麥仔食。台北｜鳥哲燒物專門店｜不只雞肉串燒美味，每日限量濃厚雞白湯拉麵～錯過可惜｜居酒屋隱藏版的好吃拉麵｜捷運士林站美食 – 麥仔の生活日記

鳥哲燒物專門店

我人生第一口的桂丁雞就是在鳥哲的兄弟店”手串本舖”。而鳥哲將雞肉料理發揮的更淋漓盡致，如果你喜歡吃日式燒鳥那千萬不能錯過這篇，雖然這篇的主題並不在燒鳥串燒身上，而是這碗每日限量賣完就等明天的邪惡雞白湯拉麵，裡面的叉燒也是桂丁雞來製作，相當浮誇~也因為這碗拉麵讓我撲空兩次，這次跟珍小姐可以品嘗的到更顯這碗拉麵的珍貴~(內心掉淚)。當然珍店之寶的各式串燒也是頗具亮點，但這篇的重點還是要放在我期盼已久的拉麵啦~~(驕傲)，這篇的內容是涵蓋了兩次的用餐紀錄，請看官們慢慢品嘗XDDD

鳥哲燒物專門店的位置在士林捷運站1號出口附近巷弄中，從捷運出口步行大概5分鐘就可以抵達。標準的日式居酒屋門面在這條小巷子裡格外突兀。

鳥哲的用餐空間不算大~吧檯區加上後面的座位區約莫可同時容納30位左右，但這樣的店更顯得有溫度，是我喜歡的感覺。

餐廳最後方的烤台是全場的焦點，我跟珍小姐都很喜歡近距離欣賞料理長的精湛烤肉技術，當然這天的鳥哲也不例外，雖然兩次來用餐的客人數都不算少，即便同時接單料理長還是依舊臨危不亂，出餐循序有秩不急不徐，我們也靜靜的欣賞著料理長的好手藝開始了這天一連串的美食饗宴

餐點價位以居酒屋來說算是中上價位，在鳥哲你可以吃到很多一般居酒屋中難得見到的部位，絕對值得嘗試看看，強力推薦鳥哲的手羽先，表現水準相當高。在這你還可以吃到雞刺身，雞心，雞肝，雞皮，雞頸肉，雞翅、雞軟骨跟三角骨通通有

在鳥哲想要小酌一下，看不到冰啤酒杯取而代之的是這很特別的蜂巢造型的不銹鋼杯，保冰效果相當好，有點類似火紅一時的冰霸杯，這樣喝啤酒又是另外一番風味。

山葵雞腿肉 NT80/串

在”鳥哲“雞肉是可以吃生的，這個在台灣可以說是相當有挑戰性的做法，但在日本生吃雞肉是很普遍的，之前在大阪第一次品嘗到就很難忘，沒想到台灣竟然也可以吃的到這樣的雞肉料理，當然雞肉的挑選必須絕對謹慎，老闆嚴選的桂丁雞因為養殖的方式，即使生食也不是問題。

這外白內粉的3分熟，是這雞里肌最好吃的熟度!珍小姐在日本有不錯的印象，外表帶著微微的炭烤香氣，雖說是里肌但卻完全不感乾柴，裡面的肉質細緻沒有低點的雞腥味，反倒是甜度意外的高，配上上面的現磨芥末，甜中帶點嗆辣的尾韻，這串必點。

明太子山藥 NT250

清爽的山藥配上討喜的特調明太子，粉橘的顏色很促進食慾

珍小姐非常喜歡鳥哲的明太子山藥，主要是這明太子醬味道真的討喜，鹹甜適中配上脆口的山藥，不論味道或是影響口感的厚薄度都有講究。

雞胸一夜干 NT300

 一夜干大多吃到的是海鮮類，以雞胸肉下去製作還是不常見，在鳥哲這雞胸一夜干是全新感受，同樣也是使用桂丁雞，整塊的雞胸份量不小，經過特殊處理再吹上一晚的風，繁瑣的工序才能造就這一塊難得的一夜干。

一夜干同樣是以半熟的方式呈現，雞肉品質好就可以囂張兼顧口感，不需要遷就一定全熟讓口感顯得柴，這點鳥哲做的講究。帶點微甜的雞胸肉口味討喜也很下酒。

濃厚雞白湯拉麵 NT220

說到吃過的日式拉麵大多是豚骨湯頭，印象中吃過的雞湯拉麵大概是某次喝茫後續攤的”鳥人拉麵”，當然這印象已經隨著酒精慢慢揮發XDD，但這次鳥哲的濃厚雞白湯拉麵

最強大的雞湯等一下再介紹，上面的配料有邪惡半熟糖心蛋，烤過的玉米筍、蕃茄、花椰菜。還有經過舒肥處理過的雞肉叉燒。

這但我很可以~呼之欲出的蛋黃軟嫩到幾乎不費力就可以咬斷的蛋白，迷人。

這雞肉叉燒也是第一次品嘗到，但如果不說這嫩口的口感絕對猜不到這叉燒是什麼肉做的，入口的肉質之細緻，感覺用含著就可以化開，同樣使用桂丁雞實在太厲害了。

精華中的精華就是這一匙，這滿滿膠質的濃厚雞白湯頭光是看起來就很誘人，濃稠度跟味道絕對不會跟雞肉做聯想，怎麼會有這麼厲害的雞肉湯頭，比豚骨湯頭比起來這個濃厚雞白湯更加清爽潤口，每一口喝起來都會不自覺的微笑，順帶一提老闆為了這碗雞白湯拉麵可是親自到日本拉麵店當學徒，將這湯頭的精隨與日本拉麵精神帶回台灣，才敢開始賣拉麵這不叫職人什麼才是職人。

拉麵選用細麵，帶點曲度讓濃稠的湯頭可以充分的伴著麵一起入口，自然的甜度實在難忘。就算專程為了這碗雞白湯拉麵跑趟鳥哲也值得，另外老闆報了好消息如果想要吃這碗濃厚雞白湯拉麵現在在手串本舖也可以品嘗的到，這樣就離我更近了。

 炙燒雞翅膀 NT90/串

這個雞翅膀在手串本舖就印象深刻，光看這台上的這串可能跟一般的雞翅有挺大的差異，這是因為經過繁瑣的處理才有辦法讓我們吃的方便。

這一串雞翅分量不小~但一串還不夠我吃兩串才夠 哈哈

只需要將雞翅翻過來，將骨頭輕輕拔起就可以連皮帶肉完美的品嘗。

這雞翅最吸引我的是這個鹹香的雞皮，脆口的油脂香氣實在迷人，裡面的雞肉肉汁依舊保持的很好~這個火侯跟燒烤技術是重點。

肉吃多了~來點蔬菜換換口味，節瓜烤的好好吃~

其他是二訪點的特有串燒

小手羽 NT110

這個同樣是限量的小手羽，其實是雞翅小翅的最前端，能夠把這個部位拿來做串燒真的是很不簡單，烤的焦香加上特製的醬料，帶點微甜挺不錯的。

雞生蠔NT135

這個在菜單限量區的超美味串燒，胖胖的肉是取用雞腿內側窩的部分，每隻雞就只有這樣兩小塊可以取用，所以就更加珍貴。肉質彈牙外皮焦香，這個也值得推薦。

鳳凰肉(雞橫膈膜)NT120

有吃過牛的橫膈膜，雞的還是頭一次初體驗就獻給鳥哲了。

鎖骨唐揚 NT130

如果不想要吃串燒~那麼來點下酒的炸物也是不錯的選擇

雞鎖骨的肉並不多~但裹得麵衣很香味道很下酒，有了這盤可以多喝幾杯了XDD

兩次造訪鳥哲，都深深被店裡的氛圍給吸引，不斷精進的肉品即便限量會撲空也會念念不忘，想吃串燒就會默默地拿起電話訂位，這就是鳥哲燒物專門店的魅力所在，雖然這次的主角想要寫濃厚雞白湯拉麵，但是不知不覺也拍了一堆其他的好料，想要去鳥哲品嘗美食的大家這篇就推薦給有緣人囉~

鳥哲燒物專門店
地址:台北市士林區福華路128巷12號
訂位電話:02-2831-0166
營業時間:18:00~00:00

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