[人妻料理日誌]超簡單六步驟→滷牛腱作法食譜，第一次滷就成功!!

滷牛腱一直是我很想嘗試的料理，去好市多採買的時候就把它給買回來了

很喜歡滷好的牛腱切片撒上蔥花在淋上一點香油那種滋味，是小時候老麵攤的記憶

沒想到滷牛腱真的不難，家裡不一定要有甚麼特殊鍋具只要有鍋子或大同電鍋就可以煮

食材準備上除了主角牛腱以外，只有滷包是需要另外購買

因為其他會用到的食材都是家裡平時都會有的調味品

前半段先介紹準備食材，然後立馬先六步驟圖示

要看更仔細說明的就往下看喔

▲好市多牛肉等級是CHOICE

已經算是蠻不錯的肉囉~我還特別找量比較少的那包(2.364k)

記得裡面有分裝成四包我用了三包，大概用了1.8K

costco牛腱都超大包的，可以一次滷起來後凍起來，退冰後切一切就可以吃囉!

▲調味品們

醬油膏 0.5米杯

醬油 0.8米杯  (這次用薄鹽醬油，考慮孩子要吃)

豆瓣醬 3匙  (我用不辣的也是顧慮到孩子，不然辣的應該會更好吃哈哈)

酒  0.5米杯(米酒.紹興這些都可以)

蔥薑蒜辣椒

滷包 (可以直接去中藥店說要滷牛肉的滷包)

上面的量都只是一個大概，喜歡甚麼味道多一點就在多放沒問題的拉

這次我用薄鹽醬油其實覺得鹹味不太夠，不過這些可以二次回煮的再調整

▲▲▲▲▲▲超簡單六步驟▲▲▲▲▲▲

圖示有明白了嗎!

有點疑惑地可以繼續往下看喔

▲買回來的肉上面有些多餘脂肪，可以拿剪刀跟菜刀稍微處理掉

再來就是肉入冷水，等滾後血水渣渣出來就可以直接拿到水龍頭下清洗

▲滷牛肉滷包

打開了一下中藥店的調配內容(圖左) 八角好像是滷品的必備品齁!

不過裡面沒有月桂葉，我又另外放了兩片進去

覺得月桂葉的氣味跟牛肉很搭

▲炒辛香料&醬

這部分其實可以省略，直接把所有東西都放在鍋裡直接主也是OK的

不過醬料炒過的香味更優喔

▲炒過的料跟燙完的牛肉通通放入鍋裡  **還要加水喔蓋過牛肉**

▲交給大同電鍋，中間不用顧火很方便

外鍋大概4杯，煮的過程至少30分鐘喔，煮好就放在裡面不要理他繼續悶，悶到涼 (所以保溫鈕不要打開)

▲冰過一夜拿出就可以吃囉

做到這一步驟已經很好吃了

不過如果肉想再嫩一點，或是再調整味道 (像我前面說的我覺得鹹味不太夠XD)

這時候可以在上火爐再煮一次大概20分鐘左右一樣放涼後放冰箱

▲上面這是冰過一晚的滷牛腱，軟Q適中

搭配朋友送的特製辣醬有夠好吃的，我自己嗑完這一盤哈哈

▲煮過第二次的軟度小孩喜歡，牛腱切厚一點

原來的滷汁加點水或高湯就可以煮出一碗好吃的牛肉麵

▲冰凍後的牛腱攜帶方便XD 

帶去ALMA家退冰後就直接切盤姊妹們一起吃

滷牛腱非常簡單就是耗費的時間比較久

不過都是耗在大同電鍋跟冰箱內

所以也不用怎麼顧，一次滷多一點大家 

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