[台北大安]烏龍麵也能這樣吃！？創意湯頭大驚奇！～濱之屋日本烏龍麵鍋物料理餐廳 - 大手牽小手。玩樂趣

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濱之屋日本烏龍麵鍋物料理餐廳，跳脫以往鍋物料裡的藩籬，以獨創的日式湯頭

崇尚自然清爽無負擔的料理方式，在濱之屋，一年四季都是品嚐鍋物的好時機

 

濱之屋的店內氣氛走的是正宗的日本氛圍，觸目所及都充滿濃濃的日本元素

開放式的廚房，寬廣的用餐空間，身穿潔白日式廚師服的廚師，讓來訪的賓客都有如置身高級料亭尊榮感

 

 

與一般鍋物不同的是，來濱之屋吃火鍋不用呼朋引伴！

濱之屋推出四款單人份鍋物料理，以及二人成行的雙人分享餐，並且以套餐模式呈現

 

包含拉、生魚片、多款手作酒餚、鍋物、肉盤、烏龍麵、冰淇淋，宛如懷石料理般豐盛

 

由於台灣與日本的水質、氣候、濕度等差異，麵粉的變化也有所不同

濱之屋除了引進在日本已有百年歷史的讚岐麺機，並由東京製麵場的技師來台技術指導

也針對台灣的氣候環境等因素，調配適合的麵粉與製麵配方，製作過程絕無添加物

 

湯頭部分，完全無任何增加的調味劑，僅使用北海道昆布與台灣老字號柴魚

四種時蔬熬煮成黃金高湯，湯頭濃郁、味道鮮美，絕佳的美味及鮮甜，完美的與什錦鍋物料融合為一

另以黃金高湯為基底，延伸出創意湯底，包括加入三種不同風味日本味噌調製搭配伊比利豬胡麻辣味噌鍋

烤雞骨慢燉成鹽味湯頭搭配炙燒柚香雞肉柚香鹽味雞肉鍋

還有冬季推出廣受好評的豆乳湯搭配炙燒鮭魚與明太子炙鮭明太子豆乳鍋

 

濱之屋不僅在食材上有所嚴格的堅持，在器皿的選用上也有其獨到的美學

不鏽鋼製的鍋物器皿，上頭繁複的刻紋雕花，配上什錦火鍋料，質感十足

搭配烏龍麵的什錦鍋物盤則是麵鍋裡最襯值的配角，主要是主廚依照季節時令食材更換

其中有些是姐妹店燈燈庵椀物發展出來，什錦鍋物盤食材豐富多樣，有雞肉丸以及玉子燒、竹輪、櫻花麩或楓麩

蝦子、紅蘿蔔、白蘿蔔、豆皮、香菇、白菜、紅甜椒、京都水菜、小松菜等，食材相當多元

 

炙鮭明太子豆乳鍋

湯頭是將黃金高湯加入豆乳，再以清酒、日本白醬油等調味，食材部分則是搭配炙燒過的鮭魚

 

 

豆漿中含有高蛋白質，煮過後鍋內會有豆花產生，添入微辛辣的明太子，口感更富變化

 

 

炙燒過的鮭魚更添鮮魚油脂香，加上豆乳鍋溫潤高雅的味道，厚切鮭魚口感鮮香柔嫩

 

濱之屋的黃金高湯

完全無任何添加人工調味劑，僅使用北海道昆布與台灣老字號柴魚、四種時蔬熬煮成黃金高湯

可以提升食材本身的鮮度風味，所以不管搭配什麼樣的食材都是百搭

 

 

每一種鍋都附手工烏龍麵，濱之屋屬於較粗讚岐烏龍麵，日本的製麵師傅有特別研發屬於台灣人口味的烏龍麵

入口彈力嚼勁十足，即使吸飽了甘美的湯頭，紮實的烏龍麵體吃來口感絲毫不受影響

 

除了特色鍋物外，精緻開胃的手作酒餚也是濱之屋的一大亮點

胡麻柚子伊比利豚沙拉

伊比利豬也能做成沙拉！底層是火焰生菜、美生菜，加入伊比利豬、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、紫高麗菜絲等

 

淋上以橄欖油、柚子汁、濃口醬油、醋、日本白胡麻醬調製而成的柚子醬

最後點綴上番茄及貝芽菜，結合近十種蔬菜與脂香十足的伊比利豬，夏日吃來清爽開胃

 

韓式酥炸牡蠣

新鮮牡蠣沾取麵粉及麵包粉調製的炸粉，下油鍋高溫油炸

旁邊搭配以韓式辣醬與日本豬排醬調製成特製韓式醬汁及高麗菜絲

所使用的碩大牡蠣是台灣本地產的牡蠣，肉身厚實豐腴，入口盡是滿滿的海潮鮮滋味～

 

明太子起司玉子燒

軟嫩的日式玉子燒一直都是台灣日料小食榜單上的前幾名

 

濱之屋特別在中間夾入明太子與厚片起司，一層一層的卷起來

蛋煎得細緻滑嫩，入口時，起司從旁流瀉，有著爆漿的好口感

 

 

鐵板明太子雞翅 

大火燒烤塞滿明太子的雞翅，烤熟後放至用鹽及香油拌過的生高麗菜

以高溫烤過的鐵板盤裝盛，微辣口感、風味獨特

 

花魚一夜干

 

精選北海道花魚經薄鹽腌漬，花魚經過一夜干處理，讓水分甜度濃縮在魚肉中

肉質緊實細緻，口味鹹香，擠上一點檸檬汁提味，使口感更加清爽

 

烏賊七味燒 

 

主廚將烏賊鹽烤至八分熟，再以清酒、濃口醬油、薑汁等調味，撒上些許七味粉

由於每批食材進貨時狀況不同，幸運的話可以吃到抱卵的烤烏賊！

 

如果只有一個人怎麼辦！？

濱之屋為東區上班族設計以烏龍麵為主題的料理，共有六款，只要180元即可輕鬆品嚐

簡單快速又不失精緻美味，就算只有一個人也可以很開心的享用特色烏龍麵囉～

煙燻鮭魚沙拉烏龍

 

烏龍麵以沙拉形式呈現，絕對是您意想不到的新吃法！

白烏龍淋上蘋果、洋蔥、黃芥末、檸檬汁等自製油醋醬

搭配日本竹輪、生菜、貝芽菜、紫高麗菜、培根、五色米果、海苔絲等

搭配進口煙燻鮭魚，口感清爽，炎炎夏日絕佳的選擇！

 

伊比利豚烏龍沾麵

 

來自東京近郊的琦玉縣武藏野地區，是當地傳統的吃法

濱之屋特別以具有野趣食味的艾草烏龍結合伊比利豬的獨特脂香，

融入柴魚、鯖魚高湯中，另外加入香菇、油豆皮、鴨兒芹、青蔥等食材增添香氣及口感，

艾草烏龍麵漬浸伊比利豬及蔬菜的鹹鮮甜的當湯汁中，風味濃鬱脂香迷人

 

柚香鹽味雞肉烏龍

 

先將雞骨香烤再以慢火燉煮，將雞高湯與黃金高湯調和，高湯香氣濃郁

食材是使用炙燒過的放山雞，讓雞肉帶點焦香，與湯頭味道融合，另以柚皮增添風味層次

 

胡麻辣味噌烏龍

 

以招牌黃金高湯為基底，混合日本紅味噌、幸州味噌、白味噌及台灣辣豆瓣

加入日本紅味噌、白味噌及神州味噌及台灣辣豆瓣調和的味噌湯頭

再以磨碎芝麻及辣油調味，讓湯頭香味提升，適合搭配紅肉

主廚選以豬肉界勞斯勞斯–伊比利豬肉片，濃郁湯頭搭配手工烏龍麵，來上一碗補充您滿滿活力

 

濱風海鮮烏龍

 

將台灣柴魚及日本昆布製成高湯，加入魚肉、蝦子、蛤蠣、竹輪、牛蒡、甜不辣等鍋物料及手工烏龍麵

「濱」字有其海濱意涵，主廚設計菜單以海洋、海灘及山景為概念

設計可以吃到海洋鮮味的一款菜色，也是濱之屋自慢風味

 

炙鮭明太子豆腐烏龍

 

湯頭是將黃金高湯加入豆乳，再以清酒、日本白醬油等調味

食材部分則是搭配炙燒過的鮭魚，炙燒過的鮭魚更添魚脂香

豆漿中含有高蛋白質，煮過後鍋內會有豆花產生，添入微辛辣明太子

使其口感更富變化，再加上手工烏龍麵，增添食趣風味

 

初訪濱之屋日本烏龍麵鍋物料理餐廳 ，不論是風雅高質感的裝潢風格，創易的多元化料理

質精高檔的生鮮食材，都讓人印象深刻，更重要的是價位設定上也是走親民路線

讓你不用花大錢就可以品嚐到精緻如懷石料理般的特色菜式

濱之屋重新演繹了吃麵、吃鍋雙重樂趣，有時間不妨來濱之屋體驗一下不一樣的烏龍麵料理吧

 

 

 

在哪裡

濱之屋日本烏龍麵鍋物料理餐廳

地址：台北市大安區光復南路240巷55號

電話：02-27112213

營業時間：11:30~14:00、17:30~21:30（周一公休）

濱之屋日本烏龍麵鍋物料理餐廳FB

濱之屋日本烏龍麵鍋物料理餐廳官網

 

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