Facebook加入
LINE加入
2021/12/25
新竹也有道地的關西作法的鰻魚飯囉。
新竹這幾年變很多喔，前陣子還辦了一個「設計展」，整車新竹火車站也變漂亮了
其實，新竹美食也變多了。
尤其是東門市場附近，以及中正路靠近公園的巷子內，也有很多新餐廳。
【三河中川屋】~新加坡米其林必比登主廚中川浩希
三河地區一直是日本重要的鰻魚養殖與集散中心，中川浩希社長就是生長在名古屋市三河地區（愛知縣），
年輕時的中川社長在鰻魚工廠工作，後來轉到集團下的鰻魚餐廳任職，累積20年的功力。
這一次頂著三度新加坡米其林必比登推介餐廳主廚的光環，來台灣鰻魚飯一級戰區—台北市中山區開店，
看上的就是台灣飼養的鰻魚品質與愛吃鰻魚飯的台灣人客。
第二家店就開在愛吃美食的新竹了。
三河中川屋 新竹店うなぎ
營業時間：11:30-14:30／17:30~21:00（週二公休）
地址：新竹市 東區 中正路96巷20號（東門市場斜對面）
電話：035281136
FB：三河中川屋 新竹店
Line ： @109oolla
【三河中川屋】位於中正路的巷子內，騎車或走路的話，從美乃斯右轉即可看見餐廳在右手邊，
開車的話，附近有新竹稅務局及府後街停車場非常方便，離火車站也很近步行約6-8分鐘即可抵達。
走進店裡，色彩柔和的暖黃色牆面，黃色的燈光、原木色的桌子，在在給人有一種溫馨的感覺。
〈菜單〉
在正式推薦鰻魚飯之前，還是先來研究一下菜單。
一定要有鰻魚飯的〈鰻櫃套餐〉有特大碗、大碗、及正常三種份量，有兩道小菜，並提供三種吃法的蔥、哇沙米跟茶湯。
另外有鰻丼、蒲燒鰻定食以及單點的蒲燒鰻（適合想吃鰻但不想吃米飯的人）。
無果跟朋友來，又不想吃鰻魚飯的朋友，【中川屋】還有牛肉、豬肉、雞肉、秋刀魚的套餐（也有提供三種吃法的材料喔）。
最特別是他們家的小菜，把鰻魚的一些部位做成小菜料理。
內用的所有餐點都可以外帶，也有便當跟飯糰的選擇，店家還提供了使用Line就能預約外帶的服務，非常方便。
匠人精神
日本人對於專業匠人是非常尊敬的，日本俗話說「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生。」
簡單的說，這話說要成為一名烤鰻達人，必須要經歷多年的蹲馬步功夫，更別說達到米其林推薦的主廚了。
備長炭烤鰻，美味更加分
三河屋鰻魚現殺、現烤，保持新鮮度，
而且三河屋烤鰻堅持使用備長炭，這是因為備長炭烤鰻時不易有火星（灰）、
溫度可高達攝氏1千度以上、紅外線可深入食材、受熱均勻，
並可長時間保持食物熱度，且烤起來會有炭的香味。
這是【中川屋】店裡的鰻魚三兄弟，聽說水質要清澈，才可以養活鰻魚。
想看動滋動滋的影片版嗎？→請點魔力獅子王粉絲團
〈鰻櫃套餐〉特大碗
附上道地名古屋吃法鰻魚飯，所需要哇沙米+蔥、茶湯，小菜、湯品，另外附上一個空碗。
【中川屋】賣的就是道地的日本關西風味的鰻魚飯。
蒲燒鰻的作法在日本關東和關西地區有一些不同：關東會將剖開、去內臟的饅魚先蒸過再燒烤，口感較柔嫩；
關西的鰻魚則是直接燒烤，吃起來比較香酥。
【中川屋】採用「新仔鰻魚」，大約8個月大，是最嫩最新鮮的時期，沒有土味魚刺也極少。
特大碗的好處是可以三吃（店家推四吃），還可以大家分著吃，食量大的男（女）生也可以吃得很飽。
這個顏色我可以，店家自己特有醬汁刷出非常漂亮的醬色，讓人食指大動的顏色。
每一塊鰻魚肉都反射出油亮的光，似乎呼叫著獅子王，「好吃喔，好好吃喔，趕快吃我」。
牠都這麼說了，那獅子王就不客氣啦，開動～～。
店家特別提供道地的名古屋鰻魚飯吃法，有三種
1、原味
2、哇沙米+蔥
3、茶泡飯
可以把大碗的鰻魚飯先以十字分成四等分，最後一份就是DIY吃法了。
1、原味
第一道先吃鰻魚的原味。（記得一定排好排滿，感覺就是有氣勢的好吃）
關西的鰻魚因為是炭火直接燒烤，口感跟味道上吃起來比較香酥。
【中川屋】使用的台灣雲林產的鰻魚，肉質特別的好，綿密感十足。
而且也烤的好，鹹度嘟嘟好，外皮特別的香，也特別的酥。
如果想要吃甘甜一點，店家提供「甘口醬油」供客人使用。
2、哇沙米+蔥
第二道，灑上滿滿的蔥花，再擺上哇沙米，多一種刺刺的、辣辣的風味。
味道上有層次感，口感仍是一樣的香酥、綿密。
醬咖啡色+蔥綠色，形成一幅超美的「靜物畫」。
3、茶泡飯
第三道，就是日本人很愛的「茶泡飯吃法」，將鰻魚飯加入芥末及蔥花後，再將熱（茶）湯倒入湯碗中就完成了。
一般茶湯都是清茶或高湯，不會搶走原本的味道，又可以讓嘴巴有一種清爽感，通常放在最後一道來吃。
本來店家還推薦一種「free style」的吃法，就是DIY啦，不過，獅子王就不亂了，這三種就很夠了。
〈牛肉櫃套餐〉 特大碗 ＄380
不想吃鰻魚飯的朋友，可以選擇其他的菜色，像這個是牛肉櫃套餐，大家可以分著吃。
一整塊牛肉也是擺好擺滿，一樣可以給他三吃，吃好吃滿，吃的爽爽的。
牛肉的醬汁不需要抹太多，可以吃到牛肉原本的滋味。
日本的米飯作法，就是有點黏、有點Q，加上醬油拌飯，單吃滋味也很美。
牛肉+蔥花+哇沙米，有一種吃「沙西米」的感覺，又有一點吃台式麵點的感覺。
茶湯泡飯也很適合牛肉，牛肉泡在清爽的茶湯，更添juicy口感。
〈鰻魚骨仙貝〉
這兩道小菜算是把整隻鰻魚充分的運用。
第一道是〈鰻魚骨仙貝〉，把鰻魚刺油炸之後瀝乾，灑上調味粉。
一聽到仙貝這個命名，當然是想到餅乾的口感與醬油的鹹味道，
獅子王一夾起來吃，馬上「哇」的一聲，驚為天人，實在太好吃了，獅子的眼淚都快要流下來了（不是鱷魚的眼淚喔）。
咔～～～就是香酥脆（不是孔雀香酥脆喔），那個口感跟調味粉，讓人還有一種越吃越涮嘴的感覺。
〈鰻兜煮〉＄120
這道小菜，如果說出來，大家可能又會「哇」一聲。
鰻兜煮指的就是用鰻魚頭做成的小菜，用主廚特製的醬油下去滷，
吃起來甜甜鹹鹹的（這也應該算是關西風味），很綿密又有一點嫩口的口感，醬汁的味道很香，今天算是超有口福的。
這兩道小菜都非常美味，非常適合當作下酒菜。
〈魔力大點評〉
又多了一家鰻魚飯餐廳的口袋名單了。
住新竹的朋友終於可以吃到道地的關西風味鰻魚飯，
香酥、綿密的滋味，完全把鰻魚肉質的特色表現的淋漓盡致，
難怪，很快就贏得客人的口碑。
除了台灣客人熟知的鰻魚飯，獅子王覺得幾道小菜也非常有特色，
像是推薦的〈鰻魚骨仙貝〉、〈鰻兜煮〉，大家一定要吃吃看，絕對值回票價。
三河中川屋 新竹店うなぎ
營業時間：11:30-14:30／17:30~21:00（週二公休）
地址：新竹市 東區 中正路96巷20號（東門市場斜對面）
電話：035281136
FB：三河中川屋 新竹店
Line ： @109oolla
熱門推薦
留言回覆
