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【星期三の台中年菜】高貴不貴的年菜選擇,清爽不油膩的新台灣料理,吃裝潢也吃美食●正月初一台灣新料理

 
耶加我之所以會知道台中公益路這個一級餐飲戰場,不是因為常上網google當地美食,也不是因為常常跑台中吃大餐,而是坐公車坐到知道的。

 
坐公車經過個一、兩次,看到公益路上林立的餐飲品牌之多,就算不是當地人看也看得出來。

 

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▲▼雖然這裡的知名餐飲品牌很多,不過最吸引耶加注意的,還是這間我覺得名字很特別的〝正月初一〞

 
因為耶加我一看到這個店名,就會覺得是間賣年菜的餐廳,然後就會猜想農曆年節也許還有商機,不過平時會有人上門吃年菜嗎?

 

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這次趁著農曆年也快到了,耶加終於有機會來試試這裡的桌菜料理~~

 
▲▼可以看到正月初一的門口裝潢相當精緻,裡面的用餐環境也很高檔,感覺就像是飯店餐廳的格調擺設。

 

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店裡除了圓桌,還有一般雙人、四人的座位。

 
攤開正月初一的菜單,耶加就知道我一直都誤會了,這裡推出的是以台菜、原民料理、客家菜等多元的新台灣料理,除了適合年節圍爐,平常一個人或三五好友一起單點個幾樣也很OK。

 
沒有走進來都不知道,這間〝正月初一〞跟我想像中的完全不一樣。

 

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正月初一品牌故事

 
嚴選在地豐盛食材,串聯台灣過往至今的料理語彙,呈上台菜、 原民料理、客家菜等多元新台菜料理。

 
透過師傅的手路真工夫,以「一清二鮮三快炒」的純熟手法,讓新台灣料理少油、低鹽,健康品嚐 台菜的質樸、原民料理真誠、客家菜的儉練、傳統大菜的費工。 

 
隨時隨地,在「正月初一」的溫暖氛圍裡,島嶼台灣好食材讓幸福與您隨行。

 

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▼正月初一的上菜速度還挺快的,首先上桌的是這道〝金銀蛋地瓜葉,金銀蛋分別是Q彈皮蛋和鹹蛋的組合。

 
耶加我對蔬菜料理最注重的,就是食材本身鮮甜口感,真正新鮮的食材只要簡單炒過煮過就超好吃的,可是大多數的餐廳不是吃不出那種鮮甜,要不然就是被調味料的味道整個蓋住了。

 

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不過正月初一的這道地瓜葉,吃起來就是新鮮蔬菜本身的鮮甜味。

 
搭配鹹蛋和皮蛋增加味道和口感,但是又不會像蝦醬之類的調味料整個蓋住蔬菜的風味,所以耶加我個人還蠻喜歡的。

 

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▲然後是這盤〝港式滷水拼盤〞,一整盤由牛腱、牛肚、鴨翅、百頁與花生組合而成的拼盤,看起來好豐盛喔~~

 
耶加我最愛裡面的牛腱和牛肚,QQ的牛肚滷得超入味,可是又不會覺得很油膩,清爽的口感真的超讚的。

 

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牛腱肉的部分除了入味,吃起來還帶點檸檬香,真的很涮嘴。

 
▼這次正月初一推出了3款醬料禮盒,店家看我們好像有興趣的樣子,所以很貼心地提供紅蔥豬油湖南辣椒醬給我們品嘗。

 

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拌點紅蔥豬油在白飯裡,紅蔥頭的香氣吃起來真的夠香的,要不是因為後面還有燜鴨的湯頭澆飯也很讚,否則這一碟早就見空了。

 
耶加我雖然也很喜歡紅蔥豬油,但是愛吃辣的我也很喜歡吃湖南辣椒醬,香辣香辣的風味拌麵一定超搭。

 

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可惜這裡就沒有麵食可以點~~

 
▼這道〝紫蘇梅雞球是我愛吃的料理……之一,耶加我本身就很喜歡酸酸甜甜的風味,所以這道完全對中我的味。

 

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大塊大塊的雞球外面,裹上了一層紫蘇梅醬,咬下去酸酸甜甜的,就連雞球本身的口感也超嫩的。

 
不只耶加,其他人也超愛這一道的~~

 

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雖然店家推薦搭配生菜吃更讚,不過耶加我不吃生食,所以能免則免。

 
趁著大家都還在包生菜的時候,耶加我就可以吃更多雞球了,哈哈~~

 

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▲魚和蝦都是桌菜料理不可少的,這道〝干煎海蝦煲裡滿滿的海大蝦看起來好誘人,而且吃起來不會覺得很乾,多汁的鮮嫩口感耶加我也超愛的~~

 
底下鋪著吸取蔬菜高湯的寬冬粉,吃起來QQ的但是味道不重,可能是因為蔬菜湯頭本身的味道不可能太重鹹,但是耶加覺得如果再夠味點會更完美。

 

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▲耶加我說過很喜歡酸甜酸甜的口感,所以一看到這道〝糖醋鮮時魚就很期待,耶加我吃過很多糖醋料理,但是就沒有吃過糖醋魚呢。

 
經過油炸以後的鱸魚魚肉雖然很鮮嫩,不過糖醋醬的酸甜口感沒有那麼明顯,老實說耶加我還蠻失望的~~

 

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▲這道〝椒麻嗆中卷也是在場所有人一致推薦的,沒有吃到真的超可惜。

 
以乾辣椒和花椒爆香調味,所以它的味道是香辣夠味,但是卻不會讓人覺得辣到受不了,搭配QQ的中卷吃過的都說讚。

 

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我們這一群的口味都差不多,耶加我覺得特別好吃的幾道,其他人也是一樣很愛,所以吃起來就會覺得份量不太夠啊~~

 
耶加建議這道〝椒麻嗆中卷〞〞和〝紫蘇梅雞球應該要點個兩份,這樣才夠一整桌的人吃。

 

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耶加吃過很多餐廳,在飲品的選擇方面挺少的,要不然就都是一些解膩的茶品。

 
▲不過正月初一的飲料選擇還蠻多元的,除了解膩茶品以外,一般的手搖飲飲料也有,所以耶加就點了一杯我最愛的〝白玉珍珠奶茶,微甜的甜度就連我甜食主義者都覺得好喝呢~~

 

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▲這道〝黃金燜鴨(單點$900元)〞並不是一道湯品,所以它的湯頭味道非常地重鹹,很適合淋在白飯上面。

 
黃金燜鴨的鴨選用紅面番鴨,是補身等級的鴨種,因為熬煮了6個小時,所以鴨肉的肉質吃起來非常軟嫩,耶加我個人也很喜歡這種程度的肉質口感~~

 

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不過,因為它的湯頭口味太重,即使是不喝湯只吃肉,已經吸取湯頭味道的鴨肉吃起來也一樣有點過鹹。

 
雖然大家都超愛這道,不過耶加我還是不太喜歡它的口味,如果這道可以改成湯品的話,搭配燉到軟嫩的鴨肉絕對是我的最愛啦~~

 

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▲薄薄一片的〝蒜蓉烤松阪豬〞,吃起來的口感相當爽脆。

 
松阪豬是取自豬的後頸部位,因為數量稀少珍貴,所以又有「黃金六兩」的稱呼,耶加本來還以為只是普通的肉片,一咬下去脆脆的肉質口感,就知道是松阪豬了。

 

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▲耶加我雖然是吃重口味的,不過像是蔬菜、湯品或是像這道〝咖哩芙蓉蛋〞的蛋料理,就不適合太重口味。

 
因為我吃過的咖哩很重口味,所以一開始還蠻擔心的,不過這道的咖哩口感還蠻溫和的,搭配厚實的煎蛋吃起來超有飽足感。

 

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對耶加我來說,飯後甜點是非常重要的。

 
▲▼耶加點的是〝甜釀桂圓紫米〞,可以看到兩大球的紫米非常紮實,可惜的是這裡面使用椰奶,所以喝起來會有淡淡的椰子味。

 

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偏偏耶加我不愛椰子味~~

 
不過這裡還有其他的甜點組合,下次來再試試看別款甜品。

 

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正月初一的裝潢雖然高檔,不過價格方面卻是高貴不貴。

 
料理味道也很不錯,不是屬於那種吃裝潢的NG餐廳,很適合帶捨不得花大錢的爸爸媽媽,一家人上餐廳吃團圓飯,今年的年夜飯換個口味也不錯~~

 

*本文為邀約文,個人口味僅供參考

 

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正月初一新台灣料理

 
營業時間:11:30~14:3017:30~22:00 

電話: 04 2323 3088 

地址:台中市西區公益路288號

 



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