台北｜漢棠坊 一品燒餅 作工繁複，層層酥香 蟹殼黃燒餅之裡面沒有蟹黃但有超好吃糖心！

台北蟹殼黃燒餅推薦｜漢棠坊 一品燒餅

之前看食尚玩家介紹台北一間賣蟹殼黃很有名的店家，興沖沖的上網查資料，越看越覺得奇怪，蟹殼黃裡面怎麼沒有蟹黃呢XDDD.

這才知道原來蟹殼黃不是包蟹黃啦！（誤會大了）

蟹殼黃其實就是我們一般認知的燒餅，為來自大陸江浙地區的一種點心，外皮為麵粉裹上油酥製作，內餡口味有鹹有甜，小小圓圓的燒餅，烘烤後呈現黃橙色，外觀就像煮熟的蟹殼，所以才會被稱為「蟹殼黃」啦！

目前租屋處樓下正好就開了間燒餅店，開啟了我熱愛蟹殼黃燒餅之路，後來找到這間位於萬華青年公園附近的漢棠坊一品燒餅，個人非常推薦他們家的糖心燒餅，真的很好吃啊！！

老闆說他們家的燒餅有個特點，不但熱的好吃，冷的也好吃，因其餅皮製作工序繁複，須手工將餅皮交疊，創造分明層次（僅僅是餅皮就須1小時左右的製作時間），所以不硬、不膩、酥脆、爽口，就算買回家加熱後一樣好吃。

蟹殼黃口味
葷：原味蔥花、蔥肉、蘿蔔絲
素：糖心、黑芝麻、南瓜、紅豆、堅果（須特製）
燒餅：一品燒餅、芝麻醬燒餅

一般燒餅都是用動物油製作，比較特別的是漢棠坊有以植物油製作的全素燒餅，所以喜歡吃燒餅的素食者也可食用。

小小的店面後面就是廚房，直接看得到製作燒餅的過程，先將麵粉製作成麵皮，再製造層次，麵皮製作好層次之後，會抓出一個一個的麵髻子，麵髻子上面的紋路就是層次的紋路，白色黃色相間的部分就是層次的紋路，側面也可以清楚看到層次。

糖心（全素）$18

糖心燒餅為長方形+白芝麻，是所有燒餅裡面我個人最愛的口味，燒餅薄酥香脆，裡面糖心其實只是使用砂糖製作，但吃起來有點類似麥芽糖的口感，實在好吃極了！

紅豆（全素）$18

紅豆燒餅為橢圓形+白芝麻，紅豆泥中帶顆粒，煮得軟綿，甜度不會過高，適中偏低（我個人不愛吃太甜），相當耐吃。

黑芝麻（全素）$18

黑芝麻燒餅為橢圓形+黑芝麻，裡層黑芝麻餡料，外層又有黑芝麻，芝麻香好濃郁，而且富含鈣及鐵等… 內餡實在優秀，我覺得甜的口味都好出色。

店家特別提到所有燒餅的餡料都是從原料開始全程自製，而非跟工廠叫貨而來，確保品質衛生，叫我們可以安心的吃、放心的吃XD.

南瓜（全素）$18

前排最右邊的南瓜燒餅為橢圓形+白芝麻，南瓜內餡超濃郁，裡面的南瓜泥是真材實料，剛好我很愛南瓜，特別喜歡！

南瓜屬於高纖澱粉食物，營養價值很高， 富含β-胡蘿蔔素等…，選擇南瓜做為內餡真的是很適合。

 

蘿蔔絲 $20

蘿蔔絲燒餅為圓形+黑芝麻，蘿蔔一絲一絲軟中帶蘿蔔口感，我平常不特別愛蘿蔔絲酥餅這類食物，但他們家的蘿蔔絲燒餅表現挺得我心的。

一品燒餅 $20

一品燒餅為長方形+白芝麻，既然取名一品燒餅，我想肯定就是招牌了吧！

從側面看起來不像有包餡，倒像捲了蛋餅在裡面，一層層來回交疊，帶點蔥花，嚼勁口感比較扎實跟其他口味很不一樣。

蔥花（原味）$12

蔥花燒餅為小圓形+白芝麻，滿滿的蔥花，尺寸小巧，兩三口輕鬆解決，是我也很愛的燒餅口味，平常就特別愛買這種蔥花小圓燒餅當早餐。

蔥肉 $18

蔥肉燒餅為圓形+白芝麻，比起蔥花跟一品燒品，這款的餡料感相對明顯。

第一次去就幾乎把漢棠坊口味全梭，最愛前三排名分別為糖心、芝麻、南瓜，層層酥香的口感讓人印象深刻，等之後搬新家有自己的廚房，我一定會一次買多一點燒餅回家冷凍，每天烤來當早餐，多幸福啊！！！

買回家非現吃方式：
1. 冷藏室取出-烤箱先行預熱，再回烤3至5分鐘，或使用大同電鍋外鍋，勿加水，炕至開關跳起，悶1至2分鐘即可，若仍感覺餅皮酥脆度不夠，再次重覆上述作法即可。
2. 冷凍庫取出-解凍後，同冷藏處理程序。

漢棠坊 一品燒餅

粉絲團：
https://www.facebook.com/supremepastry/
地址：台北市中正區中華路二段417-1號
電話：02-23054273
營業時間：07:00-19:00

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