日式擺盤不求人！5大擺盤訣竅呈現濃濃日本風味超簡單 | 日式擺盤、擺盤設計、技巧、日本、情人節 | 生活發現 | 妞新聞 niusnews

今年（2018年）8月有兩個大日子，就是父親節跟七夕情人節啦～如此重要的節日，肯定少不了父親節大餐或情人節大餐，但就算廚藝還不差，最後「掉漆」的擺盤總讓整桌美味大打折扣，這時想臨時惡補擺盤術的妞妞們，簡潔典雅的日式擺盤最適合你啦！

 

 

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日本型男主廚Tomo（加賀美智久）表示，擺盤的好壞是料理給人的第一印象，會直接影響到食用者的心情與食慾，而日本擺盤的精髓在於素雅簡單，妞妞們只要掌握日式擺盤重點，在家也能輕巧地擺出日本味，Tomo更大方分享日式擺盤的5大私房祕訣，讓大家輕鬆展現餐桌上的扶桑情懷！

 

 

1.器

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日式料理器皿大多以陶瓷材質為主，以手工燒陶方式製造，配色則大多為淡雅色系，以經典日本藍丸紋最多見，典雅質感營造日式簡約氣息。

 

 

2.切

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日式料理重視切工，食物上桌前會先依據食材大小、樣式分門別類，再經由師傅刀法琢磨，講究薄、細、小等功夫，配菜切越細越有日式風格。

 

 

3.形

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將主食材或配菜重塑成自然景物之形狀，以山、月圓等最具代表性，而日常生活也會藉由將食物形塑成各種卡通人物以增加趣味。

 

 

4.淨

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日式料理風格最重要就是留白的藝術，除盤中食物不宜過多或擺滿外，料理擺盤完成後也須保持整潔與乾淨，才能完整呈現日式料理的究極精神。

 

 

5.物

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排除一切高彩度點綴品，從木、竹、石等自然取材做裝飾，尤以木製餐具最具的表性，不論是利用木製餐具等裝飾品擺設於餐點旁，或是將餐點置放於木紋桌面上，都是日本餐桌上不可或缺的裝飾品。

 

 

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隨著父親節與情人節的腳步逐漸靠近，妞妞們不妨跟著日式擺盤的五字訣，為親愛的爸爸與男朋友，打造充滿日本風情的美味大餐吧！

 

 

 

source：台灣樂天市場