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2021/12/25
【台中】來自北京慈禧欽點的宮廷饗宴–餡老滿(文心店)，市政府旁
【台中】來自北京慈禧欽點的宮廷饗宴–餡老滿(文心店)，市政府旁
來自北京高人氣品牌的精緻宮廷御膳餡老滿成立於2003年
在2012年進軍台灣，目前已有南港、忠孝及最新的台中文心店三家分店
就在台中新市政府旁的商業大樓，這兩層樓的空間有不少好餐廳
BRT站牌的”市政府站”有到，也有Ubike可以租借
2014年初餡老滿來這開幕，雖然非平價餐廳但感覺生意還不錯喔!這天平日晚上來也是很多客人
餡老滿文心店地址:台中市西屯區文心路二段201號1樓
餡老滿文心店電話:04-2254-7748
餡老滿文心店營業時間:週一至週日，11:30~14:30，17:30~21:30
餡老滿台北旗艦店
地址：台北市南港區經貿二路66號2樓；電話：(02)2789-3423
午餐: AM 11:30 ~ PM 02:00 (假日11:00開始營業)
晚餐: PM 05:00 ~ PM 21:00
餡老滿台北忠孝店
地址：台北市大安區仁愛路四段151巷37號B1(安悅生活廣場)
電話：(02)2731-3335；營業時間:AM 11:00 ~ PM 22:00
店內裝潢走復古風，大紅燈籠高高掛，還有備有臥榻的包廂
外場也有圓桌適合聚餐
連朱紅漆的櫃子也非常復古
服務人員的制服也帶點中國風
烏梅汁，濃厚的梅汁微酸微甜，是不愛喝甜的nini少數覺得好喝的烏梅汁
明顯感受到梅子汁不，喝到底部還看到得梅子本身的渣渣，不用擔心是化學調和而成
老醋蜇頭$180
一端上桌就能聞到引人食慾的醋酸味
冰涼的前菜開啟了今天的味蕾，整個肚子都餓得咕嚕咕嚕叫了!
老醋蜇頭就是涼拌的海蜇皮，Q彈中帶點脆度，搭上夠味的醋酸勁非常夠味
撥開裡面赫然發現還有冰涼的小黃瓜絲呢!!
這天四個人來用餐，一致認同這道好吃的前菜!
北京酥鯽魚$220
據店家說是選用新鮮小鯽魚，油炸後再熬煮四到五小時至魚骨酥軟
nini and blue嘗起來感覺像是家鄉老奶奶滷很久的醬油滷魚
滷到整個骨頭都可以啃進去也不會被刺到的酥，整個魚肉被醬汁浸滷到變黑
完全呈現的是醬汁的香氣與味道，這兩條魚都還能吃到滿滿的魚卵喔
不過因為整個浸滿的醬汁的味道，所以算是偏重鹹口味的!適合配個飯麵
焦溜丸子$260
名符其實的”焦””溜”，外層處理過之後較為乾一些，所以裹上類似糖醋醬
帶點甜，咬開之後的裡層肉質較為嫩，搭配蔬菜一起食用挺不賴的!
焦溜丸子也是屬於較為重口味的一道料理
有人對於豬肉的腥羶味較為敏感，所以覺得豬味較重
nini and blue是覺得還不錯吃!挺下飯的!!
桌上擺的醬料，其實每一道料理都很夠味了!所以可以用不到醬料
不過看到這自己炒過的辣椒醬，還是心動的用餃子沾了一些
另外一提的是，酸然桌上有擺杯子不過餡老滿是沒有提供免費熱茶喔!
餡老滿有個品牌故事，就寫在menu的背面
據說是在清朝慈禧時代的伊氏製作的餃子深愛慈禧喜愛，所以受召入宮料理
為了滿足慈禧太后的口味，所以研發了上百種的餃子，而且每道都有個喜氣的名字
後來太后過世而能出宮之後，便將食譜傳給後人，而餡老滿就是伊氏後人創立的
【滿】字是慈禧太后吃了賞給伊式的稱讚，一為餡料很滿之意；二為太后很滿意
因此後人將店名取為【餡老滿】
這是店家寫在menu的故事，姑且不論其真實性，但看完故事就會覺得真是特別!
餡老滿的麵食類、手工餃子全為師傅現擀現作，所以麵皮Q彈
餡料當中還會加入老母雞湯底，所以帶有湯汁
目前店內提供的餃子種類有13種，各有特色，未來還會陸續推出新口味
這天吃了兩種特色餃子，豬肉茴香五顆$50，西紅柿雞蛋五顆$50
下圖是豬肉茴香，使用豬後腿肉搭配新鮮茴香葉，肉質Q彈氣味特殊
據說是許多老顧客最愛的家鄉味
茴香的氣味，愛的人很愛，不愛的人可能一點點就會吃不下
nini算是喜歡茴香的人，自己包餃子時也會包茴香餃，而且是茴香比豬肉為8:2的比例
而餡老滿的豬肉茴香是以豬肉為主，茴香算是點個香氣而已
對於喜愛茴香的人覺得淡了些，但是適合喜歡嘗鮮第一次吃的朋友
西紅柿雞蛋餃，第一次吃到這個特色餃子
我們四個人也是一致認同非常好吃，清爽中帶有番茄的酸，雞蛋的香
很適合炎熱夏日的餐點或是口味清淡的人吃
剖面照看起來紅通通的，其實很清爽
招牌餡餅，老滿餡餅$50/個
外型圓圓滿滿再加上圓形盤子取的都是圓滿之意
內餡有豬肉、蝦、蛋、韭菜，還有不少的湯汁
外皮酥脆且厚而有彈性，內餡經過處理過所以鹹度OK
大大隻的蝦子，包的餡料果真是滿足
整體來說也是滿好吃的餡餅喔!!不過一個要價50元
孜然羊肉$480
是味道重且香氣極濃郁的料理，並且帶點羊味兒但不會腥羶
連喜愛孜然味的nini and blue都覺得是有點過重了些!
也許北京的菜餚就是如此，去過大陸的友人也都說那裡的菜色口味都偏重呢!
不過餡老滿有再調整過菜色的口味，如果可以也能寫餐後意見表給店家
孜然下重本的撒，不只味道入到肉裡，外皮也是沾滿了香料
好加在鋪上的一層爽脆的洋蔥可以緩和整體味道
肉上也是很多孜然顆粒，不過肉質還不錯喲!
上面幾道菜多是以重口味居多，其實滿適合當下酒菜的!
接著上甜點，讓我們四個人都稱讚不已!連不愛甜點的nini也覺得非常好吃!最值得推薦
核桃芝麻糊$110，要價不斐但是真的超級濃郁
滿滿的黑芝麻濃郁的芝麻香，感覺喝下去整個頭髮都能變黑了!
再加上每日必須堅果核桃仁，真是營養又好吃!
濃郁香但不會過於濃稠，微甜的滋味讓人即使肚子都飽了還是努力喝完
綠豆糕和驢打滾，菜單上的價位是$120，但是不知道份量是多少
極少吃綠豆糕這類點心的我們也覺得他意外的好吃
不向外面一般甜膩又乾的綠豆餡，而是濕潤中還帶有綠豆顆粒，微甜冰涼口感真好吃
驢打滾其實就是麻糬外面包裹著豆粉，nini and blue是覺得這應該是綠豆粉或黃豆粉之類的
適量的豆粉不會讓麻糬吃起來變乾，而且包著的紅豆餡也是剛好的甜蜜
這綠豆糕真的很好吃，不過我們真的是吃不下了!!最後還是無法把他嗑完!真是可惜!!
整體來說，餡老滿的口味傳承的北京的重口味，也許不是每一道都適合台中人
但卻是不差的好料理，用料也很實在!不過價格不低，不能常吃啊!
近期還有優惠，可以趁著有優惠來吃比較省錢喔!!
nini and blue這次用餐覺得值得推薦的有”西紅柿雞蛋””老滿餡餅””老醋蜇頭”
甜品類的都滿優質相當值得推薦!!
(本篇為試吃體驗,內容為個人實際體驗感受)
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個人口感與喜好不同，以上僅是nini and blue個人經驗分享
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