【台南】阿龍香腸熟肉~保安路美食80年老店 黑白切

台南市中西區保安路34號。

09:00~21:00，隔週週二休。

說來有點慚愧，來台南這麼多次，且土豆拿鐵小時候也曾住過台南，

竟然這時候才知道台南市區裡，還有一條知名的「保安路小吃街」，

這天因車子剛好停在府前路西門路圓環邊，

所以住台南的好友得知後，通報我們附近的保安路上，

有許多好吃的小吃，無論如何一定要去走跳飽餐一頓才行。

我們就好奇的往保安路走過去，這時剛好也是晚上用餐時間，

整條街道兩旁都是各式的小吃店，人山人海，好不熱鬧。

後來才知道，原來保安路是因為以前台南市政府為了整頓市內攤販，

而這些攤販、違建遭到拆除後，小吃攤不是凋零老去，就是流落四方，

有部分攤販便搬到了保安路，因而逐漸集中發展出另一個小吃商圈。

這次先帶大家認識保安路上的這一家知名美食~【阿龍香腸熟肉】。

看到「香腸熟肉」一時還搞不清楚是賣什麼東東的？還以為是香腸攤。

說白一點，其實就是「黑白切」。

小吃店，當然沒什裝潢，室內就簡單桌椅擺設，

不過大部分人都喜歡坐外面，通風涼快且熱鬧。

 

點餐時，就在一堆料理攤前跟老闆直接點選，

點一樣老闆就立刻用菜刀在砧板上切一樣，

動作熟練又俐落，光看老闆的刀工，就很爽快。

切仔料看不懂的就直接問老闆，

若問了，聽了也不懂，那就直接點來嚐嚐看吧！

擺滿了各式各樣的切仔料，很多都是我們沒見過的。

老闆說這些都是他們家一大早就開始自製的。

我們看了半天一時也不知道該點什麼，

隨意點了幾樣後，老闆就直接算帳，

其實價格還真的很便宜，難怪生意這麼好。

我們點了五樣，除了香腸、糯米腸外，還有豬心、鯊魚肉、蟳丸。

每一樣都很好吃，但我認為東西美味的重要功臣之一，

就是那一盤沾醬，沾了它就有種畫龍點睛之妙，

實在是太神奇了！

我最喜歡這鯊魚肉，蒸煮拿捏得恰恰好。

肉質雖較有勁，但咬起來不柴不硬很細嫩。

這是什麼我就不懂了！說是蟳丸，但是~有聽沒有懂，

看起來就很像蒸煮的蛋糕般，好像很可口，就點了一份，

吃起來有一點點的甜味，像是煎蛋口感，質地軟Q，也不錯吃。

我們因為還要保留點實力，去隔壁吃其他的小吃美食，

所以只點這些嚐嚐味道，若是食量大還可以點肉燥飯或招牌椪豆湯。

這家「阿龍香腸熟肉」據說已有80年的歷史了，

它的「切仔料」種類實在太多樣、太豐富了，不是一般黑白切的小店裡所能看到的，

「切仔料」燙煮火侯精準的時間拿捏，

以及各式用料蒸煮的順序，都是多年的經驗累積而來的。

因此，才能讓客人品嘗到台南最古早、最原始及最美味的食物。

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