【台北大直滷味小吃】文湯武醬滷將軍，大直北安城，80多種安心優質食材搭配獨家風味滷汁，吃出美味

 

 

《   台   灣   美   食   》

 

 

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【文湯武醬 滷將軍 大直北安城】

營業時間：週一～週日　PM16:00～AM00:00

地址：台北市中山區北安路595巷7號（麥當勞斜對面巷子口）

電話：02-2533-7437

FB粉絲頁： https://www.facebook.com/3good.dazhi/

 

 

滷味也可以算是『台灣小吃』。

我們家很喜歡吃滷味，除了基本食材的品質以外，怎麼滷的時間恰恰好，該軟則軟，該Q則Q。

更重要的是還有湯頭、滷汁的味道，有沒有入味，湯頭好不好喝。

 

一般滷味通常都是「乾式」（滷過之後濾掉湯汁）再灑上醬汁、醬料，

另一種則是「湯式」（大多是直接從滷湯中舀起來加入湯汁）。

 

今天，我們就來另外一家滷味連鎖「文湯武醬 滷將軍」試試他們家的特色湯頭。

（他們家則是另外煮的湯頭喔）

 

 

 

 

 

 

 

點餐前，先跟著「蜘蛛人」來看看「文湯武醬滷將軍」的點餐三部曲。

1.自己夾或選擇套餐。

2.櫃檯結帳並選擇吃法：麻辣湯／豚骨湯／乾拌醬。

3.選擇辣度：不辣／微辣／小辣／中辣／大辣／亂辣。

 

 

OK，來吧，準備點餐囉，

〈菜單〉

「文湯武醬滷將軍」的特色之一就是食材超多，目前一共有80幾種，

您想得到滷味他們家都有，食材種類超多。

 

 

 

 

 

 

食材區

常見的像金針菇、玉米筍、綠花椰菜、各種包裝好好的菇類（金針菇、秀珍菇、杏鮑菇...），

還有比較少見洋蔥、苦瓜、皮蛋、鳥蛋、烏龍麵、蒟蒻條都有。

 

另一邊是「滷製品、豆製品、火鍋料」，

 

靠中間部分「滷製品、豆製品」，

這些都是「文湯武醬滷將軍」自己製作的。

另外像豬耳朵、豬頭皮、肝連，這種台視的黑白切小菜都有。

 

獅子王超愛吃的牛肚、鴨胗、豆乾，

 

 

「葉菜類」，「文湯武醬滷將軍」的葉菜種類很多，例如非常清脆的大陸妹、空心菜、高麗菜等等。

都非常的新鮮喔，而且都放在冰箱保鮮，喜歡吃青菜的朋友絕對很合。

 

除了一般的「王子麵」、「烏龍麵」以外，還有「進口的韓國Q麵」、「粿仔條」、「冬粉」比較不一樣的選擇。

 

 

除了單點，也可以選擇店家配好的套餐。

 

 

 

 

 

 

 

 

飲料區，可以外帶、內用。

 

 

除了外帶，「文湯武醬滷將軍」特別設有冷氣的座位區。

牆壁的海報就是以他們醬料、醬汁、湯頭所使用的中藥材、調味料食材當作訴求，非常有震撼力。

 

 

內部座位區以簡單的2人、4人及沒有椅背的凳子、整個感覺非常舒適、乾淨，

也沒有中式餐廳、小吃店那種揮之不去的油煙味。

還有超涼的冷氣可以吹，很適合吃燒燙燙的滷味以及麻辣。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

店家做好之後會叫號，然後透過取餐口自助取餐，餐具也自取。

我喜歡這個可愛的復活節島的艾摩石像的餐巾紙盒，非常古錐。

（老闆說，除了基本裝潢要一致性，各家分店可以有自己一些小設計）

 

「文湯武醬滷將軍」的另一個特色就是湯頭/醬汁。

他們家有3種特色湯頭

麻辣湯（紅湯）－以中藥材下去熬湯，帶點麻麻的口感。

豚骨湯（白湯）－湯頭濃郁，適合不敢吃辣的人。

乾拌醬－獨特醬料乾拌食材，適合不喝湯的人。

 

 

〈乾拌醬〉

弟弟不敢吃辣，但是很愛吃魯過的王子麵，所以選擇「乾拌醬」。

沒想到這個乾拌醬很對味，很適合跟麵攪和在一起吃。

 

 

 

這個事先滷過鳥蛋，超Q很有咬感及嚼勁，我們家弟弟一顆接著一顆，直說好吃。

 

 

〈麻辣湯頭〉

老婆愛吃麻辣，選了老油條、米血、百頁豆腐，還有老闆建議的很搭麻辣的「皮蛋豆腐」、

Q度夠的「韓國Q拉麵」。

還有火鍋料任選4個50元，蔬菜兩包50元。

 

麻辣湯頭是老闆去到麻辣的故鄉--四川學習考察，

把道地的麻辣湯頭學回來之後再根據台灣人的口味做改良。

 

店家每天用中藥材、麻辣下去煮湯，都是當天現煮的。

 

湯頭偏麻，味道比較清，有一點點中藥材帶出來的風味，辣度則依個人口感調整喔。

 

 

大家是不是跟獅子一樣，感覺韓國的速食麵都比較有Q度，

文湯武醬他們家進口的「韓國Q拉麵」果然煮完，Q度夠，很好吃。

 

 

 

 

 

 

米血滷的非常Q軟，不會硬硬的，很難咬下去。百頁豆腐超軟，

沒有牙齒的阿公阿嬤都入口即化。

 

 

鴨血超軟，很滑溜，不像有的鴨血咬起來硬硬的感覺。

豆腐也是入口即化的口感，麻辣湯頭很入味喔。

 

 

 

 

〈豚骨湯頭〉

獅子王就來常常白湯「豚骨湯頭」，選了很多我愛吃的牛肚、鴨胗、豆乾、寬冬粉、

大陸妹、空心菜、麻吉燒、魚包蛋、金針菇。

 

 

 

滿滿一碗，是不是料好多，可以當成正餐來吃了。

 

豬大骨下去熬出來的豚骨湯頭喝起來很清，味道很濃郁。

 

 

 

 

超滑溜的寬冬粉，晶瑩透亮，滷過之後的滷汁味道沾附在冬粉上面，

顏色更具誘惑，吃起來鹹度剛剛好。

 

滿滿的餡料，很滿足的魚包蛋。（應該多點幾顆）

 

 

鴨胗非常的鮮嫩，不會太硬，仍保持一定的脆度。

 

 

 

 

 

〈魔力大點評〉

還在吃一般滷味嗎？現在，你可以有更好的選擇。

超過80種的選擇，所有食材都是精心挑選，青菜也都存放在冰箱保持鮮度。

不是向一般傳統滷味攤直接用滷汁來加湯，而是開發出創新的湯頭和醬料。

有清爽濃郁豚骨湯頭，也有道地的麻辣湯頭，青菜蘿蔔可以各自挑選。

最重要是還有超涼的冷氣、室內區可以坐，吃起來超舒服。

 

 

 

 

 

 

 

【文湯武醬 滷將軍 大直北安城】

營業時間：週一～週日　PM16:00～AM00:00

地址：台北市中山區北安路595巷7號（麥當勞斜對面巷子口）

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