年後減重要有方法 別把玉米當蔬菜 | 生活 | 新頭殼 Newtalk

台中市有一名博士班研究生因為有糖尿病而減重，但誤以為玉米是蔬菜，曾經一餐吃三根，結果是血糖飆更高。營養師提醒民眾，年後想藉由改變飲食來減重，一定要注意進食的類別，可以用進食的順序達到減重效果，應先吃蔬菜，再吃蛋白質類食物。

台中市光田綜合醫院指出，有位博士研究生因罹糖尿病為控制破百的體重，平日只吃早、晚兩餐，日前為了加強減重，決定晚餐只吃蔬菜，連續多日都只吃玉米，還一次嗑3根，不料體重不減反增、血糖飆高，經醫師轉介到光田綜合醫院營養諮詢門診，才知道玉米不是蔬菜，而是全穀根莖類，必須控制食用量。

蔡慧君指出，多數人都知道白米、麵食等主食是全穀根莖類，主要成分是碳水化合物（即澱粉），而玉米在營養分類上亦屬全穀根莖類，一根水煮玉米熱量約210大卡，就等於一碗8分滿的白飯，一餐一根玉米就能取代主食白飯，若吃3根玉米就等於吃下一整個便當的熱量。

蔡慧君說，民眾享受過春節期間年菜的大魚大肉，開工後許多人第一件事就是「減重」，可以利用改變用餐順序來加強減重效果。她建議先吃蔬菜，再吃蛋白質類食物，如豆魚肉蛋類，最後再跟澱粉類食物一起搭配食用。

蔡慧君提醒，應特別注意需細嚼慢嚥，用餐時間至少15分鐘以上，因這時膽囊收縮素才能開始發揮作用，並且對大腦傳達飽足的訊息，才不會在不知不覺中吃入過多熱量，所以狼吞虎嚥對減重絕對是大忌！

蔡慧君說，如果民眾想控制飲食減重，建議減重期間一天比正常時攝取減少500大卡，蔬菜在6大類食物裡是熱量最低、纖維質高，可以多吃，而蔬菜除了葉菜之外還包含木耳、黃豆芽、綠豆芽、玉米筍、筊白筍、蘆筍、秋葵、番茄及香菇、金針菇、猴頭菇等菇類，還有蒲瓜、胡瓜、苦瓜、絲瓜等瓜類。

她說，在一般食材中與玉米同屬於全穀根莖類的還有山藥、芋頭、荸齊、蓮藕、南瓜等。可能因為這些食物常被當作配菜，被誤解成是蔬菜類，但熱量完全不同。