[台北信義] 元食cafe Feed to Table 可追朔到動物吃什麼的台灣在地肉品，究好豬超美味 - 大手牽小手。玩樂趣

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所謂小巷出名店，這句話套在元食cafe最合適不過了，咬咬第一次聽到元食cafe，疑？！不是咖啡館嗎？怎麼樣也不會跟私廚料理聯想在一起，元食cafe一開始卻是是以咖啡館的型態經營，後來因為老闆對於料理有著莫名的執著，只有朋友來就會端出料理來分享給大家，沒想到大受歡迎，索性便將自己私房料理納入菜單之中，且私廚料理採預約制，沒預約吃不到！老闆也常在臉書直播分享

元食cafe就位在捷運市政府站附近的小巷弄內，從二號出口出來只要4~5分鐘的路程，因為門面外觀實在太不顯眼了，加上晚上燈光更暗的關係，咬咬走了兩遍才看到元食cafe，低調的可以，而且很酷的是，元食cafe是六日是不營業的，只做平日的餐廳實在少見

晚餐預約制，嚴選大量台灣食材入菜

走進元食cafe，門裡門外一樣低調，幾乎沒有什麼裝飾，唯一的裝飾大概就是老闆周遊各地拍的風景照吧！店內空間很大，但元食cafe僅僅擺上四張桌子而已，同個空間內再來就是開放式的廚房，刻意壓低桌數來換取客人們最大的用餐舒適度

本日海陸特餐菜單，元食cafe對於食材的要求相當嚴謹，店內大部分所使用的食材幾乎都是台灣本土產，像是豬肉就是採用知名冷藏豬肉品牌究好豬，且盡量以呈現食材本身的風味為烹調主軸，不花俏、不炫技，在元食cafe可以吃到食材最純粹的美味

首先服務生端上麵包，也是老闆自製的佛卡夏，搭配頂級的橄欖油醋，佛卡夏外層烤到有些許焦黃色，口感富有彈性略帶咬勁，麵糰香氣十足，咀嚼時還帶有鹽香，越吃越涮嘴，這應該是目前吃過最好吃的佛卡夏！

沙拉，生菜皆是嚴選的水耕蔬菜，沒有太過度的調味，簡單淋上酸甜的特調醬汁，可以吃到蔬菜本身爽脆的甜度口感！

絕對安心美味，無毒無藥產銷一條龍究好豬

湯品，今天是究好豬小排湯，究好豬之所以這麼有名是在於究好豬的飼養方式，許多人都會吃營養品補身體，動物也不例外，究好豬將養身概念套入養殖豬上，究好豬的溯源竟可以追到豬吃的營養品？！ 究好豬是吳季剛家族打造的豬肉品牌，營運長即是吳季剛的哥哥吳季衡，而究好豬的母公司祥圃實業為35年的動物保健營養品公司，整合產銷一條龍，從農場到餐桌，除了獲得CAS台灣優良農產品標章也獲得TAP產銷履歷農產品認證，從屠宰完的那一刻開始，全程以低溫管控，避免病菌滋生，將食安擺在第一位，所以究好豬吃起來不會有豬腥味，反而會有很特殊的新鮮風味，適合各種料理方式

老闆先將究好豬小排烤過，在各種蔬菜熬製高湯，也因為究好豬的特殊風味，這碗湯不似一般豬骨熬湯那樣濃白，反而是澄清的色澤，究好豬的鮮味完全泌入湯中，看似清淡入口卻是相當濃醇鮮甜，滿滿究好豬的精華風味，而且厲害的是究好豬就算經過長時間的燉煮，豬肉本身仍舊保持著鮮甜的口感及肉香氣，鮮美的肉質從飼養階段就開始講究，究好豬追求人道飼養，讓豬隻有快樂生長的環境，肉質肥瘦比例自然剛剛好

前菜是澎湖大明蝦及北海道生食級的干貝，同樣不走花俏路線，僅經過烤的工序，搭配台灣產櫛瓜

澎湖明蝦熟度拿捏的恰到好處！口感軟嫩細緻，咀嚼同時可以感受到明蝦的鮮甜口感，擠點檸檬汁，微微的果酸香讓明蝦的風味更有深度，明蝦肉身中還有豐滿的蝦膏，入口可以感受到澎湖明蝦無與倫比的鮮味

北海道生食級干貝，僅在表面微微炙燒，入口滿是干貝鮮甜的水分，干貝肉質有彈性，肉質纖維也十分細緻，幾乎不太需要咀嚼，干貝帶著鮮美汁液就在口中慢慢化開

主菜：香烤究好豬排

豪氣地使用整塊的究好豬松阪！主廚特選究好豬松阪肉，先以香料燉煮入味，將口感Q彈的松阪肉轉化成軟嫩細緻，再烤出香酥外皮，剛上桌可以聞到香烤究好豬排濃郁的油脂肉香

香烤究好豬排相當厚實呀，邊緣處還透出晶亮的油脂肉汁感

一般松阪豬如果沒有經過特殊處理，肉質吃起來是脆Ｑ的，牙口不好的人可能會吃得有點吃力，但是主廚經過燉煮的工序，將松阪豬軟化，火候拿捏的恰到好處，既能保持松阪豬原有的彈性特性，還兼具軟嫩細緻的柔嫩口感，而且選用究好豬因為究好豬強調均衡營養的飼料，吃得好、住得好，低溫保存得好，就算不調味吃起來也毫無豬腥味

主菜：慢烤頂級肋眼牛排

元食cafe的看板料理，沒有預約絕對吃不到，使用整塊的頂級肋眼牛排低溫慢烤兩個小時，主廚在分切牛排時，充沛的肉汁像是止不住地狂冒，粉嫩的紅色牛排，視覺上就是一大享受！

如果不敢吃那麼生的朋友，也可以在切片後再回烤一下，上桌前再淋上燒烤牛排所留下肉汁做成的醬汁

嚴選美國極佳級（USDA Prime)肋眼牛肉，因為是原塊牛肉下去烤，所以可以吃到上蓋跟肋眼心，無庸置疑，這是目前咬咬吃過最好吃的肋眼牛排，幾乎不用費力就可以切下牛排

肋眼牛排呈現漂亮的粉紅櫻花色澤，白色的油花像是融雪般的點綴其上，千萬不要等，直接放入口中吧！肉中脂肪在口中迅速融化，肉質香甜、毫無雜腥味，油脂部分散發出一股濃郁奶油香，好吃到會讓人昏倒的美味

還有另外一個吃法就是加上剝皮辣椒，藉由剝皮辣椒的微辣提出牛排的甜，別有一番滋味

配菜馬鈴薯泥也很好吃，淋上肋眼牛肉肉汁，口感香滑綿柔，還有濃郁肉香

飲料：手沖咖啡

別忘了元食cafe本來就是咖啡館，值得一提的是元食cafe是使用台灣產的咖啡豆，像是阿里山咖啡豆亦或是東山無氧咖啡豆，台灣咖啡夢幻逸品這裡都喝到！元食cafe咖啡選品頻道>>https://bit.ly/34pFRcK

甜點：小山園抹茶千層

甜點選擇性也很多，今天選的是小山園抹茶千層，淡雅的抹茶香氣搭配柔軟入口即化的千層，為今日的美食饗宴劃下完美的句點！

在元食cafe你不會看到什麼華麗的擺盤或是花俏的烹調手法，盡量完整呈現食材本身的原貌及風味，而且絕大部分的食材都是選用台灣本土的食材，很少有餐廳可以這樣大量的運用台灣食材，像是究好豬就是來自雲林的優選食材，不僅產銷一條龍也有產銷履歷認證，安心溯源，加上人道飼養與冷鏈藏鮮，可說是台灣豬的飼育典範，透過元食cafe我們可以品嘗真正的台灣美味！來一趟元食cafe，絕對讓您收穫多多唷！

 

元食cafe

地址：台北市信義區逸仙路42巷17號

電話：02 8789 8953

營業時間： 咖啡飲料下午茶：週一~週五 12:00~18:00

私房料理餐點採預約制：週一~週日，每天的午餐、晚餐都可以預約

元食cafeFB

究好豬哪裡吃哪裡買：http://bit.ly/2BShozL

究好豬官網：http://www.choicepig.com.tw/