京都勝牛｜台灣｜新光三越A11｜信義新天地｜日系炸牛排名店來台 -【覓食】

餐廳名稱：京都勝牛
消費時間：2018年/10月
地址：台北市信義區松壽路11號B2 (新光三越A11 B2)
電話：02-2722-7669
營業時間：11:00 – 21:30 (週五、週六 22:00)
每人平均價位：$450-600 + 10%
可否刷卡：可
有無包廂：無
當日點餐：京都勝牛三味、極上和牛炸
推薦指數：6/滿分10
美味度：6分
CP值：7分
環境及服務：7分
官網：https://www.facebook.com/katsugyu.tw/

赴日許多人常吃的京都勝牛
在台灣的第一間店於上週五開幕
落腳信義新光A11的B2 原本球牛排的位置

一如預期的人潮洶湧 需要排隊
但人數倒是沒有到很誇張 11點20左右到場 大概排50個左右
排隊最讓人難以忘懷的還是金子半之助（遠望）

門口的模型櫃有展示各式菜色
發現台灣賣的品項跟日本差距滿大的

完整菜單放上

調味方式比日本更多
除了原味之外
分有玫瑰鹽、七味粉、芥末、牛排醬、和風咖哩、和風醬油及溫泉蛋
少了日本的山椒鹽跟山藥泥 但多了玫瑰鹽

販售品項跟日本真的差很多 幾乎可以說是不同的店了…
除了每天限量的極上和牛炸牛排（但使用的是紐澳和牛）之外
炸牛排部分主要有元祖、厚切菲力以及兩種組合的雙味及三種組合的三味

日本的勝牛只賣炸牛排
但台灣還有販售海鮮類如炸蝦、魚排
也有雞排、豬排等
雖然品項多樣化 但總覺得勝牛的特色也變得薄弱了一些

店內空間滿大的 吧台位跟四人位都有
值得稱讚的是服務人員非常多 且訓練有素
以新開幕來說處理各項狀況都非常不慌不忙

一開始會先送上氣泡水

搭配氣泡水滿特別的 較少日式餐廳會這樣搭配
應該是因為也有氣泡飲的關係 省成本（？

桌上的調味料
有剛剛提到的玫瑰鹽、七味粉

另外還有搭配高麗菜絲的和風醬及胡麻醬

台灣的勝牛 飯跟高麗菜絲都能續加
CP值不錯

這次我們主要點了一份極上和牛以及一份京都勝牛三味
搭配錫蘭紅茶拿鐵、葡萄氣泡飲 附餐則是炸串跟冰淇淋
附餐加炸串是加價120 甜點則是90 皆附60元飲料

一開始先上飲料
葡萄氣泡飲

中規中矩不會太甜
滿適合較油膩的炸牛排 很清爽

錫蘭紅茶拿鐵（冰）

相較之下我覺得拿鐵比較不適合配炸物
本身是不錯喝 就是有點違和感 XD

炸串

三串炸牛肉及兩塊炸洋蔥
原價是一百元 加價的份量完全一樣
滿划算的 牛肉嫩 炸皮略厚但還行

接著就是主餐部分啦！

極上和牛 $520 + 10%

520元可以吃到和牛 且還附贈溫泉蛋
相較於要價480的勝牛三味 其實還滿划算
套餐除了炸牛排、高麗菜絲
另有麥飯、味噌湯 以及一份醃蘿蔔

醬料部分 左邊是牛排醬 右邊是鰹魚和風醬油

跟日本一樣的和風咖哩醬 攪飯吃還不錯 XD

醃蘿蔔味道較重 不酸 帶有很微微的辣味
過去在炸豬排店吃到的醃蘿蔔都沒有這種辣
其實很淡 根本不辣口 但卻讓人感到耳目一新
這道小菜我滿喜歡的

店員說是使用越光米的麥飯
但覺得煮得有點太濕 略黏

味噌湯中規中矩 滿濃的就是

個人最喜歡搭配的溫泉蛋
先沾牛排醬再沾溫泉蛋 是我最推薦的吃法

和牛的炸牛排大概有八塊
不是長條狀 而是一塊一塊的感覺
送上來看起來就覺得有些皮肉分離
吃了之後果然整個分崩離析了

其實肉質本身是不錯的
軟嫩又帶有一些嚼勁 也不太多筋
但這天的炸皮太失敗
除了剛剛提到的整個散掉吃外
炸皮吃起來相當硬 口感不太好
讓人有種 把皮拿掉直接吃還更好吃的感覺

京都勝牛三味 $480 + 10%

三味分別是元祖炸牛排、厚切菲力以及手切牛排

照片來看前中後順序是 厚切、元祖、手切

看了三種肉的第一個感覺是熟度差滿多的
依序跟大家介紹
厚切菲力

吃起來跟和牛相似
但炸皮比較沒那麼硬 口感上稍微好一些
可以看得到裡面較生 但不會難咬
不過還是有皮肉分離的問題

元祖炸牛排

其實是三種肉裡最好吃的
不致砸了招牌 但又覺得加價三味不如直接吃元祖
而且這份覺得煎得過熟了 幾乎沒有粉色部位

手切牛排

一整塊沒切的
外面炸皮沾了醬料 吃起來甜鹹甜鹹
但肉本身油脂較少 雖不至於難咬但仍有些韌
三種肉裡個人覺得較不ok的一份

甜點部分
黑糖蕨餅

開幕贈送的甜點
就一般般 不會太甜 但份量給得很多 有誠意

季節冰淇淋

套餐贈送的甜點
除了冰淇淋夠大球之外 還加入紅豆泥跟白玉團子
也是很有份量的一道甜點
口味上也不錯 抹茶濃郁 白玉團子還算Q彈
整體來說是好吃的一道

總結來說
我覺得這間店雖然是打著京都勝牛名號
但其實跟原店有相當大的差距
不管是菜單、使用的牛肉部位 其實都差異甚巨
以台灣來說 優點是價位上比起日本略低 但主要應該也是因為日本使用的是日本和牛
醬料部分還原度高 沒有提供山藥泥
比較大的問題還是除了元祖炸牛排之外
其他幾種肉 包括極上和牛、厚切菲力
我覺得其實表現都差強人意 甚至略輸之前很愛的台灣炸牛排店「GYUUNIKU」
以這次用餐體驗來說 可惜了些

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