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2021/12/25
過去只有富貴人家才可以吃的酒家菜台菜，現在在鱻饗宴就可以吃到囉~
鱻饗宴除了是專門的婚宴會館外，也很適合公司尾牙、聚餐 (寬敞的包廂還有提供KTV超棒)
很多快要失傳的功夫酒家菜，如雞仔豬肚鱉等，在鱻饗宴都可以品嘗
歡迎來粉絲團找我聊美食、聊旅遊
►店家資訊：鱻饗宴
地址：台北市信義區忠孝東路五段297號4樓 (捷運永春站一號出口)
電話：(02)7722-5611
營業時間：11:00~21:00
官網：http://www.trifish.com.tw/
臉書：https://www.facebook.com/trifish.dining/
備註：手工菜需要時間準備及海鮮不是每天都有，建議先打電話預訂
>>本篇為邀稿文，但都是親身體驗的心得<<
(內容為個人真實心得，僅供參考) 對內店裝潢沒興趣的朋友，可以跳到文中直接看餐點介紹
►用餐環境
鱻饗宴位於ATT婚宴廣場四樓，永春站一號出口附近，交通很方便
(大家不要跟我一樣看到ATT，就跑去市政府呀~~)
整棟的ATT婚宴廣場，共有三間主題餐廳
而今天要吃的是位於四樓的功夫台菜「鱻饗宴」
一進門便可看到海洋水族館，開放式的廚房，讓客人看見現撈海鮮的美味
而且鱻饗宴還提供客製化服務，可以直接選自己喜歡的海鮮，請廚房烹調
鱻饗宴提供多人生猛海鮮、經典酒家菜、春酒、尾牙、婚宴等
此外也有兩三人的精緻海鮮鍋物
是台灣目前首座婚宴會館集合『新鮮活海鮮、古早味台菜、經典酒家菜、精緻日式鍋物』於一身之婚宴餐廳
氣派的婚宴場所，，滿足大小宴席的需求
此外也有獨立的專屬包廂，裡頭還有附設KTV
超適合公司聚餐、尾牙、春酒的場地
如果人數沒這麼多，鱻饗宴也有小人數的包廂，提供海鮮鍋物的選擇
►餐點介紹
鱻饗宴的菜色組合，想吃經濟實惠或高檔一點的都有
都可以視預算做調整
千足蟳 1680元
這道是馬鈴薯沙拉的冷盤料理，跟一般餐廳的冷盤很不一樣，很有創意
馬鈴薯沙拉鋪底，當作蜈蚣的身體，上頭再撲滿蛋皮、火腿絲、魚板絲、紅甜椒絲、黃甜椒絲等
口感清爽又有層次
牡丹花艷鮑 1680元
使用十顆雞蛋做成的蒸蛋當作底，上頭依序擺放鮑魚、紅蘿蔔、芥蘭菜、西芹、香菇
擺盤起來相當繁瑣，完全再考慮師傅的技巧!
蒸蛋吃起來很清爽，沒有過多的調味
鯧魚米粉煲 1350元
肥美的黑鯧魚，先用大火微炸後，鎖住魚肉的鮮美
再以蛤蠣與多種蔬菜精心熬煮之高湯提味
吃之前別忘了撒上一旁的傳統蛋酥
炸鯧魚並沒有因為浸泡湯裡的關係而變軟嫩，還是保有魚肉的口感在
是道很經典的台灣傳統佳餚
而且鯧魚可是鯧魚可是高蛋白低脂肪的食物呢
低脂肪當然要多吃點呀
五柳鮮魚 1280元
使用當日鮮魚油炸，再與五柳一同快炒
最後加入糖醋調味勾芡即完成
五柳為白菜絲、洋蔥、肉絲、筍絲、紅蘿蔔絲
紅糟海鰻 1880元
如果不是店家說，我還不知道這道料理這麼費時!
光是醃漬海鰻就需要兩天時間，主廚需要先將重達20公斤的海鰻去骨，再以紅麴豆腐乳、紅糟、米酒、鹽巴、糖，醃漬調味兩天
第三天再裹地瓜粉油炸
紅糟海鰻外酥內軟，而且我喜歡它的滋味
魚肉咬起來也不會鬆散，還保有魚肉的濕潤及鮮甜
金錢蝦餅 70元/粒
因外型像古時候的錢幣，因此名為金錢蝦餅，後來婚宴為讓新娘能大富大貴，因此常以此道當作婚宴料理
這道也是超級搞剛，將炒過的蝦仁加入魚漿、洋蔥等一起拌成蝦漿，再以豬網油捲好，裹上麵粉、蛋液、麵包粉高溫油炸
炸好的金錢蝦餅外酥脆、內餡Q彈，口感很豐富
雪山爆發 2280元
這道酒家菜最費時，是以前主人宴請壽星的佳餚，取代生日蛋糕的概念
白白的蛋白，裡頭包的是桂花魚翅，上桌前再以高粱酒點火，就像是真的生日蛋糕一樣
因為多了高粱酒點火的程序，桂花魚翅吃起來帶點酒香氣
點完蠟燭就是切蛋糕的儀式囉哈哈
看主廚將蛋白切開，真的可以感受到蛋白QQ的感覺
將桂花魚翅、蛋白與高麗菜一起享用
我喜歡高麗菜的搭配，非常的清爽又有口感
元旦大蝦 1680元
這道料理很有創意，像是擔仔麵的配料加上蝦子
鮮蝦對切頗半，加上芹菜末、紅蘿蔔末、香菇末、肉醬擺上盤
最後放上一顆全蛋，進蒸爐蒸5分
蝦子有先處理過，非常的好剝
是懶人也可輕鬆享用的蝦子美食~
苦茶油烏溜 880元
烏鰡魚醃漬過後，使用苦茶油乾煎
一旁的薑片可以一同享用提味
魚肉吃起來很扎實有口感
雞仔豬肚鱉鍋 3800元
今天準備的酒家菜都非常的搞剛~~~~
雞仔豬肚鱉鍋最外層是鱉殼、裏頭依序包著豬肚、雞肉、鱉肉
除了要將三種食材組在一起，另外要讓油脂清除掉，也是很靠師傅的功夫
湯頭使用當歸、人蔘、枸杞、紅棗等中藥熬煮
全雞需要去骨塞入整隻鱉．再將鱉塞入豬肚
最後將雞仔豬肚鱉放入蒸籠蒸三小時才可食用
想吃這麼補的湯品，必須提前三天預訂
湯頭喝起來是淡淡的中藥清香，還有雞肉、豬肉可以食用，我超愛這道的!
如果吃不完打包帶回家，也可以煮粥
時鮮水果
⋈小心得⋈
這頂級功夫酒家菜，吃下來完全可以感受到店家及師傅的用心
每道料理都需要好多工法程序
鱻饗宴除了在行的海鮮外，快失傳的酒家菜也表現的很好
是台灣目前首座婚宴會館集合『新鮮活海鮮、古早味台菜、經典酒家菜、精緻日式鍋物』於一身之婚宴餐廳
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整理照片及寫文速度有點緩慢，粉絲團介紹美食好像比較快速～
有興趣的朋友們，可以加入跟我一起聊美食！！
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