烘焙用品》19號發酵奶油。乳原來自吃營養牧草跟喝乾淨水源的健康乳牛製成的草飼奶油 - 小米粒&希希生活札記

最近食安又出問題((暈😱

烘焙料理最常用到的蛋都出問題，真讓人很不安心

我自已在做蛋糕或甜點選用烘焙料理食材覺對不馬虎

奶油也是常會用到的食材

最近認識了19號發酵奶油讓我拋棄舊品牌改愛用它

我有時也喜愛自已烘焙做蛋糕、餅乾給孩子們吃

因為外面買的看不見店家使用的原料，自已動手做食材都看的見吃的也安心

自已手作有滿滿的愛，當然用料也不手軟((哈哈

走一趟食品材料行，真的就會發現食材的價格落差

我都會選擇有品牌的食材，一分錢一分貨做給家人吃當然不能省呀~

19號發酵奶油原料選自澳洲進口優質乳源，澳洲乳品品質有保證！

在於澳洲得天獨厚的放牧環境以及政府、行業、非政府組織、消費者嚴厲的監督

政府推行全國奶製品安全規範準則，對牛奶飲用前的每一個環節進行了詳細的規範和指導

例如在牛隻進入農場前，農場必須確保牛隻健康、牧草和水源乾淨、餵養和灌溉系統安裝完畢

並得到當地食物安全局頒發的運營資格證

特別是生長激素、轉基因、荷爾蒙等改變牛的自然生長規律的藥物，是一律禁止使用的

乳源來每天吃營養牧草跟喝乾淨水源的健康乳牛

正是所謂的草飼奶油，讓我們可以很安心的用在料理上

19號發酵奶油用好的乳酸菌種進行發酵，使用巴氏德殺菌法

非ＵＨＴ(120℃以上)超高溫瞬間殺菌法，保留更多不被溫度破壞的營養

超過20小時的發酵低溫熟成，pH值4~5，造就清爽淡雅的發酵乳香

在台灣生產製造新鮮垂手即得

完全符合ISO22000與HACCP食品安全衛生管理系統規範

我都等不及利用19號奶油做蛋料((哈哈….我只有蛋糕最上手😂

使用了19號奶油才讓我認識原來奶油的發酵有兩種生產工法

調酸和菌種發酵法

✓調酸法是甜奶油生產後加入發酵風味物質，添加乳酸或發酵濃縮物等，調和出發酵風味的奶油

調酸法因簡單便利減少鮮乳油發酵過程所以普遍被應用於發酵奶油的生產

但也少了傳統發酵奶油的將非脂成分分解成小分子優點

✓菌種發酵法是一種傳統的發酵奶油生產工藝

雖然費工耗時，但發酵法中優良的菌種，利用牛乳中的碳水化合物

如乳糖發酵後產生乳酸，將乳中非脂成分轉化降解一系列的風味物質與有機酸等

產生特殊風味因子賦予奶油良好的發酵風味

這些發酵產物使發酵奶油吃起來不油膩，氣味足，化口佳等優點

菌種發酵奶油優於天然奶油與調酸發酵奶油的特性

19號發酵奶油堅持用好菌發酵的奶油

經過20小時的發酵低溫熟成，化口性佳不油膩

切下後奶油跟之前用過的質感完全不同

看起來好像乳酪說，不~~~這是品質好的奶油!!

使用到19號發酵奶油後才對奶油品質原來有分呀~~上了一課

備好材料準備大展身手((哈哈哈

倒入19號無鹽發酵奶油，用攪拌器稍微打發奶油

因為化口性佳，市溫下奶油很快就軟化

用攪拌器打到稍微變白一點

加入糖、奶牛拌勻後在把麵粉過篩加入

把麵糊倒入烤模，烤箱先預熱160度烤45分左右

奶油蛋糕成品超香的😍

偶爾喜歡自已動手作，烘焙也能讓紓壓

特別是看到成品的喜悅感，甜食能讓人有心情🧡

很有扎實的口感，我想下次換做海綿蛋糕吧!!

萬聖節也快到了，看到料理app上好多人分享作品

這次就來挑戰新手入門一定會做的曲奇餅乾

做法不難，主要成份以奶油為主((才會酥脆

19號發酵奶油放至變軟，用刮刀能輕易刮開就能開始動手做餅乾嘍~

加入一撮鹽拌勻，加入糖分2次加入拌勻(((奶油只要打到變白一點就好，不用打發喔!!

加入過篩的低筋麵粉分2次慢慢用切的方式讓奶油吸收麵粉

放至軟化的奶油很好把麵粉吸收，記得不要過度攪拌，以免麵粉出筋

拌勻後裝袋擠花

我要做南瓜造型，就擠4條直條裝，利剩下的擠幽靈造型

烤好後用巧克力醬畫上表情就完成嘍~

真的好香😍

咬一口自已做的南瓜造型曲奇餅乾，真的好酥脆~好吃!!好吃😋

萬聖節應景造型曲奇餅乾

用料也能自已把關，自已動手作吃的美味又安心

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以上。烘焙用品》19號發酵奶油。乳原來自吃營養牧草跟喝乾淨水源的健康乳牛製成的草飼奶油(完)

【資訊分享】

銷售購買通路

官網：https://www.19butter.com/

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