書摘》鳳梨罐頭的開端：岡村庄太郎 | 藝文 | 新頭殼 Newtalk

要講起臺灣鳳梨罐頭的故事，就必須從岡村庄太郎開始。

岡村庄太郎為大阪人，大阪自德川幕府時期即是商人之都，大阪商人一般以豪爽、冒險犯難的精神著稱，或許就是因為這樣，岡村庄太郎在日本領有臺灣當年（1895年）的12月，就馬上渡臺到這個新世界探索。

岡村最早在臺南的第二師團第二旅團軍營內販賣日用品及飲食。軍隊與罐頭的起源有著密不可分的關係，當初罐頭的發明就是源於法國拿破崙軍隊遠征所需，作為戰備補給品，罐頭在戰爭史中扮演了重要的角色。

18世紀由法國人發明的罐頭，在1871年傳入日本，長崎人松田雅典師承法國人Leon Dury，學會油漬沙丁魚罐頭的作法。但罐頭真正的商業化生產要到1877年，在明治政府的殖產振興政策下，為了開拓北海道產業，在當地設立罐頭工廠，製造鮭魚罐頭，罐頭開始走入一般百姓的家中。

日本罐頭事業的發展，也與戰爭脫離不了關係。在1894～1895年的日清戰爭中，罐頭成為軍事後勤要角，需求量大增，也開始擴大發展。但此時的罐頭一罐約20到35錢，相較於白米1升（七點六五錢），仍相當昂貴，絕非是一般平民所能負擔。然而在緊接的日俄戰爭（1904～1905年）中，罐頭再度扮演重要角色，經過數次戰爭後，罐頭產業的成本降低，開始逐漸普及化。

在軍營做生意的岡村庄太郎，對於罐頭自然不陌生。只是他的「罐頭」中要裝什麼？

來到臺灣的日人，對於在日本未曾見過的熱帶水果，可說是印象深刻。1895年（明治28年）7月，尚與臺灣反抗軍搏鬥的日本首任總督樺山資紀，就算仍處於戰事吃緊的狀態，也迫不及待將他在臺灣所嚐到的美味送回日本，他各寄出一箱鳳梨及香蕉給皇太后、太后、皇太子。臺灣鳳梨的美味瞬間征服了日本的味覺。

有著靈敏生意嗅覺的岡村庄太郎很快想到，臺灣鳳梨雖然美味，但鳳梨不能久放，如果要賣到日本，讓更多日人嚐到這種美味，他熟悉的「罐頭」絕對是個好點子，鳳梨罐頭也就如此誕生。

新書發表會

時間：3月16日下午3點

地點：高雄鳳梨工場（高雄市大樹區復興街42號）

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 書名：鳳梨罐頭的黃金年代

作者：王御風、黃于津

定價：350元

出版社：玉山社