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高樓層之無菜單日本料理,細膩手法、頂級鮮味食材|日本料理弁慶 - 跟著尼力吃喝玩樂&親子生活

高樓層之無菜單日本料理,細膩手法、頂級鮮味食材|日本料理弁慶 - 跟著尼力吃喝玩樂&親子生活

漢來大飯店10F 亞洲風味館 新裝開幕
整個煥然一新,讓老字號餐廳都有了新面貌、新享受
這次跟家人一起來 弁慶日本料理,無菜單日式料理
日本料理達人五味澤和實親自掌廚,食材都是每週都是由日本空運來台
每天都還會有隱藏版限定鮮味料理、日本鹿耳島A5和牛

漢來大飯店 日本料理弁慶
位置:高雄市前金區成功一路266號10樓
營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30
電話: 07 213 5731
午餐NT$1,280、晚餐NT$2,000(10%服務費另計)
線上訂位:>>我要訂位

帶有日式居久屋的日本料理弁慶,食材新鮮製作、可以做吧台與主廚互動、享受製作的視覺效果
每次來都可以吃到不同的季節性海鮮料理美食,搭配主廚的精湛手藝

很適合約會、家庭聚會,品味一口口細膩手法的日本料理

日本料理達人五味澤和實已經來台數十年,細膩手法
搭配日本頂級海鮮食材搭配,細膩調味、醬汁提味
能吃到新鮮食材的原始風味,連百盤都不馬虎
一道道呈現細緻的日本料理,午餐大概13~14道菜色,晚餐大概15~16道菜色

開胃醋飲,北海道三杯醋

帶有滑溜口感的山藥、秋葵,獨特調味很滑溜開胃
裡面還有一大塊帶有Q度口感的海鮮,讓口感多層次、保有鮮味

日式涼拌小菜是主廚特製,日本小菜本身都會比較偏鹹味
可以小口小口品味,感受脆度、鹹香風味

使用日本宮崎的鱸魚,製作創意生魚片
搭配日本蔥增加嗆味、甜味,引出鱸魚的鮮味、細膩口感
都有搭配哇沙米提出嗆度,淋上特製醬汁提味,吃到創意與鱸魚鮮味嫩度
裡面有酸辣醬,竄上來帶嗆很過癮

使用福山縣白蝦,一貫裡面有高達15~20尾的白蝦
細膩口感、鮮嫩滑溜,搭配沖繩海鹽提味

一口吃進嘴,滿滿海鮮的甜味都湧上來
加上白醋飯非常細膩口感,很滿足口感

使用北海道大干貝,使用乾煎的方式帶半生熟
保有多汁、鮮味,可以使用日本海苔搭配增加香氣、口感脆度

這太療癒了,太好吃了!!!

整個連湯汁都無法浪費,通通喝完

飽滿超大干貝,無敵鮮甜、帶乾煎香氣,滋味更加濃郁

使用雪場蟹,搭配山藥滑溜口感、海菜

滿滿的鮮味蒸物,帶有海菜海洋鮮味

裡面還有半顆鮑魚鮮味

鱈場蟹保有鮮度,帶有海菜海洋提味

每日都會有限定加購美食,有興趣都可以加點品味
日本鹿島A5和牛

引進日本 真鯛魚,搭配醋橘醬

口感帶Q彈鮮味,爽口好吃
細膩手法,讓每一口咀嚼都有多層次鮮味引出

日本 白甘魚搭配柚子醬提出鮮味、清新滋味

咀嚼到後面,魚肉的香氣整個都湧上來
好獨特層次 軟綿好吃

台灣青龍蝦製作的天婦羅炸物

使用台灣青龍蝦尾部製作天婦羅,帶有扎實口感、鮮甜風味

可以搭一點檸檬提味、增加清新度
炸物可以搭配沖繩海鹽提味就好吃

使用印度鮪魚,前後深淺顏色不同
肚子是深色部位、淺色是背部
一次可以吃到兩種口感與鮮味的混搭

可搭配海苔增加脆度與鹹香風味

地中海 鮪魚大腹 日本積雪昆布,口感肉質好細膩

軟綿軟綿口感,特製生魚片醬引出鮮味
像嘴唇般軟綿的口感,好療癒鮮味

使用 日式具足煮方式烹飪,像是台灣的紅燒烹調

肉質肥美、帶有甘甜醬汁提味,鮮味完全封鎖著

日本北海道海膽,給你滿滿的爆鮮甜味

醋飯也有調配過,完美的搭配海膽
抿再嘴裡整個鮮甜滋味散發出來,米飯帶有顆粒口感
搭配海苔提味,太銷魂了

星鰻握壽司,不使用醬燒方式
呈現出星饅本身的香氣甜味,上面有搭配沖繩海鹽提出鹹香氣味

抿在嘴裡保有星鰻鮮度,可口好吃

最後餐點的赤味噌,濃郁湯頭、帶有魚肉的油脂香氣

手工特製的黑糖葛粉甜品

使用黑糖帶出葛粉香氣,很Q彈帶有黑糖焦香甜味

高樓層之無菜單日本料理,細膩手法、頂級鮮味食材|日本料理弁慶

漢來大飯店 日本料理弁慶
位置:高雄市前金區成功一路266號10樓
營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30
電話: 07 213 5731
午餐NT$1,280、晚餐NT$2,000(10%服務費另計)
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本文由 跟著尼力吃喝玩樂&親子生活 提供 原文連結

跟著尼力吃喝玩樂&親子生活
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