【台北食記-萬華區】無名古早味米粉湯 / 50年的好味道 炒麵靈魂的甜辣醬必加~黑白切隨便點都好吃@麥仔の生活日記 – 麥仔の生活日記

古早味吸引人的地方就是就算時間再久只要吃到就會有一股熟悉感

這種感覺不是隨便的料理可以取代，今天要介紹的這間無名古早味米粉湯

就是有這樣神奇的力量XDD~裡面的黑白切各個都可以獨當一面，也因為

位在果菜市場旁邊所以食材都是一等一新鮮直送~品質更不在話下

 無名古早味米粉湯

地址:台北市萬華區萬大路493巷6號

營業時間:AM6:00-PM3:00

萬華區萬大路果菜市場算是萬華地區著名的市場之一，通常市場及學區附近

都會有隱藏版的平民美食，要找CP值高的美食就是要來這找!!

透過朋友的介紹知道這間在市場已經立足50個年頭的古早味米粉湯

但因為沒有其他店名就暫叫他為“無名古早味米粉湯”吧!! 

現在是有店面，以前其實是在前面巷子擺攤車來作生意!~

剛好網路上搜尋到一篇文就有記錄到以前的面貌(文章請點我)

 老闆說現在已經是二代在經營，但作法都傳承古法來作，

每天市場直送的豬內臟及所有備料，也因為市場就在旁邊

所以新鮮度及品質絕對有保證!!

老闆跟老闆娘感情超好~也非常好客~!老闆娘負責切菜老闆負責米粉湯跟炒麵

每天都要很早起，就算天氣再冷再熱也是這樣互相照顧，真的是好難得

清洗乾淨再川燙過後去除血水才能下鍋煮!!~因為部分食材不好處理

所以在清洗上面絕對不能馬虎

清洗好的內臟直接丟進米粉湯裡一起煮，讓米粉湯吸收豬內臟的精華

所以這裡的米粉湯不需要添加任何人工香料就能呈現食材該有的甜味

有了店面，坐位相對就舒適許多!! 

牆壁上貼著店裡的價目表，看看是不是很佛心的價位，其中老闆最推薦店裡

內臟類，因為都是當天市場直送處理過的內臟，再多加一層處理手續才丟進鍋中煮

不論衛生或是品質都能兼顧。而且還有好幾樣很難處理的內臟在這裡都吃得到

像是生腸 軟管 豬肺我平常比較少吃到

突然發現影后楊貴媚也是這裡的常客，很多周圍的住戶也都是吃這米粉湯長大

果然古早味更能留住大家的胃，從53年開業到現在已經傳到了第二代，相信很快

第三代也會跟著接手

這天我們四個人來用餐，牆壁上看到的幾乎都想點一輪在初訪就給他全制霸

但是最後還是沒有達成 哈~這樣隨便點一下整桌就快滿了~看得我真是有種說不出

的開心~假日舒壓好方法就是要這樣的點菜方式~哈!!

首先先來介紹我點的炒麵25元，炒麵本身軟硬度剛好~

我自己比較喜歡吃有點Q度的麵條，很怕吃到軟爛的那種

這裡的麵條有對我的胃，而且上面的紅醬更是大加分，一吃就停不下來

呼嚕呼嚕這盤麵就被我嗑光了!!

25元的炒麵分量不小~果然在市場旁邊就是CP值高阿~

最近在減肥不然好想再點第二盤阿

麵上面淋的就是左上角那紅色的甜辣醬，雖說是甜辣醬但是沒有辣度，

搭配炒麵超適合，說他是這炒麵的靈魂也不違過。

隨麵附送的湯，這個湯就是前面介紹的那鍋米粉湯“精華”湯頭帶有點乳白色

這可不是用什麼大骨粉調出來的，而是每天食材現煮出來的自然顏色。

湯帶有肉的香氣裡面不時還可以吃到一些米粉真的是很不錯XDD

這湯頭又合珍小姐的胃口，好喝~~~

 店裡招牌米粉湯15元/加大多5元

 米粉部分用的是處理過的短米粉，這樣的長短剛好適合入口，口感較有彈性。

湯頭裡加了些油蔥酥，讓湯頭更有層次，之前提到的精華湯頭就不再多說

整碗米粉湯包含了鮮甜 香 及飽足感!~可惜現在是夏天太熱，如果在冬天應該

可以吃上個幾碗不是問題

主食介紹完接下來是黑白切時間

這裡內臟選擇種類挺多，價位都在50元左右，

跟我家京城附近比起來這裡真的是佛心價阿

這天的小菜點了不少，就拿幾樣最推薦的來介紹

每次到小吃攤都必點的嘴邊肉跟肝連

喜歡吃這兩樣的主要原因就是肉多，哈哈!!

沒有惱人的豬腥味再搭配旁邊的上面的甜辣醬跟薑絲一起，超讚

如果喜歡吃辣這裡有特製辣醬或是可以跟老闆要準備的生辣椒包君滿意 哈

這裡的豬皮也是一絕，第一次吃到處理這麼乾淨的豬皮，幾乎吃不出中間的油脂，

感覺就像在吃蒟蒻一樣的口感~天然的膠原蛋白相信是很多女性朋友的菜，可惜

我家珍小姐不敢吃XDD

這盤是大腸跟豬舌~

之前在日式居酒屋棧Standing bar(文章請點我)裡嚐試到豬舌的厲害

就對豬舌脆彈的口感難忘，這次在這裡又可以遇到當然要點來試試

豬舌的處理過程非常繁瑣，要來回清洗很多遍才能下鍋煮

咬下去有些脆有些彈，很特別的口感!~

大腸的部分處理得很乾淨，我不喜歡吃到大腸內還有過多的油脂

吃起來油味很重的大腸，這裡的相對清爽許多，而且火侯控制得很不錯

完全不難咬，大推!!!

還有這個很特別的生腸

據說對女生很好~上次吃是在剝皮寮旁的鹹粥店吃到的

那口感也是吃過就難忘，所以這次讓我看到一定要點一下

 生腸到底是哪個部分??是腸子???但是口感超脆~~

每口咬起來都有喀哩喀哩的聲音，沒有試過的一定要來這點來吃吃看

這天吃完整個超滿足~除了主食令人滿意!最棒的是小菜種類多又處理的很不錯 

而且大多的材料都是限量，賣完就只好等隔天!! 大多作周圍街坊生意的無名

古早味米粉湯，其中的古早味真的是魅力無窮，難怪過了50年依然歷久不衰

下次有經過這附近的朋友不仿來這次次看~但要趁早喔!~不然只營業到下午3點

賣完就收工啦 哈哈~~~

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