樣將百香果種在集中產區「大坪頂」，反而選擇十多公里外的鯉魚潭當作農場基地，原因只有一個，這塊約6分大小的肥沃農地，曾經是阿公和父親種出水稻、香蕉的好地方，回想當初從建築業轉行從農，這其中轉折至今還讓大家難以置信。

工地主任轉職室內燈光設計 

回想起13年前，蔡永全憑藉著建築設計專長，在人稱人羨的建築業打滾，很快就獲得老闆賞識，擔任起工地主任。不知是天生對建築的敏銳度，還是對工地環境的適應力，「小蔡」這個名號馬上伴隨著他在業界打出知名度。對蔡永全來說，當時的景氣蓬勃，加上自己在中部地區建築界的名氣，要撈錢是輕而易舉，但是他卻謹記父親從小跟他說的：「做人要腳踏實地」的七字箴言，讓他對收回扣這件事更謹慎看待，也因為自己奉行不收不取不要「三不」原則，讓鐵面小蔡的名聲更加穩固。雖然沒有撈到大錢，也沒有沉溺聲色場所，讓蔡永全的生活沒有像別人如此五光十色，卻獲得老闆更大的信任。小蔡說：「看過、走過這麼一趟精彩的建築人生，反而令他看透、想透自己的未來生涯」。跌破業界朋友的眼鏡，他毅然選擇在成就最顛峰時離開建築業，專心在埔里小鎮跟著兄長學習做室內燈光設計，體驗不同的另一段人生。

燈光設計師化身果農

雖然轉職從事室內燈光設計，小蔡仍然脫離不了從早忙到晚的生活框架，有一天他突然想到家中還有一片6分多土地，已經荒廢數年，腦海中不斷浮現當農夫的念頭，加上他思考自己的大半人生都在替別人賣命，沒有好好陪過家人，所以當機立斷，把祖父種水稻，父親栽培過香蕉的那塊記憶土地重新整理，開始與農為伍。

從百香果當作夢想的出發點

放棄建築業高薪的機會，結束燈光設計穩定的收入，讓不少人替他覺得可惜，再加上不灑農藥從農這回事，更另周遭許多人嘲笑，但是蔡永全卻重來不後悔，因為有牽手老婆的支持，讓他相信自己接下來選擇的田園生活是正確的道路，於是小蔡證明自己的第一步就是栽種家鄉埔里的特有農作物－百香果。剛開始選擇種植百香果是因為：1.盆地型氣候適合百香果生長 2.鯉魚潭日夜溫差對果實的穩定度極佳 3.不施用農藥可以和其他果農有所區隔

平淡農園變觀光農場

農園變成觀光是小蔡無心插柳的意外收獲，由於他的果園沒有使用農藥，連肥料也都是用自己採收的柑橘加黑糖調製的柑橘酵素，所以也不會有重金屬殘留問題，鯉魚潭附近的飯店業者看準這點，主動跑來與他合作，提供住宿的遊客農場生態教育導覽和DIY採果的體驗。雖然本身使用草生栽培方式，小蔡還是無法避免鄰田汙染問題，他也試著與附近施作慣型農法農友溝通，找出彼此共生共存的平衡點。除了百香果，小蔡也開始種起溫室小番茄、紅龍果和其他作物，依循同一顆雞蛋不放在同一個籃子的分散風險原理，既可以避開病蟲害對單一果樹的侵襲，還能在每個季節採收到不同水果。

是有雞農場也年年有魚

來到這裡不只棚架上果實累累，地上更可以看到「百雞成群」有趣景象，蔡永全從當初養雞吃蟲到後來做起賣土雞生意，是名符其實的有雞農場，小蔡笑著說，每次客人只要看到這些雞群，都開始相信農場是不灑農藥的，大家都認為，雞都敢吃這裡的水果，所以一定安全無虞，除此之外，小蔡還利用山泉水養起台灣鯛，他利用水池沉澱雜質與氣壓導水原理，養出沒有土味的鮮嫩活魚。看到現今農場生態的豐富多元，再回想當初建築業發光發熱的情景，小蔡更確認自己放下繪圖筆，轉而拿起農具的決定，小蔡說；他從來沒有忘記建築，他只是把對建築的熱情轉換成對栽種果樹的積極，希望可以讓更多人分享到他的果實，一起守護這片土地。

百香果農夫蔡永全簡歷

南投縣埔里高工建築科畢業

劉國興建築師事務所 製圖設計

元寶建設公司 工程監造主管

葡萄園紅酒專賣店 店老闆

石濤園餐廳 店老闆

綠舍潭果農園 園主

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