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2021/12/25
如果喜歡吃和牛那一定不能不知道這間位在台北大安區的『蘭亭燒肉和牛極致料理』，極致的美味已經在我口袋名單裡待了很久，這次受朋友邀請終於一圓品嚐頂級和牛的夢，品嘗全新改版的”旬”套餐，不論視覺驚艷度還是味覺爽度都是上上之選，燈光美氣氛佳來這吃和牛燒肉不用擔心傷荷包，很喜歡老闆的口頭禪:吃美味無需吃昂貴，吃高貴不如吃品味，因為這兩句我會愛上『蘭亭』。
蘭亭燒肉 極致和牛料理 店家地址：台北市大安區四維路52巷12號 預約電話：02- 2703 0285 粉絲頁：FB 營業時間：18:00~12:00
蘭亭燒肉的位置在台北大安區四維路上，晚上這附近格外寧靜。
低調的門面推開大門迎接你的是一段牛叫聲『哞』～會心一笑!
沒錯，他就是賣和牛料理的，有牛叫很正常相當有辨識度的特色
蘭亭燒肉的座位隱密性高，中間都有間隔不用擔心會被隔壁客人打擾～帶點中國禪風。整間店約莫可以容納30位左右的客人，座位空間規劃的很棒～
1人2500元可以吃到什麼樣的和牛料理？這是品嚐的套餐『旬』近期做了小改版
依舊保持道道精彩價位超值～真心認為老闆開這價位真的是來交朋友的，
以前面的5個部位和牛就價格不匪再加上其他食材，爽度破表！
自製小菜
如果吃燒肉會覺得膩口，那這些解膩小菜就可以派上用場
醃漬大根 辣味小黃瓜 還有下酒的炒花生
享受極致和牛美味沾醬也必須講究
柚子胡椒醬～使用柚子胡椒、鹽、清酒、味醂製作，味道爽口帶點辣勁
特製燒肉醬～滿滿果香，利用薄醬油水果醋做搭配
喜馬拉雅山玫瑰鹽～鹽在蘭亭的比重高但和牛原味就真的最美味
鮭魚慕斯水根蔬菜沙拉
第一道先來爽口的和風沙拉做開端。
極致和牛拼盤先滿足視覺再享受味覺
品嚐完沙拉後，讓味蕾保持清爽！接下來迎接我們的是這美妙的和牛料理。
兩個不同國家的和牛，嚴選的部位吃法之講究實在令人佩服。
這肉真美～忍不住要多拍幾張!!!太夢幻的組合了!!
這天準備的和牛有澳洲跟日本兩個地區的和牛，和牛扇子 板腱肉 和牛五花 和牛肋眼 和牛上蓋肉
每一塊都是經典，上面的小卡清楚標示出牛肉的部位，還有部位名稱也有貼心的小木牌。
在蘭亭搭配的和牛的鹽相當講究，鹽之花、黑炭鹽、昆布鹽、紫蘇鹽、松露鹽
鹽的味道屬松露鹽最重，所以可以依照店員的建議來沾。
重金打造的排煙設備，據老闆表示這樣一組就要超過6萬!!!
排煙效果相當好，中間還有過濾濾心不用擔心吃燒烤還會全身炭燒味
炭火也很講究，除了堅持使用價格昂貴的備長炭外還有帶有炭香氣的紅樹林炭，
特殊的香氣讓燒肉多了一層獨特的味道。
貼心專業的桌邊服務品嘗每一口和牛的最佳滋味
來蘭亭吃燒肉有專人替你服務，完全不用擔心火候控制不好或是烤的技巧不好影響和牛的品質。
這天運氣很好由帥哥店長還有美女店員輪番替我們服務，不只肉美就連服務人員也是高顏值。
澳洲帝王和牛板腱
一般都會認為板腱肉的部位比較有咬勁，火侯控制不好就會顯得乾柴。
這塊和牛板腱肉是用板腱頭的部分，這部位肉筋較少吃起來更加軟嫩
同樣油花豐富帶點這塊直接吃搭配鹽之花就是最好的美味。
澳洲帝王和牛五花
這個澳洲和牛，五花的油花紋路真美屬於口感油脂較多的部位，要品嚐它除了單吃
蘭亭也有不同的方式詮釋。
品嚐這塊油脂比較多的和牛五花，品嚐它最美味的方式就是跟燒餅搭配
利用和牛的油脂讓燒餅多了一份香氣。
燒餅選用南港的張家燒餅
烤到五分熟軟嫩中燒餅維持酥脆，和牛的油脂香氣配上燒餅的香氣再加上
和牛筋膜的特有香味同時在嘴裡化開，三種特有香氣餅香、肉香、油同時滿足。
和牛扇子
在烤爐上充分地加熱畫面看起來好療癒。
扇子部位屬於偏大腿的部分，口感豐富同樣也是鹽之花就相當美味！
帶點厚度吃起來油脂更豐富，沾點竹炭鹽或是鹽之花都很不錯。
和牛牛舌
能夠吃到這盤真的超幸福，名作家跟香港知名主廚都為了這盤慕名而來，
選用牛舌的後段口感軟嫩再加上切花刀的呈現，是其他地方所很少見的。
能吃到這塊牛舌，實在太幸福！看著
原本以為會像一般的牛舌一樣脆口，沒想到完全不一樣吃起來意外的軟嫩！
真不虧是和牛牛舌，兼具嫩度、油脂香氣、還略帶點彈性！這樣完美的牛舌
已經不知道該用什麼形容詞了？以後吃到別的牛舌該怎麼打分數 慘
和牛上蓋肉
這個部位油脂又更加豐富～只需要在炭火上稍待一會兒就可以準備開動
表面變色就可以準備開動，快烤快吃要掌握這上蓋肉最美味的熟度。
油脂本身相當豐富，這款我覺得特條的柚子胡椒醬很對味。
日本和牛肋眼
這塊是這盤肉裡的重頭戲，光是這塊和牛肋眼就購超值！吃起來爽度最高的一塊。
在吃之前店長還不忘要為這塊肋眼秀一下履歷，這個來自日本仙台的頂級和牛
證書就在店裡。
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