{海馬爸廚房} 蔓越莓果醬之瑞士痞

就像每年暑假過後有所謂『九月墮胎潮』，總是年輕人不小心亂愛愛的結果…. 昨天是一年一度Fort Langley『蔓越莓節』，現場看大夥狂買新鮮蔓越莓的景況，我一不留意失心瘋地跟著亂買，後遺症立馬浮現。

原本以為蔓越莓和草莓一樣入口甜美，嚐了兩顆， 天啊！又酸又澀，差點沒把舌頭給割掉。看著躺在桌上兩磅重的蔓越莓，既不會做蛋糕也不擅烤餅乾的我，唯一的途徑，就只有做果醬一途了。為了讓自己不偷懶，破釜沉舟的我特意在臉書上預告，公告親朋好友：明天就會看到我手作的蔓越莓果醬。上網找了作蔓越莓果醬的食譜，連看三位部落客的PO文，一顆心馬上落地…. 容易到不可能失敗的簡單！

於是乎今天一大早捲起袖子來，挖出冰箱恰好都有的食材，外加前幾天和鄰居酗酒喝剩的蘭姆酒，乒乒乓乓三十分鐘，我的處女手工果醬嘩啦啦登場！色澤鮮艷但絕不添加色素；入口微酸是來自於蔓越莓和檸檬的天然果酸；果粒顆顆鮮明，更帶有微微的蘭姆酒味…. 裝瓶後貼上自製標籤，心裡想著：把它放到超市的貨架上一定馬上被搶購吧！

預期到將會有眾多親朋好友前來詢問作法，為了省事，在此就把我(抄襲別人)的『瑞士痞』公諸於世：

材料：

新鮮蔓越莓 (我準備了將近兩磅，可以做成市售的果醬兩大罐)

砂糖 (重量約為蔓越莓的一半，有人說用冰糖較佳)

檸檬汁 (半顆 or 一茶匙)

蘭姆酒 (酌量，想酗酒的就加半瓶

作法：

起鍋，把蔓越莓倒入，中大火乾炒 (就是不用加水的意思)

記得時時攪拌，以免黏鍋。十分鐘後等到莓子啵啵破裂的叫聲停止，攪拌後成為泥糊狀，慢慢倒入砂糖，繼續攪拌

砂糖已然不見，完全融入果泥後，加入檸檬汁和蘭姆酒，攪拌均勻。稍微滾開讓酒精蒸散後，熄火 and 大功告成！

很簡單吧！就算閉眼睛做也保證不會失敗！

阿傑師廚房我們下回見！(揮手)