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土三寒六 - 台北大安讚岐烏龍麵（近忠孝復興站）

2021/12/25

土三寒六，讚岐烏龍麵。
短短四個字“土三寒六”，我念了十幾次還是記不起他的順序。
土三寒六的意思是：在不同季節要製作烏龍麵，鹽水的比例不同。

土三寒六

地址
一店：台北市復興南路1段126巷6號1樓
二店：台北市忠孝東路3段251巷7弄15號1樓
三店：台北市大安區安東街52號之三
電話
一店：02-2775-4611
二店：02-2771-2689
三店：02-2771-6661
營業時間
一店：
平日：11:10-14:10 / 16:50-21:00
假日：11:10-21:00
二店：
平日：11:10-14:10 / 16:50-21:00
三店：
平日：11:10-14:10 / 16:50-21:00
假日：11:10-21:00
消費規則：有低消(但我忘了是多少 90元?/人)，免收10%服務費。
官網：http://www.sanukiudon.htm.tw/

雙十節的休假日與友人相約出門走走逛逛。因為中山區那邊算是一級戰區，我們決定先從殺傷力最小的東區開始逛。逛街前一定要先填飽肚子(才有力氣走來走去阿)，所以友人就推薦了這間土三寒六烏龍麵。
第一次聽到土三寒六的時候，一直有障礙記不住他的名子。

到底土三寒六是什麼意思呢?
香川縣關於讚岐烏龍麵本地的鹽份傳說，做烏龍麵的時後，如果在土用的暑中(夏天)，則製鹽時鹽和水的比例是一比三；如果在寒中(冬天)則是一比六，而普段(春秋)則是一比五，如此比例的鹽水與麵粉攪拌既可做出最好吃的讚岐烏龍麵。
(資料來源：土三寒六)

這一天我們走到店門口友人依照他的慣例要在封面右下角那本簿子寫上等待人數的時候，店員立刻很親切的過來問我們幾位，得知我們只有兩位之後，店員說裡頭剛好有位子不用等！
真的是太幸運了！友人說他之前來都要等很久才吃的到。我們今天在用餐時間來吃，竟然剛好有位子不用排隊真好:)

從外表看不太出來，裡面人還蠻多的。
一到座位，桌子上頭各放了兩張菜單，菜單上都有圖片可以讓大家一看就明瞭餐點裡有哪些東西。
依慣例我們先來看菜單吧。
(菜單屬於會反光的材質所以拍的不是很清楚。)

第一面
他的烏龍麵都有分大中小碗，代表的是烏龍麵的份量。
(大-400克；中-300克；小-200克)
這邊是湯麵的部分。

第一面
涼麵及乾麵的部分。

第二面
有飯類以及酒類

第二面
前菜、飲料及甜點，還可以買生麵回家。
第一次去吃真的不曉得該點什麼好，每個圖片看起來都好好吃！
友人來之前就已經決定好他要吃什麼。
似乎是在他上次吃完就已經決定下次來要點什麼了。

起司明太子乾烏龍麵 (小) 210元
友人點的
尚未攪拌前長這個樣子，看起來挺漂亮的。
菜單上寫著女生人氣NO.1
那時候我就問友人：是為了證明妳是女生所以要點這個嗎？XD
她竟然回答我說：對！！
0.0?
(對話很白癡，我知道。)
好讓我們回歸正題，這個烏龍麵就是要攪拌過後食用。
吃起來的感覺就是，生雞蛋的味道+濃濃的起司味，口味比較重一點。
偷吃一口的感覺沒有很愛，我不懂乾麵的美好。

王國烏龍麵 (小) 220元
真的不曉得該選什麼好，最後還是決定選最安全的這個王國烏龍麵。
這道菜一上桌，我就急著先喝湯；畢竟湯麵的靈魂是湯頭阿！
喝起來的感覺湯頭應該是以鰹魚為基底，有淡淡的甜味很好喝。
吃這種有炸物泡在湯裡的食物，我會先把炸物吃掉免得它泡到軟爛。
雞塊還蠻好吃的，吃了一口立刻丟了一塊給友人要他也吃吃看，友人也覺得挺好吃的。
接下來就是吃麵了，這個烏龍麵非常的Q彈，很有嚼勁很紮實且很容易飽。
吃到最後一刻麵條還是Q彈的。
(難怪菜單上會單賣生麵。)
麵條是這碗兩百多塊貴森森的麵的靈魂阿！
吃了一口之後，心想：好吧！他真的有這樣的價值。
叉燒的部分我就覺得蠻普通，沒有特別出色也沒有特別難吃。

土三寒六真的還蠻好吃的，不過價錢有點小貴。
但有一個優點是：不需要收服務費！
所以要喝水要自己走去加水。
我還蠻喜歡這樣的，自己加水想喝多少就加多少，不但不浪費又可以不加服務費。
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